Huzarensalade is een gerecht dat de meeste mensen zich nog wel van vroeger zullen herinneren. Gegarneerd met halve eieren en waaiertjes van augurk en op een bedje van sla sierde deze salade in de jaren ’80 en ’90 menig verjaardagsbuffet. 

Goede huzarensalade is zelfgemaakt

Eigenlijk is het jammer dat deze salade een beetje uit beeld verdwenen is, want een goede huzarensalade is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, met stokbrood. En eventuele restjes doen het heel goed als lunch op brood de volgende dag (sterker nog: zo’n salade is de tweede dag meestal nog lekkerder). Maar met een goede huzarensalade bedoelen we uiteraard wel een zelfgemaakte huzarensalade. Want die emmertjes met kleffe salade uit de supermarkt; daar doe je echt niemand een plezier mee. 

Koolhydraatarme huzarensalade

Zo oubollig als toen maken wij hem uiteraard niet. Deze slanke variant is lekker fris, met een zuurtje door de wittewijnazijn. En omdat we niet alleen mayonaise gebruiken, maar ook yoghurt kun je rustig nog een tweede portie opscheppen. Wil je deze huzarensalade nóg slanker en ook koolhydraatarm maken, vervang de aardappelen dan door bloemkool. Geloof ons, dat is hartstikke lekker!

Welk vlees gebruik je?

In deze salade gebruiken we schouderham. Maar je kunt er eigenlijk allerlei soorten vlees voor gebruiken. Kip erdoor is bijvoorbeeld ook heel erg lekker. Of fricandeau. Of draadjes- of pekelvlees. Zo zijn eventuele kliekjes ook meteen weer op. Zorg dat je je ingrediënten niet te klein snijdt, een beetje grove structuur eet fijner bij de barbecue.

Overigens: onze aardappelsalade met ei en radijs is ook een aanrader voor bij de barbecue of een buffet!

Afdrukken

Slanke huzarensalade

Lekker fris voor bij de barbecue. Je maakt deze huzarensalade koolhydraatarm door de aardappelen te vervangen door bloemkool. Dat is lekkerder dan je denkt!

Gang Salade

Keuken Hollands

Trefwoord barbecue, bijgerecht, koolhydraatarm, salade

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 25 minuten minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 4 eieren (M)
• 300 g vastkokende aardappelen of 1 kleine bloemkool (ca. 500 g)
• 125 g winterpeen
• 125 g tuinerwtjes (diepvries)
• 200 g schouderham of hamblokjes
• 4 zoetzure augurken
• 2 appels granny smith)
• 2 el mayonaise
• 3 el yoghurt
• 1 el Franse mosterd
• 1 el wittewijnazijn

Instructies

• Kook de eieren 8 min. in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. 
• Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook ze 6 min. in water met zout. Giet ze af en spoel tot ze lauwwarm zijn, laat uitwasemen op een schone theedoek. Heb je voor bloemkool gekozen, dan snijd je er roosjes van en kookt die kort, waarna je ze grof hakt en laat afkoelen. 
• Snijd de winterpeen in blokjes van 1 cm en kook 4 min. in water met zout. Voeg laatste 2 min. de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.
• Snijd de eieren, augurk, de winterpeen en de ham in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Meng alles door elkaar. 
• Meng de mayonaise met de yoghurt, de wittewijnazijn en de mosterd en schep dit door de salade. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
• Laat de huzarensalade ten minste 60 minuten afgedekt in de koelkast staan, maar liever nog een nacht. 

Tip: doe er ook eens wat zilveruitjes door!

Lees ook: drie redenen om je eieren altijd te laten schrikken.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Slanke huzarensalade (koolhydraatarm) verscheen eerst op Eieiei.

Wil je je maaltijd echt koolhydraatarm houden, dan eet je deze spinazie-eieren zo. Maar je kunt er natuurlijk ook een lekker stuk brood bij serveren om te dippen. Dat is er trouwens ook in koolhydraatarme variant.

Spinazie-eieren met komijnyoghurt (koolhydraatarm)

5 mei 2020

Porties: 4

Totaal: 30 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren (L)
• 120 g Griekse yoghurt (10% vet)
• Zeezout
• 4 el ghee (geklaarde boter)
• 2 lente-uitjes, in fijne ringetjes
• 250 g babyspinazie
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 mespunt gemalen komijn

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor tot 180°C (boven/onderwarmte).
• Stap 2 Roer de Griekse yoghurt, de komijn en 1 mespuntje zeezout in een kleine kom door elkaar. Zet opzij.
• Stap 3 Verhit de ghee in een grote, ovenvaste pan op matig vuur. Stoof hierin de helft van de ringetjes lente-ui. Was de spinazie, schud droog en voeg toe. Laat de spinazie in ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren slinken.
• Stap 4 Schuif de spinazie naar de zijkant van de pan en schep de overtollige vloeistof er met een lepel uit. Verdeel de spinazie zodanig dat deze de volledige bodem van de pan bedekt en druk hier met een lepel vier kuiltjes in. Breek boven ieder kuiltje 1 ei.
• Stap 5 Zet de pan in de oven. Bak alles 10 minuten tot het eiwit gestold is. Strooi de rest van de lente-uitjes erover en breng alles op smaak met peper.
• Stap 6 Serveer de spinazie-eieren met de komijnyoghurt.

Lekker? Probeer deze klassieke shakshuka dan ook eens. Of maak de groene variant!

Het recept voor deze spinazie-eieren met komijnyoghurt komt uit het boek Intervalvasten met het keto-dieet, van uitgeverij Deltas. In dit boek vind je praktische tips, voorraadlijstjes en meer dan 50 recepten met weinig koolhydraten en veel (gezonde) vetten. Smoothies, salades, hoofdgerechten (ook vegetarisch) en lekkere zoetigheden. Een fijn boek voor iedereen die niet meer in de val van het jojo-effect wil trappen.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Spinazie-eieren met komijnyoghurt (koolhydraatarm) verscheen eerst op Eieiei.

Volg je een ketogeen dieet of probeer je je koolhydraten te verminderen, dan zijn deze koolhydraatarme frambozenmuffins met amandelen hét tussendoortje voor jou. Snacken zonder schuldgevoel (als je ze niet allemaal achter elkaar opeet tenminste). 

In een afgesloten trommel blijven je frambozenmuffins een week goed. Je kunt ze ook invriezen. Luchtdicht verpakt zijn ze dan zeker drie maanden houdbaar. Denk eraan om ze per stuk in te vriezen. Dan hoef je er ’s ochtends alleen eentje uit de vriezer te halen om er ’s middags van te genieten.

Koolhydraatarme frambozenmuffins met amandelen

5 mei 2020

Porties: 12

Totaal: 50 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 3 eieren (L)
• 8 el eiwitpoeder
• 280 g gemalen amandelen
• 120 ml amandelmelk (ongezoet)
• 120 g Griekse yoghurt (10% vet)
• 150 g verse frambozen
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
• 1 tl vloeibare stevia
• 1/4 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen vanille
• 2 el amandelschilfers
• Boter om in te vetten

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 150°C (boven-/onderwarmte). Vet een muffinvorm voor 12 muffins in met een beetje boter of stop in elke holte een papieren cupcake-vormpje.
• Stap 2 Meng de gemalen amandelen, het eiwitpoeder, het bakpoeder, zuiveringszout, stevia en zeezout in een grote kom door elkaar.
• Stap 3 Roer de eieren, de amandelmelk, yoghurt en vanille in een middelgrote kom door elkaar.
• Stap 4 Voeg de vochtige ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar. Spatel tot slot de frambozen voorzichtig door het mengsel.
• Stap 5 Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en bestrooi met amandelschilfers.
• Stap 6 Bak de frambozenmuffins ongeveer 30 minuten in de oven, haal ze eruit en laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal de frambozenmuffins daarna uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.

Lekker? Probeer dan ook deze deze suikervrije wortel-walnootmuffins met kaneel. Of ontbijt eens met deze eiermuffins met spek en kaas.

Lees ook: bevatten eieren koolhydraten?

Het recept voor deze frambozenmuffins met amandelen komt uit het boek Intervalvasten met het keto-dieet,, van uitgeverij Deltas. In dit boek vind je praktische tips, voorraadlijstjes en meer dan 50 recepten met weinig koolhydraten en veel (gezonde) vetten. Smoothies, salades, hoofdgerechten (ook vegetarisch) en lekkere zoetigheden. Een fijn boek voor iedereen die niet meer in de val van het jojo-effect wil trappen.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Koolhydraatarme frambozenmuffins met amandelen verscheen eerst op Eieiei.

Altijd makkelijk, een quiche. Je kunt ‘m immers vooraf maken zodat je ‘m op de avond zelf alleen nog even in de oven hoeft te schuiven. Gelukkig kan dat ook met deze koolhydraatarme spinaziequiche. Omdat opnieuw opwarmen bij deze slanke quiche de spinazie doet uitdrogen, eet je de restjes gewoon als koude lunch. Minstens zo lekker! 

Mocht je de vulling inderdaad de avond ervoor bereiden, strooi dan de nootjes er pas over als je de quiche in de oven doet. Anders worden ze namelijk slap en is de knapperige bite ver te zoeken.

Koolhydraatarme spinaziequiche

1 maart 2020

Porties: 2

Voorbereiding: 10 min

Bereiding: 30 min

Totaal: 40 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 2 eieren
• 400 à 500 g jonge spinazie (gewassen en uitgelekt)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• Nootmuskaat
• 3 grote plakken magere (parma)salami (ca. 80 g)
• 150 g cottage cheese
• Ca. 20 kerstomaatjes
• 1 klein handje pecan- of cashewnoten (gehakt)
• 50 g versgeraspte gruyère- of comptékaas
• Een paar blaadjes dragon
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Stap 2 Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in de olijfolie.
• Stap 3 Voeg de spinazie toe, roer en laat slinken.
• Stap 4 Neem de pan van het vuur en breng de spinazie op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
• Stap 5 Neem een vorm van 25-30 cm, of smeer een quichevorm of ovenschaal in met wat olijfolie.
• Stap 6 Spreid het spinazie-uimengsel mooi uit over de bodem van de vorm.
• Stap 7 Verdeel de in reepjes gesneden salami erover.
• Stap 8 Was en halveer de kerstomaten en leg ze op de quichevulling met het snijvlak naar boven.
• Stap 9 Klop de eieren los met de cottage cheese en de fijngesneden dragon en voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel dit mengsel over de quiche.
• Stap 10 Strooi de kaas en de noten erover en laat de spinaziequiche vervolgens 30 minuten garen in de oven. Zet de laatste 3 à 5 minuten ook de grilfunctie van de oven aan voor een mooie korst.

Serveer deze koolhydraatarme spinaziequiche met een gemengde salade van bijvoorbeeld rucola, gekookte erwtjes en tomaat. 

Dol op spinaziequiche? Probeer dan ook deze variant met verstopte eieren eens.

Dit recept is afkomstig uit het boek Koken voor een maatje minder door Hilde Deweer en Marie Bossuyt, uitgegeven door Forte Uitgevers.

Het bericht Koolhydraatarme spinaziequiche verscheen eerst op Eieiei.