En dat blijkt terecht, want De Bakatlas valt zeker niet tegen. Van Frankrijk tot China en van Argentinië tot Nieuw-Zeeland: overal ter wereld wordt gebakken. En ieder land – vaak zelfs iedere streek – heeft zijn eigen recepten en variaties. Rutger ging de grens over om de lekkerste bakrecepten uit de hele wereld bijeen te brengen. Hij neemt je mee op wereldreis in maar liefst 150 recepten en laat met dit boek zien hoe divers er over de hele wereld gebakken wordt en hoe je dat zelf thuis kunt doen: van koekjes, taarten en cakes tot aan brood(jes) en desserts.

De indeling van De Bakatlas

De Bakatlas begint dicht bij huis, in West-Europa. De volgende vier  hoofdstukken nemen je mee door de rest van Europa. Via Noord- en Latijns-Amerika, bakt Rutger zich een weg door het Caraïbisch gebied, om vervolgens via Afrika en Azië te eindigen in Oceanië. Maar voordat die onwijs lekkere reis van start gaat, legt Rutger in twee hoofdstukken uit welke apparatuur je nodig hebt en geeft hij handige tips over oventemperaturen, plaats in de oven, baktijden en bijvoorbeeld lepelmaten. Hij stipt aan hoe je je bakvormen het beste kunt voorbereiden, omdat er niets vervelender is dan versgebakken cakes, taarten of broden die niet of slechts half uit de bakvorm komen. Ook besteedt hij een aantal pagina’s aan de basisingrediënten die hij gebruikt (zijn eieren zijn maat M) en wat het verschil tussen bijvoorbeeld bakpoeder, baking soda en zelfrijzend bakmeel is. 

Wereldse recepten mét ei

Hoewel er talloze wereldse recepten in het boek staan, begint Rutger zoals gezegd dicht bij huis. En wel met het recept voor de appeltaart die hij bakte als signatuuropdracht in de tweede aflevering van Heel Holland Bakt.  Naast enkele typisch Nederlandse gerechten – denk Bossche bollen en gevulde boterkoek – staan er onder andere gigantische Franse meringues en Belgische mattentaartjes in het boek. Ieder recept wordt gelardeerd met bijzonder smakelijke foto’s, gemaakt door Saskia Lelieveld. Als je nog geen zoete trek had, krijg je het wel van de prachtige plaatjes. 

En – altijd fijn – wij als ei-liefhebbers kunnen ons hart ophalen, want in veel, héél veel, recepten wordt ei gebruikt. Soms gewoon door het beslag, maar vaak ook in de vorm van meringue. Een aanrader: eksi koekoe, een luchtige Surinaamse eiercake. 

Een klein voorproefje uit De Bakatlas

Nieuwsgierig geworden naar al die wereldse baksels? Dat treft, want we mogen drie recepten met je delen:

• Oreo cupcakes
• Kardinalschnitten
• Krumkaker (Noorse kniepertjes) 

Extra tips en basisrecepten

Bij de recepten in De Bakatlas geeft Rutger vaak extra tips. Bijvoorbeeld over waarmee je een ingrediënt kunt vervangen,  hoe je kunt variëren met smaken en op welke manier je al dat lekkers het mooiste serveert. Ook handig: het laatste hoofdstuk staat vol met basisrecepten voor ingrediënten die vaker terugkomen in de recepten, denk aan hoe je zelf vanille-extract maakt, het lekkerste bladerdeeg en een recept voor royal icing. Heel handig. 

Wij zijn enthousiast over De Bakatlas en raden het boek van harte aan. Zo proef je toch een beetje buitenland. Vakantie in je eigen keuken.

Rutger van den Broek won de eerste editie van Heel Holland Bakt. Als kind klom hij al op het aanrecht als zijn moeder aan het bakken was. Eerder verschenen Rutger bakt, Rutger bakt feestelijk, Masterclass cakes, Het hartige bakboek, Het makkelijke bakboek en Rutger bakt de 100 allerbeste recepten. Van zijn bestsellers Bakbijbel en Koekjesbijbel zijn inmiddels al meer dan 125.000 exemplaren verkocht. Ook heeft Rutger een populaire bakblog: Rutgerbakt.nl.

Het bericht De Bakatlas: een wereldreis in recepten verscheen eerst op Eieiei.

Vegetarisch eten is al lang niet meer voor geitenwollensokken-dragende alternatievelingen.  Sterker nog: het is populairder dan ooit om gerechten zonder vlees op tafel te zetten. En dat hoeft echt niet te betekenen dat je meteen hardcore vegetariër bent.

Drie redenen om vaker vegetarische maaltijden te eten

Die kant willen Sven en Jennifer van Voedzaam & Snel je met hun nieuwe boek 50x avondeten zonder vlees – klaar in 30 minuten gelukkig ook helemaal niet op dwingen. Zij zijn voor minder vlees eten – denk 1 à 2 dagen per week – maar dan wel goed – biologisch – vlees.  Minder vlees is immers beter voor je gezondheid, beter voor het milieu én beter voor je portemonnee.

50 vegetarische recepten

Voor hun blog bedachten ze al vele vegetarische recepten en ze merkten dat niet iedereen het even makkelijk vindt om een lekker vleesloos gerecht op tafel te zetten.  Vandaar dat ze maar liefst 50 vegetarische gerechten bundelden in hun nieuwe boek.

Groenten in de hoofdrol

De recepten in 50x avondeten zonder vlees zijn simpel, voedzaam en – meestal – snel. Een enkele keer neemt een gerecht meer dan 30 minuten, omdat een gerecht wat langer in de oven moet. De oventijd staat er dan altijd bij vermeld. Maar over het algemeen staat er binnen 30 minuten een verrassend lekkere vegetarische maaltijd op tafel. Heel af en toe wordt er een vleesvervanger gebruikt, maar meestal zijn het gewoon fijne gerechten met meer groenten. 

Ei in de hoofdrol

De recepten zijn zeer gevarieerd. Van volkorenplaatpizza met groene asperges, gestoomde groenten met paprikadressing en kokossoep met vegetarische kipstukjes tot buddha bowl. Met voor de hand liggende ingrediënten, die gewoon verkrijgbaar zijn bij de lokale supermarkt. Ook voor eieren is een rol weggelegd. Wat te denken van een lekkere rauwe witlofsalade met ei, avocado en – verrassende combi – aardbeien. Er is shakshuka met gele paprika, courgette en kikkererwten. Pokébowl met eieren, sojabonen, zeewier en avocado. En bijvoorbeeld omelet op een zuurdesembroodje met antiboise en balsamico. Keuze genoeg voor de eiliefhebber dus!

De voordelen van een weekschema

Een nuttige toevoeging vonden wij de twaalf tips om gezonder eten gemakkelijker te maken, waarbij ook het nut van een weekschema aan bod komt. Sven en Jennifer raden aan om niet alleen één keer in de week op een vaste dag boodschappen te doen, maar ook om daarbij vast vier avondmaaltijden te bedenken. En dat is behoorlijk reëel, want hoe vaak gebeurt het niet dat je onverwacht bij iemand blijft eten, of plotseling uit eten gaat. Zonde als de reeds gehaalde boodschappen dan staan te verpieteren. Het kookduo maakt zelf de vijfde dag iets met restjes van de ingrediënten en de overige dagen vullen zich meestal vanzelf, zo is hun ervaring.

Goedgevulde voorraadkast

Door het zo te plannen, is er bovendien ruimte voor flexibiliteit. Op het moment dat je gaat koken, kies je uit jouw weeklijstje waar je het meest trek in hebt. Je kunt spontaan bij iemand blijven eten, want je hebt niet teveel ingekocht. Een goedgevulde voorraadkast met houdbare producten is wel een must, zodat je altijd iets in elkaar kunt draaien.

Die voorraadkast komt ook van pas bij de bonusgerechten uit dit boek. Want wie herkent het niet: het einde van de week nadert en je hebt nog een paar wortelen, een bakje met vier champignons, een uitgedroogde paprika en bleekselderij in je groentela liggen. Dat belandt met een beetje pech in de afvalbak. Voor precies die restjes groenten die je anders misschien zou weggooien, hebben Sven en Jennifer vijf recepten ontwikkeld. De basis-ingrediënten voor deze recepten zijn lang houdbaar, zodat je die standaard in huis kunt hebben en nooit meer restjes groenten hoeft weg te gooien. Denk aan soep, curry en noodles.

Ben jij ook zo iemand die graag minder vlees wil eten, maar niet goed weet wat je dan moet maken? Dan is dit het perfecte handboek voor jou.

Benieuwd naar dit boek? We mogen het recept van de volkorenplaatpizza met asperges met je delen. Ook lekker: deze groentetaart met broccoli en spinazie. Overtuigd? Snel bestellen dan, dit fijne boek!

50x avondeten zonder vlees is het nieuwste kookboek van Jennifer & Sven van het succesvolle platform Voedzaam & Snel. In deze opvolger van bestseller 50x lunchen zonder brood vind je 50 makkelijke, lekkere en gezonde hoofdgerechten zonder vlees of vis, die binnen 30 minuten op tafel staan. 

Foto’s: Sven ter Heide.

Het bericht Vegetarische gerechten met smaak: 50x avondeten zonder vlees verscheen eerst op Eieiei.