Caesarsalade met rivierkreeftjes in a jar
Een heerlijke lunch to-go (maar hij smaakt thuis aan de eettafel ook prima)
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 2 Eieren (hardgekookt, gepeld en gehalveerd)
- 1 el olijfolie +
- 2 tl olijfolie
- 150 g rivierkreeftjes
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 4 tl Provencaalse kruiden
- 1 krop romainesla
- 10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
- ½ avocado (zonder schil, in dunne repen)
- 2 el Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 volkoren boterham
- 2 el magere kwark
- 1 el mayonaise
- 1 el vers gehakte peterselie
- Worcestersauce
- Peper en zout
Instructies
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en roerbak de rivierkreeftjes met ½ teen knoflook en 2 theelepels Provencaalse kruiden 3 minuten. Schep uit de pan in een kom en zet apart.
- Snijd de boterham in blokjes en bak deze in een koekenpan met 2 theelepels olijfolie en 2 theelepels Provencaalse kruiden tot ze knapperig zijn.
- Meng voor de dressing de resterende knoflook, de kwark, de mayonaise, peterselie, een scheutje worchestersauce en wat peper en zout door elkaar.
- Meng in een schaal de sla, tomaatjes, avocado, rivierkreeftjes, eieren en croutons. Verdeel over twee mason jars en garneer met de Parmezaanse kaas. Serveer de dressing apart.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!