Steek met de kerst-uitstekers figuurtjes uit de boterhammen
Rooster de sneden brood aan een kant in een grote koekenpan in een beetje olijfolie
Draai het brood om, en leg eventuele bacbacon of spekjes in de gaten.
Breek boven de gaten de eieren. Als je er groenten zoals bosui of spinazie of andere restjes aan toe wil voegen, breek dan de eieren niet boven de gaten, maar boven een kom. Klop luchtig en meng de groenten erdoor. Doe daarna het eimengsel in de gaten.
Laat dit rustig garen, eventueel met de deksel op de pan.
Leg de kerstboterhammen op twee bordjes en breng de eieren op smaak met peper en zout. Serveer direct.