Asperges zitten niet alleen boordevol vitaminen, zoals vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur, het is tegelijkertijd een groente die erg weinig calorieën bevat. Dat is lekker voor de lijn dus. Dat gaat trouwens niet per se op voor onderstaande strudel met groene asperges en ham, maar lekker is hij zeker. 

Strudel met groene asperges en ham

24 januari 2020

Porties: 4

Voorbereiding: 20 min

Bereiding: 40 min

Totaal: 1 hr

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 eidooier
• 450 gram groene asperges
• 300 gram crème fraîche
• 100 gram roomboter
• 70 gram gruyèrekaas
• 4 plakken gekookte ham
• 4 vellen filodeeg
• 4 eetlepels broodkruim of panko
• 1 bosje platte peterselie
• 1 bosje bieslook
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180ºC.
• Stap 2 Breng een pan met water aan de kook en voeg een beetje zout toe.
• Stap 3 Haal een klein stukje van de onderkant van de groene asperges. Zijn ze heel dik? Schil dan ook de onderkant een stukje.
• Stap 4 Doe de asperges in de pan met water en kook ze gedurende 2 minuten. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Snijd ze daarna in stukken van zo’n 3-4 centimeter.
• Stap 5 Rasp de gruyèrekaas en hak de peterselie en bieslook fijn. Doe dit in een kom en voeg de crème fraîche, de eieren en de eidooier toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Stap 6 Smelt de boter en besmeer één vel filodeeg er dun mee. Leg daar een tweede vel filodeeg bovenop en smeer dat ook dun met boter. Verdeel hier twee eetlepels broodkruim of panko over.
• Stap 7 Schep de helft van het kaas-ei mengsel op het filodeeg, laat de randen vrij.
• Stap 8 Leg de helft van de asperges erop en dek af met twee plakken ham.
• Stap 9 Rol het deeg voorzichtig op, zó dat het uiteinde onder de strudel verdwijnt.
• Stap 10 Leg de strudel op een met bakpapier bekleedde bakplaat en besmeer weer met een beetje boter.
• Stap 11 Maak van de overgebleven ingrediënten op dezelfde manier een tweede strudel.
• Stap 12 Bak de strudels met groene asperges samen in de oven in 40-45 minuten gaar.

Lekker? Maak dan ook deze panzanella met ei en groene asperges een keer. Of probeer deze gegrilde groene asperges met knoflook-citroendressing en ei.

Foto via Shutterstock. 

Het bericht Strudel met groene asperges en ham verscheen eerst op Eieiei.

Panzanella werd vroeger vooral in de Italiaanse regio’s Toscane en Umbrië gemaakt om alle kliekjes op te maken. De Italianen eten het vaak als voorgerecht, maar ook als bijgerecht doet deze salade het prima. Sterker nog: steeds vaker staat deze broodsalade op tafel bij de lunch of wordt hij gegeten als maaltijdsalade. Je kunt met panzanella dus alle kanten op.

Panzanella: alleen maar goede ingrediënten

Je kunt deze salade dus maken met oud brood, maar dat hoeft natuurlijk niet. Van het (oude) brood maak je in ieder geval grote croutons. Die zelfgemaakte croutons zijn natuurlijk totaal niet te vergelijken met de kant-en-klare croutons uit de supermarkt. Ze smaken veel lekkerder, omdat je ze gemaakt hebt met goede producten.

Dat is namelijk de basis van een lekkere panzanella: je gebruikt alleen maar goede ingrediënten, waardoor je broodsalade uiteindelijk veel smakelijker wordt. Denk aan goede, rijpe en vlezige tomaten, een fijne extra vierge olijfolie en de lekkerste kaas die je kunt vinden. Dat kan verse buffelmozzarella zijn, maar ook een goede Parmezaanse kaas.

Panzanella met ei en groene asperges

17 juni 2019

Porties: 4

Totaal: 30 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 400 gram groene asperges
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 4-6 sneetjes oud brood, in stukken gescheurd
• 12 kleine tomaatjes, gehalveerd
• Extra vierge olijfolie
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• Zeezout
• Verse zwarte peper
• 125 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Stap 2 Leg de stukjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel het met olijfolie, peper en zout. Schuif dit in de oven en bak het brood in 20 minuten knapperig. Zet het brood apart en laat het afkoelen.
• Stap 3 Kook de eieren ondertussen in 7-8 minuten hard en laat ze schrikken.
• Stap 4 Snipper de sjalot en knoflook helemaal fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en fruit hierin de sjalot en knoflook een minuut. Haal de harde onderkant van de asperges af, voeg ze toe en bak ze 2 minuten mee.
• Stap 5 Schep het brood in een schaal. Voeg de asperges toe, met de overgebleven knoflook-ui-prut.
• Stap 6 Was en halveer de tomaatjes en voeg deze toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Stap 7 Giet de overige olijfolie en de balsamicoazijn erover en hussel alles lekker door elkaar.
• Stap 8 Laat de panzanella het liefst een uurtje laten staan, zodat alle smaken goed in het brood trekken.
• Stap 9 Pel de eieren en snijd ze in kwarten. Leg op de broodsalade en maak af met de Parmezaanse kaas.

Tip: eigenlijk kun je alle overgebleven groente kwijt in een panzanella. Denk aan tuinbonen, bleekselderij, maar ook rucola. Garneer met wat verse basilicum. Lekker!

Probeer ook deze snelle salade niçoise eens! Die staat in slechts 20 minuten op tafel.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Panzanella met ei en groene asperges verscheen eerst op Eieiei.

De Hollandse garnaal wordt ook wel grijze garnaal genoemd. Gepelde garnalen hebben een zoetige, roomachtige geur en een malse, stevige structuur. De Hollandse garnalen die we in de winkel kopen, zijn al gekookt. Voor warme gerechten hoeven ze dus alleen nog maar even opgewarmd te worden. Zo kort mogelijk, want anders worden ze droog en taai. Garnalen hebben dezelfde gezondheidsvoordelen als vis en ook asperges zitten boordevol vitaminen en mineralen. Lekker en gezond smullen dus van deze aspergesoufflé met Hollandse garnalen.

Aspergesoufflé met Hollandse garnalen

2 juni 2019

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren, gesplitst
• 250 gram Hollandse garnalen
• 
1 kilo witte asperges

• 2 eetlepels olijfolie
• 
1 ui, gesnipperd

• 100 ml droge witte wijn

• 50 gram zeekraal

Bereiding

• Stap 1 Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden, draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Snijd 1½- 2 cm van de harde onderkanten af.
• Stap 2 Snijd de aspergepunten op 4 cm af en snijd de asperges verder in stukjes van 1 cm. Kook de aspergepunten in een pan met ruim kokend water in 5 minuten beetgaar. Laat ze in een zeef uitlekken.
• Stap 3 Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en aspergestukjes zachtjes glazig. Voeg de wijn toe en smoor de asperges in nog 4-6 minuten zachtjes gaar. Laat het vocht verdampen. Pureer het aspergemengsel in de blender en meng de dooiers erdoor.
• Stap 4 Klop de eiwitten in een kom zo stijf dat er pieken blijven staan. Spatel het aspergemengsel en driekwart van de garnalen erdoor.
• Stap 5 Schep het mengsel snel in de ovenschaaltjes (of een grote ovenschaal) en verdeel de resterende garnalen in het midden. Leg de aspergepunten erin.
• Stap 6 Schuif de schaaltjes in de oven en bak de soufflés in de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
• Stap 7 Garneer ze uit de oven met zeekraal en serveer ze met frietjes.

Fan van het witte goud? Probeer dan ook deze asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus eens, of deze variant met zalm. Natuurlijk is de traditionele variant ook altijd een goede keus.

Dit recept en de bijbehorende foto door Arjan Smalen zijn afkomstig van Het Nederlands Visbureau. Kijk voor meer lekkere visrecepten op www.visrecepten.nl.

Het bericht Aspergesoufflé met Hollandse garnalen verscheen eerst op Eieiei.

Met deze asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus eet je niet alleen bijzonder lekker, maar haal je ook dubbele  gezondheidsvoordelen in huis. Asperges, ook wel ‘het witte goud’ genoemd, zijn onder meer rijk aan het aminozuur asparagine. Ze bevatten ook veel vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur (vitamine B11). Asperges passen door hun vochtafdrijvende werking bovendien goed in een dieet.

Schaal- en schelpdieren zijn net als vis over het algemeen rijk aan de vitamine B12 en de mineralen jodium, fosfor en seleen. Daarnaast bevatten ze afhankelijk van de soort wisselende hoeveelheden B-vitamines. Zo zijn oesters en kreeft een bron van vitamine B1 en garnalen en mosselen een bron van vitamine B2.

Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus

2 juni 2019

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 250 gram Hollandse garnalen

• 2 kilogram witte asperges

• 30 gram verse dragon of basilicum, heel fijngehakt

• Sap van ½ citroen

• 125 gram roomboter, gesmolten

Bereiding

• Stap 1 Kook 3 eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze.
• Stap 2 Snijd de eieren in de lengte in partjes.
• Stap 3 Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag. Leg de asperges naast elkaar en snijd 1½- 2 centimeter van de harde onderkanten zo weg, dat alle asperges even lang zijn.
• Stap 4 Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 15 minuten nagaren.
• Stap 5 Pureer de dragon met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels water in de blender.
• Stap 6 Voeg het laatste ei toe met de gesmolten boter en wat zout en peper toe.
• Stap 7 Meng alles tot een gladde saus en schenk deze in een steelpan. Laat de saus al roerend op zacht vuur iets dikker worden, maar laat de saus niet koken!
• Stap 8 Laat de asperges in een vergiet uitlekken en leg ze naast elkaar op warme borden met alle punten naar dezelfde kant. Schenk de dragonsaus erover en schep dan de Hollandse garnalen erover. Garneer met partjes ei.
• Stap 9 Serveer de asperges met gebakken krieltjes of verse pasta.

Lekker? Of ben je toch meer van de traditionele aspergegerechten? Probeer dan de Vlaamse aspergeschotel of de Limburgse variant eens.

Dit recept en de bijbehorende foto door Arjan Smalen zijn afkomstig van Het Nederlands Visbureau. Kijk voor meer lekkere visrecepten op www.visrecepten.nl.

Bronnen: Voedingscentrum, Nederlands Visbureau.

Het bericht Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus verscheen eerst op Eieiei.

Wanneer je groenten in de oven grilt, blijft de smaak optimaal behouden en zijn de groentes lekker knapperig. Het voordeel van groene asperges is natuurlijk dat je ze niet hoeft te schillen. Overigens zijn deze gegrilde asperges ook lekker door een salade.

Gegrilde groene asperges met knoflook-citroendressing

22 april 2019

Porties: 2

Totaal: 25 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 3 eieren (L)
• 500 gram groene asperges
• 3 teentjes knoflook, uitgeperst
• 3 eetlepels vers gehakte groene kruiden (peterselie, bieslook, oregano, tijm)
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels citroensap
• Peper
• Fleur de sel

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven op 220 graden Celsius.
• Stap 2 Snijd de houtige uiteinden van de asperges, dit is 2 tot 3 centimeter.
• Stap 3 Verdeel de groene asperges over een overschaal of bakplaat met bakpapier.
• Stap 4 Meng de olijfolie met het citroensap, de knoflook en de verse kruiden. Besprenkel de asperges ermee en zet ze 20 minuten in de oven.
• Stap 5 Kook ondertussen de eieren in circa 8 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en halveer ze.
• Stap 6 Haal de asperges uit de oven en strooi er een beetje peper en fleur de sel over. Serveer ze met de eieren en eventueel wat gebakken of gekookte krieltjes.

Dol op asperges? Maak dan ook deze aspergesoldaatjes eens, of serveer een witte asperges met gerookte zalm!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Gegrilde groene asperges met knoflook-citroendressing en ei verscheen eerst op Eieiei.

24Kitchen chef Wim Ballieu is Vlaams en opende in 2012 Balls & Glory, waar hij de lekkerste gevulde gehaktballen en stoempjes maakt. Hij is te zien in menig kookprogramma, zoals de Streken van Wim. Hierin reist hij met een jeep door Nederland om Vlaamse gerechten te maken met een Nederlands product in de hoofdrol. Voor Aviko heeft hij een tour gemaakt door Europa met de buurttafel, waarna de lokale bevolking aan lange tafels plaats nam om te genieten van al het lekkers wat de chef had klaargemaakt. Dit heerlijke aspergegerecht maakte hij uiteraard in Limburg.

Asperges met een gepocheerd eitje en rösti rondjes

10 oktober 2018

Porties: 4

Totaal: 45 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 3 eidooiers
• 1 verpakking Aviko Rösti Rondjes Naturel (750 gram)
• 500 gram witte en/of groene asperges
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 g ongezouten roomboter
• 2 eetlepels droge witte wijn
• Citroensap
• Cayennepeper
• 75 gram oude boerenkaas (stuk)
• 3 takjes peterselie, fijngehakt
• 1 takje dragon, fijngehakt
• Bakplaat met bakpapier, grillpan of barbecue, vershoudfolie, rasp

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schil de witte asperges en snijd het uiteinde van de witte en de groene asperges af. Bestrijk de asperges met de olijfolie.
• Stap 2 Verdeel de rösti rondjes over de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
• Stap 3 Rooster de asperges in de hete grillpan of op de barbecue in 5-10 minuten beetgaar.
• Stap 4 Breng intussen een pan met ruim water aan de kook. Leg een royaal vel vershoudfolie in een kommetje en breek er 1 ei boven. Breng de uiteinden van de folie samen en draai goed dicht, zorg dat er geen lucht bij zit. Herhaal dit met de andere 3 eieren. Pocheer de eipakketjes 5 minuten in zachtjes kokend water.
• Stap 5 Smelt de boter zachtjes in een steelpan. Laat een paar minuten van het vuur staan. Schep met een lepel voorzichtig de bovengedreven eiwitvlokken weg zodat alleen de geklaarde boter overblijft. Houd de boter op laag vuur warm. Doe de eidooiers met de wijn en 1 eetlepel water in een diepe steelpan. Klop het mengsel met een garde schuimig.
• Stap 6 Zet de pan op laag vuur. Blijf snel kloppen (in een achtvorm) zodat het eigeel geen kans heeft te stollen. Klop tot een lichtgebonden schuimige saus, waarin de garde zijn sporen achterlaat. Schenk er in een dun straaltje de geklaarde boter bij en blijf kloppen tot een gladde saus ontstaat. Breng de hollandaisesaus op smaak met een beetje citroensap, snuf cayennepeper en zout.
• Stap 7 Leg 8 rösti rondjes op een schaal. Verdeel er de gegrilde asperges over. Verwijder de folie van de eieren. Halveer de eieren en verdeel ze over de asperges. Lepel er wat hollandaisesaus over.
• Stap 8 Rasp de boerenkaas erboven en bestrooi met de fijngehakte kruiden. Serveer de rest van de rösti rondjes en hollandaisesaus er apart bij.

Tip: Vervang de gepocheerde eieren door (zacht)gekookte eieren.

Hieronder de aflevering van Buurttafel  on tour waarin Wim dit aspergegerecht met die fantastische saus bereidt.

Dol op asperges? Probeer dan ook eens deze combinatie van witte asperges met gerookte zalm en zelfgemaakte dille-hollandaisesaus!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

Het bericht Asperges met een gepocheerd eitje en rösti rondjes verscheen eerst op Eieiei.

Wanneer je ze als voorgerecht serveert, is dit recept voldoende voor vier personen. Met gekookte aardappeltjes erbij kun je ze ook als hoofdgerecht maken. De hoeveelheid is dan voldoende voor twee personen. 

Kruidenflensjes met geitenkaascrème en groene asperges

25 augustus 2018

Porties: 4

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 3 eieren
• 200 gram zachte geitenkaas
• 500 gram groene asperges
• 2/3 zakje verse Provençaalse kruiden (à 20 gram)
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels melk
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels crème fraîche
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Hak de Provençaalse kruiden fijn.
• Stap 2 Klop met de mixer de eieren met de bloem, de melk en wat peper en zout tot een glad beslag. Meng de helft van de kruiden erdoor en laat dit 10 minuten staan.
• Stap 3 Snijd het onderste stukje van de asperges en schil eventueel het onderste lichtgroene deel. Was de asperges en kook ze in 8 minuten in ruim water met zout beetgaar.
• Stap 4 Snijd ondertussen de knoflook klein en meng dit met de overgebleven kruiden, de crème fraîche en de geitenkaas. Zet de staafmixer erop tot alles goed fijn is en meng er twee eetlepels olijfolie door. Breng op smaak met een beetje zout.
• Stap 5 Verhit op matig vuur een beetje olie in een kleine koekenpan en bak met het beslag vier dunne flensjes. Bak ze aan één kant tot de bovenkant bijna droog is, keer het en bak dan de andere zijde lichtbruin.
• Stap 6 Besmeer de flensjes met de geitenkaascrème en verdeel de warme asperges erover. Sla de onderkant van het flensje over de asperges en rol het flensje op.
• Stap 7 Garneer eventueel met wat verse kruiden en een boterkrul.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Kruidenflensjes met geitenkaascrème en groene asperges verscheen eerst op Eieiei.

Vlaamse asperges – of op z’n chic asperges à la flamande – verschillen qua ingrediënten niet veel van asperges op z’n Limburgs. Je gebruikt asperges, boter en eieren en je kunt ze met van alles eten. De receptuur is echter totaal anders. Die romige, smakelijke saus die je maakt door de eieren en peterselie met de boter te mengen, maken er echt een heel ander gerecht van. In Vlaanderen wordt dit gerecht als voor- of hoofdgerecht gegeten.

Wat eet je bij Vlaamse asperges?

De traditionele manier van serveren, is ook direct de mooiste: je schikt alle asperges met de punt naar één kant op het bord en schept de saus er in een brede strook op, waarbij je de puntjes onbedekt laat. Net zoals de Limburgse variant kun je ze eten met krieltjes en ham, maar omdat het best een machtig maal is, kun je er ook gewoon een groene salade bij serveren. Of geroosterd brood, zodat je de restjes saus nog van het bord kunt deppen. Want die is te lekker om ook maar een druppel verloren te laten gaan!

Leg de asperges vóór het schillen een half uurtje in koud water, want je schilt ze het makkelijkst als er voldoende vocht in zit. Snijd wel vast een kleine centimeter van de onderkant, dan nemen ze het water nog beter op. 

Asperges op z’n Vlaams (asperges à la flamande)

8 april 2018

Porties: 4

Totaal: 30 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 24 grote witte asperges
• 4 hardgekookte eieren
• ½ bosje verse peterselie
• 200 gram ongezouten boter
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Schil de asperges tot net iets onder het kopje.
• Stap 2 Kook ze in water met een beetje zout in circa 12 minuten beetgaar.
• Stap 3 Kook tegelijkertijd de eieren in zo’n 8 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en plet ze met een vork.
• Stap 4 Was de peterselie en snipper deze fijn. Doe dit bij de eieren, breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en meng goed.
• Stap 5 Laat de boter langzaam smelten in een pan en schep met een schuimspaan de witte stukjes eraf. Nu heb je geklaarde boter.
• Stap 6 Haal de asperges uit de pan, laat ze uitlekken en schik ze op de borden.
• Stap 7 Giet de boter bij de gekruide eieren en meng nogmaals goed.
• Stap 8 Schep deze saus over de asperges.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

Het bericht Asperges op z’n Vlaams (asperges à la flamande) verscheen eerst op Eieiei.

Zorg ervoor dat je asperges van dezelfde dikte koopt, zo garen ze gelijk. Asperges garen het gemakkelijkst als er voldoende vocht in zit. Leg ze daarom voor bereiding altijd een half uurtje in een bak met koud water. Eerst een stukje van de onderkant afsnijden, dan neemt de asperge nog makkelijker vocht op. De kooktijd kan iets variëren. Reken voor witte asperges – afhankelijk van de dikte – op 10 à 15 minuten. Echte Limburgers eten deze asperges het liefste met gekookte ham. Maar met rauwe ham kan het ook.

Asperges op z'n Limburgs (met botersaus, ham, aardappelen en ei)

8 april 2018

Porties: 4

Totaal: 30 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 à 1½ kilo witte asperges
• 500 gram krielaardappels
• 4 eieren
• 250 gram rauwe ham of achterham
• 125 gram roomboter
• 35 gram bloem
• 5 deciliter vleesbouillon (van een tablet)
• Nootmuskaat
• Zout en peper
• Mespunt suiker
• Verse peterselie (voor de garnering)

Bereiding

• Stap 1 Schil de asperges en kook ze in water met zout en suiker in zo’n 12 minuten beetgaar.
• Stap 2 Kook ondertussen in een aparte pan de krieltjes gaar. Dit duurt ook zo’n 12 minuten.
• Stap 3 Kook ook de eieren in circa 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
• Stap 4 Smelt 35 gram boter in een pan en roer de bloem erdoor.
• Stap 5 Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot er een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen.
• Stap 6 Laat de saus al roerende 3 minuten zacht doorkoken. Roer daarna van het vuur af de resterende boter in kleine stukjes door de saus. Breng op smaak met peper en zout en een beetje nootmuskaat.
• Stap 7 Laat de asperges in een vergiet goed uitlekken en verdeel ze over de borden. Leg de aardappels erbij en drapeer de ham ernaast.
• Stap 8 Lepel een beetje saus over de asperges (de rest serveer je er los bij).
• Stap 9 Prak de eieren met een vork en strooi ze over de asperges.
• Stap 10 Garneer met een beetje verse peterselie.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Asperges op z’n Limburgs verscheen eerst op Eieiei.

Groente wordt steeds populairder bij het ontbijt. Je moet ook haast wel, wil je de ‘verplichte’ 250 gram groente uit de Schijf van Vijf binnenkrijgen (en liever nog wat meer). Traditionele soldaatjes zijn gemaakt van geroosterd brood. Maar als je ze van asperges maakt, met een beetje parmaham heb je een prima dipper voor je zachtgekookte eitje en vroeg op de dag al een ons groente op. Je kunt ze ook eten als lunch natuurlijk.

Ook lekker: de ham roosteren met de aspergesoldaatjes

Vind je het een beetje weinig ham? Je kunt ook iedere asperge individueel in een plakje ham wikkelen en ze daarna roosteren tot de ham knapperig is. Dat geeft ook een hele andere smaaksensatie. Het bijzondere van parmaham is dat er minder zout wordt gebruikt dan bij andere rauwe hamsoorten, dat scheelt weer iets in je zoutinname.

Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt ei en parmaham

8 april 2018

Porties: 4

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 grote eieren
• 50 gram parmaham
• 400 gram groene asperges
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

• Stap 1 Verhit een grillpan en leg de asperges erin. Grill ze in 12-15 minuten gaar. Groene asperges hoef je niet te schillen. Je kunt eventueel wel een stukje van de onderkant afhalen.
• Stap 2 Kook ondertussen de eieren 4-5 minuten
• Stap 3 niet langer want je wilt kunnen dippen in het zachte eigeel.
• Stap 4 Haal de asperges uit de pan en wikkel voor de presentatie de ham er omheen.
• Stap 5 Laat de eieren schrikken, zet ze in een eierdopje op de borden en snijd de kopjes eraf.
• Stap 6 Serveer direct en dip de warme aspergesoldaatjes in het zachtgekookte ei.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

Het bericht Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt ei en parmaham verscheen eerst op Eieiei.