Mathijs: “Zodra je deze verse tartaar zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer anders. Het liefst maak ik deze van een stukje bavette, dat is het perfecte stukje vlees voor de tartaar. Super mals en vol van smaak. Even fijnhakken en op smaak brengen en het is smullen geblazen.”

Wat is bavette?

Bavette wordt ook wel vanglap of vinkelap genoemd en is een vorm van mager rundvlees. Het is de dikke rand vlees in de vang van de koe (het onderste deel van de koe, tussen bil en borst). Vroeger werd het in slagerswinkels vaak aangeboden als doorregen runderlappen, omdat het bewerkelijk was bij de slacht en voor consumenten niet mals genoeg. Bij de voor vlees gefokte koeien is dit type vlees inmiddels bijna net zo mals als biefstuk. Bavette wordt het als een delicatesse gezien vanwege de volle smaak en structuur.

Meer met verse tartaar

Deze gevulde eieren met verse tartaar van bavette zijn een heerlijke magere snack. Ze zijn ook lekker bij de borrel, maak dan bijvoorbeeld een selectie van gevulde eieren. De tartaar is trouwens ook heerlijk om een broodje of croissant mee te beleggen of om als voorgerecht te serveren met een salade.

Gevulde eieren met verse tartaar van bavette

21 maart 2018

Porties: 10

Totaal: 14 min

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 200 gram biefstuk bavette
• 1 eetlepel verse bieslook
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 kleine sjalot
• 1 theelepel mosterd grof
• 5 eieren
• Kwark
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze overdwars.
• Stap 2 Lepel voorzichtig het eigeel eruit, doe dit in een kom en prak het eigeel met een beetje kwark tot een luchtig mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
• Stap 3 Leg de bavette op een flinke snijplank, neem een groot scherp koksmes en check de bedrading van het vlees. Snijd altijd haaks op de draad. Snijd in dunne plakjes, daarna in repen en tot slot in kleine blokjes. Daarna kun je het vlees nog fijner hakken als je dat lekker vindt. Doe het vlees in een mengkom.
• Stap 4 Snijd ongeveer een eetlepel bieslook fijn. Pers een teentje knoflook uit, hak de kappertjes en een halve sjalot fijn. Meng deze smaakmakers samen met de mosterd door de tartaar.
• Stap 5 Proef en breng op smaak met grove peper uit de molen en wat zeezout.
• Stap 6 Vul de eiwitten met een beetje van het eimengsel en top dit af met een flinke schep verse tartaar. Garneer met een beetje bieslook.

Chefkok Mathijs Vrieze deelt graag zijn recepten, keukengeheimen en kooktips met je. Check vooral zijn site Alle Dagen Vers voor inspiratie. Mathijs maakte deze gevulde eieren met bavette samen met René Froger en Anne-Marie Jung in het SBS-programma Vet Fit. Je kunt de hele aflevering van 20 maart 2018 hier terugkijken.

Recept en foto via Alle Dagen Vers.

Het bericht Gevulde eieren met verse tartaar van bavette verscheen eerst op Eieiei.

Je kunt de eieren voor deze schattige paaskuikens al de dag van tevoren koken, dat scheelt weer tijd op de dag zelf. De oogjes kun je ook maken van chocoladebolletjes of peperkorrels, hoewel dat laatste misschien een té grote bite geeft.

Paaskuikens voor bij de paasbrunch of -borrel

18 maart 2018

Porties: 6

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 1 wortel of rode paprika
• 1 à 2 zwarte olijven
• 1 eetlepel mayonaise
• Scheutje yoghurt
• Mosterd
• Tabasco
• Citroensap
• Kerriepoeder
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Breng water aan de kook in een pan. Zodra het kookt leg je de eieren voorzichtig in de pan en laat je ze 10 minuten koken. Giet het water af, laat de eieren schrikken en even afkoelen.
• Stap 2 Pel de eieren met een scherp mes en snijd op ongeveer eenderde de kop eraf. Het is extra leuk als je dit gekarteld doet, maar gewoon recht kan natuurlijk ook. Je kunt nog een plakje van de onderkant afsnijden om de eitjes stabieler te laten staan.
• Stap 3 Lepel voorzichtig de eierdooiers eruit en doe ze in een kom.
• Stap 4 Voeg een eetlepel mayonaise toe aan het eigeel, een scheutje yoghurt en een theelepel mosterd.
• Stap 5 Doe er een beetje citroensap en wat tabasco bij en prak alles met een vork door elkaar. Proef even of er meer tabasco in moet. De substantie moet na het prakken smeuïg maar nog stevig zijn.
• Stap 6 Breng het mengsel verder op smaak met (witte) peper, zout en een beetje kerrie.
• Stap 7 Vul een spuitzak of plastic zakje waar je een hoek vanaf geknipt hebt met het eiermengsel en vul de eieren ermee.
• Stap 8 Zet het topje van de eieren er weer op als ‘hoedje’.
• Stap 9 Maak de bekjes van een stukje wortel of rode paprika en de oogjes van zwarte olijven.

Tip: we verzamelden nog zeven andere recepten voor verrassende gevulde eieren voor je. Met avocado en gerookte zalm, of paddenstoelen, ui en komijn bijvoorbeeld.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Paaskuikens voor bij de brunch of borrel verscheen eerst op Eieiei.

#1 EIEREN GEVULD MET AVOCADO EN GEROOKTE ZALM

Sommige gelegenheden vragen om een beetje meer luxe op de borreltafel. Dan zijn deze gevulde eieren met gerookte zalm en avocado perfect. En het mooie? We gebruiken geen mayonaise, dus ze zijn ook nog eens beter voor de lijn.

#2 GEVULDE EIEREN MET GUACAMOLE EN BACON

Dol op guacamole? Wij ook, maar de chips waarmee je in die avocadoprut dipt, zijn nou niet echt bevorderlijk voor de lijn. Zet deze gevulde eieren met guacamole en bacon eens op tafel. Wél de heerlijke guacamolesmaak, niet de calorieën van de chips.

#3 GEVULDE EIEREN MET PADDENSTOELEN, UI EN KOMIJN

Krijg je vegetarische gasten op de borrel en heb je geen idee wat je nu weer op tafel moet zetten? Deze gevulde eieren met paddenstoelen, ui en komijn zal ze verrassen. Een smakelijk borrelhapje waar ook de niet-vegetariërs ongetwijfeld blij van worden.

#4 GEVULDE EIEREN MET GARNAAL, ROOMKAAS EN ZALMEITJES

Gevulde eieren doen het altijd goed op een feestje of bij een etentje. Maar waarom zou je kiezen voor de klassieke variant? Maak je duivelse eieren eens met garnaal, roomkaas en zalmeitjes. Superlekker door de kick van de Cajunkruiden en een plaatje op tafel!

#5 GEVULDE EIEREN MET HAM EN PAPRIKA

Wanneer je visite krijgt, wil je natuurlijk iets lekkers op tafel zetten. Deze gevulde eieren met ham en paprika zijn dan een goede keus. Ze zijn makkelijk te maken en zien er ook nog eens leuk uit. Wedden dat ze binnen no-time zijn verdwenen?

#6 GEVULDE EIEREN MET TONIJN EN AVOCADO

Wie van tonijn én avocado houdt, zit goed met deze gevulde eieren. Makkelijk te maken en waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten gewoon in huis. Dit recept is met yoghurt en zure room en dus iets slanker dan met mayonaise. 

#7 GEVULDE EIEREN MET BLAUWE KAAS EN GRANAATAPPELPITJES

Over anders dan anders gesproken: fruit kom je slechts zelden tegen in een gevuld eitje. Toch is het de moeite van het proeven waard, want de zurige granaatappelpitjes in deze gevulde eieren vullen de blauwe kaas goed aan en zorgen bovendien voor een lekkere bite.

BONUS

We hadden het beloofd; een bonusrecept. En dat is voor wie toch niet zonder z’n klassiekers kan.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Gevulde eieren – 7 x anders verscheen eerst op Eieiei.

Ben je op zoek naar nog meer gevulde eieren én dol op avocado? Bekijk dan de gevulde eieren met avocado, zalm en dille. Of probeer de duivelse eieren met bacon en guacamole.

Gevulde eieren met tonijn en avocado

29 december 2017

Porties: 12

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Lekker makkelijk en zeer smakelijk, deze duivelse eieren met avocado en tonijn. Voor de haters: de koriander kun je weglaten.

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 100 gram tonijn, in blik op water
• 1 eetrijpe avocado
• 1/4 ui, fijngesnipperd
• 1 tomaat, in kleine blokjes
• 1 eetlepel zure room
• 2 eetlepels yoghurt
• Paar takjes verse koriander
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in ruim kokend water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
• Stap 2 Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de twee helften van elkaar af en verwijder de pit met een lepel. Lepel het vruchtvlees uit de avocado in een kom. Doe hier de tonijn bij en prak alles door elkaar.
• Stap 3 Halveer de eieren en lepel het eigeel eruit. Doe dit samen met de zure room en de yoghurt in de kom en meng erdoor.
• Stap 4 Breng op smaak met zout en peper en eventueel een beetje gehakte koriander.
• Stap 5 Spatel de blokjes tomaat erdoor.
• Stap 6 Vul de halve eieren met het mengsel. Het is vrij dik, dus dit gaat het beste met een lepel of een ijsschep.
• Stap 7 Garneer ieder ei met een blaadje koriander.

[bol_product_links block_id=”bol_5a468d2f52a70_selected-products” products=”9200000076246261″ name=”delicious. het visboek” sub_id=”recepten” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”0″ show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Gevulde eieren met tonijn en avocado verscheen eerst op Eieiei.

Verrast door dit lekkere gevulde eitje? Probeer dan ook eens een ei gevuld met garnaal en roomkaas, eentje met paddenstoelenmix of onze variant met ham en paprika. Dat is nog eens fijn borrelen!

Gevulde eieren met guacamole en bacon

29 december 2017

Porties: 24

Totaal: 30 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Een ware traktatie, deze gevulde eieren met guacamole en bacon. En vrij simpel om te maken. Vind je 24 gevulde eieren teveel? Halveer dan de ingrediënten of gebruik 6 eieren en bewaar de rest van de vulling als dip of voor op een toastje.

Door: Redactie

Ingrediënten

• 12 eieren
• 2 eetrijpe avocado's
• 4 plakjes bacon
• ½ limoen
• ½ jalapeño peper
• 20 gram fijngehakte verse koriander
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 2 tenen knoflook
• 1/2 rode ui
• 1/2 tomaat
• Peper en zout
• 2 eetlepels plantaardige olie

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in ruim kokend water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
• Stap 2 Leg de bacon ondertussen in een grote koekenpan en bak op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten bruin in de olie. Laat de bacon uitlekken op keukenpapier en hak ze daarna in stukjes.
• Stap 3 Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de twee helften van elkaar af en verwijder de pit met een lepel. Lepel het vruchtvlees uit de avocado in een kom.
• Stap 4 Snijd de limoen in tweeën. Knijp het sap uit de vrucht over het avocado vruchtvlees. Prak het avocado vruchtvlees met een vork, maar behoud enige textuur.
• Stap 5 Halveer de eieren en lepel het eigeel eruit. Doe dit bij de avocado in de kom, prak fijn en meng.
• Stap 6 Snipper de uit en de knoflook fijn. Was de peper, halveer en verwijder de zaadjes. Snijd de helft van de peper in hele fijne stukjes. Voeg alles toe aan het avocadomengsel.
• Stap 7 Snijd de halve tomaat fijn en voeg ook toe aan het geheel. Doe daarbij de fijngehakte koriander en bieslook. Voeg zout en peper toe naar smaak.
• Stap 8 Meng alles goed en doe de baconstukjes erbij. Bewaar wat voor de garnering.
• Stap 9 Vul de halve eieren met het mengsel. Gebruik hiervoor een spuitzak of doe de vulling in een diepvrieszakje en knip daar een puntje af om er een spuitzakje van te maken.
• Stap 10 Garneer ieder ei met een beetje bacon.

[bol_product_links block_id=”bol_5a4671dcea6d4_selected-products” products=”9200000057376172″ name=”Avocado” sub_id=”recepten” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”0″ show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Gevulde eieren met guacamole en bacon verscheen eerst op Eieiei.

Niet zo van de paddenstoelen? Probeer dan eens duivelse eieren met ham of gevulde eieren met garnaal en roomkaas. Net zo bijzonder en ze staan net zo snel op tafel! En de klassieke variant doet het natuurlijk ook altijd goed.

Gevulde eieren met paddenstoelen, ui en komijn

29 december 2017

Porties: 12

Totaal: 25 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Van deze vegetarische eitjes met paddenstoelenmix worden niet alleen vegetariërs blij!

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 250 gram paddenstoelenmix
• 1 grote ui
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1/2 theelepel komijn
• Peper en zout
• Verse dille
• Verse bieslook
• 2 eetlepels plantaardige olie

Bereiding

• Stap 1 Pel de uit en snijd fijn. Doe hetzelfde met de paddenstoelenmix, maar bewaar wat paddenstoeltjes voor de garnering.
• Stap 2 Hak een handje bieslook en dille fijn. Bewaar wat dille en gehakte bieslook voor de garnering.
• Stap 3 Kook de eieren in ruim kokend water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
• Stap 4 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot het meeste vocht is verdampt.
• Stap 5 Halveer de eieren en lepel het geel er voorzichtig uit. Doe het eigeel in een grote kom.
• Stap 6 Prak het eigeel fijn met een vork. Meng de mayonaise, crème fraîche, ui-paddenstoelenmix, gehakte dille en bieslook en de komijn erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Stap 7 Vul de halve eieren met het mengsel. Gebruik hiervoor een spuitzak of doe de vulling in een diepvrieszakje en knip daar een puntje af om er een spuitzakje van te maken.
• Stap 8 Garneer ieder ei met een paddenstoeltje, wat dille en wat bieslook.

[bol_product_links block_id=”bol_5a465bb204c72_selected-products” products=”1001004011273292″ name=”Champignons a la carte” sub_id=”recepten” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”0″ show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Foto via Shutterstock.

Het bericht Gevulde eieren met paddenstoelen, ui en komijn verscheen eerst op Eieiei.

Voor gasten die geen ham eten, kun je natuurlijk ook de klassieke gevulde eieren op tafel zetten. Of deze eieren met garnalen en roomkaas. Even lekker en even makkelijk te maken!

Duivelse eieren met ham en paprika

29 december 2017

Porties: 12

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Deze gevulde eieren met ham en verse paprika tover je zó op tafel. Bang dat je aan 12 gevulde eitjes niet genoeg hebt? Verdubbel dan gewoon de hoeveelheden.

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1 theelepel mosterd
• 2 theelepels tabasco
• 2 zoetzure augurken
• 60 gram ham
• Peper en zout
• Verse dille
• Verse peterselie

Bereiding

• Stap 1 Maak de rode paprika schoon, snijd doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de helft in zo klein mogelijke blokjes.
• Stap 2 Snijd de augurken ook in hele kleine blokjes en de ham in kleine blokjes.
• Stap 3 Hak een handje peterselie en dille fijn. Bewaar wat peterselieblaadjes voor de garnering.
• Stap 4 Kook ondertussen de eieren in ruim kokend water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
• Stap 5 Halveer de eieren en lepel het geel er voorzichtig uit. Doe het eigeel in een grote kom.
• Stap 6 Prak het eigeel fijn met een vork. Meng de mayonaise, crème fraîche, de augurk, paprika, ham, peterselie, dille, mosterd en de tabasco erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd wat blokjes paprika achter voor de garnering.
• Stap 7 Vul de halve eieren met het mengsel. Gebruik hiervoor een spuitzak of doe de vulling in een diepvrieszakje en knip daar een puntje af om er een spuitzakje van te maken.
• Stap 8 Garneer ieder ei met een paar paprikablokjes en wat dille.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Gevulde eieren met ham en paprika verscheen eerst op Eieiei.

Vind je blauwe kaas niet lekker? Dan kun je in dit recept uiteraard ook een andere kaas gebruiken. De koriander kun je vervangen door bieslook, als jij zo iemand bent die vindt dat dat naar zeep smaakt. Of je probeert gewoon een heel ander gevuld ei; met guacamole en bacon bijvoorbeeld, of met tonijn en avocado.

Gevulde eieren met blauwe kaas en granaatappelpitjes

7 december 2017

Porties: 12

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Voor wie van blauwaderkaas houdt, is dit een ideaal gerechtje voor bij de borrel. Maar je kunt er uiteraard ook een andere kaas voor gebruiken.

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 40 gram blauwe kaas, verkruimeld
• 30 gram granaatappelpitjes
• 1 theelepel scherpe mosterd
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• Verse koriander of bieslook
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in ruim kokend water in 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
• Stap 2 Halveer de eieren en lepel het eigeel eruit. Doe dit samen met de mayonaise en de yoghurt in de kom en meng ook het grootste deel van de kaas erdoor.
• Stap 3 Breng op smaak met zout en peper.
• Stap 4 Spatel een deel van de granaatappelpitjes erdoor.
• Stap 5 Vul de halve eieren met het mengsel. Het is vrij dik, dus dit gaat het beste met een lepel of een ijsschep.
• Stap 6 Garneer ieder ei met een blaadje koriander of wat bieslook, een beetje verkruimelde blauwe kaas en wat granaatappelpitjes.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Gevulde eieren met blauwe kaas en granaatappelpitjes verscheen eerst op Eieiei.

Wie kent ze niet van vroeger? Bij elke borrel kwamen – naast de blokjes kaas met een zilveruitje en de augurk in cervelaatworst – de gevulde eieren op tafel. Een beetje oubollig? Misschien. Lekker? Zeker! Je zult zien: als je deze klassieke duivelse eieren (of in gewoon Nederlands: gevulde eieren) op tafel zet, is het bord als eerste leeg. Want dit klassieke borrelhapje, geliefd bij jong en oud, heeft de tand des tijds glansrijk doorstaan en blijft een favoriet op feestjes en bij gezellige avonden met vrienden.

Klassiek gevuld ei vs. modern gevuld ei

We kozen deze keer voor de klassieke gevulde eieren, maar dit is zo’n gerechtje dat zich uitstekend leent voor wat variatie. Kijk dus vooral in je koelkast en plunder die keukenkastjes om er een eigen variant van te maken. Denk aan augurkjes on top, zilveruitjes, zalm en dille. Voor je het weet is ook jouw variant een klassieker, in ieder geval in je eigen huis!

Tip: we zochten precies uit hoe je de eidooier mooi midden in het ei krijgt, want dat staat natuurlijk veel beter.

Afdrukken

Klassieke duivelse eieren (klassieke gevulde eieren)

Deze klassieke gevulde eieren doen het altijd goed als borrelhapje of klein voorgerecht. Duivels lekker!

Gang Borrelhapje, Voorgerecht

Keuken Hollands

Trefwoord gevulde eieren

Totale tijd 20 minuten minuten

Porties 12

Ingrediënten

• 6 eieren (l)
• 1 theelepel scherpe mosterd
• 2 scheutjes tabasco
• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel bieslook (gehakt)
• Zout en peper (naar smaak)
• snufje paprikapoeder (voor de garnering, optioneel)
• verse bieslook (voor de garnering, optioneel)

Instructies

• Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze wanneer ze afgekoeld zijn.
• Snijd de eieren in de lengte doormidden. Haal voorzichtig de dooiers eruit en doe deze in een kom.
• Voeg de tabasco, mayonaise en bieslook toe en breng het op smaak met zout en peper. Meng goed.
• Vul de eieren met het mengsel. Gebruik hiervoor een spuitzak of doe de vulling in een diepvrieszakje en knip daar een puntje af om er een spuitzakje van te maken.
• Garneer met een paar sprietjes bieslook en/of wat paprikapoeder

Dol op gevulde eieren? Bekijk dan ook eens bij deze overheerlijke gevulde eieren: 7 x anders.

Foto: Shutterstock

• Oeufs en meurette (gepocheerde eieren in rodewijnsaus)
• Zarangollo Murciano (Spaanse courgetteschotel)
• Eieren breken: dit is de enige juiste manier
• Tsoureki (Grieks paasbrood)
• Colomba pasquale (Italiaans paasbrood)

Het bericht Klassieke duivelse eieren verscheen eerst op Eieiei.