Bereiding

• Stap 1 Breng water aan de kook in een pan. Zodra het kookt leg je de eieren voorzichtig in de pan en laat je ze 10 minuten koken. Giet het water af, laat de eieren schrikken en even afkoelen.
• Stap 2 Pel de eieren met een scherp mes en snijd op ongeveer eenderde de kop eraf. Het is extra leuk als je dit gekarteld doet, maar gewoon recht kan natuurlijk ook. Je kunt nog een plakje van de onderkant afsnijden om de eitjes stabieler te laten staan.
• Stap 3 Lepel voorzichtig de eierdooiers eruit en doe ze in een kom.
• Stap 4 Voeg een eetlepel mayonaise toe aan het eigeel, een scheutje yoghurt en een theelepel mosterd.
• Stap 5 Doe er een beetje citroensap en wat tabasco bij en prak alles met een vork door elkaar. Proef even of er meer tabasco in moet. De substantie moet na het prakken smeuïg maar nog stevig zijn.
• Stap 6 Breng het mengsel verder op smaak met (witte) peper, zout en een beetje kerrie.
• Stap 7 Vul een spuitzak of plastic zakje waar je een hoek vanaf geknipt hebt met het eiermengsel en vul de eieren ermee.
• Stap 8 Zet het topje van de eieren er weer op als ‘hoedje’.
• Stap 9 Maak de bekjes van een stukje wortel of rode paprika en de oogjes van zwarte olijven.