Je kunt dit gerecht ook prima van te voren maken, zodat je het bij een etentje alleen even hoeft op te warmen. Lekker met een stukje stokbrood.

Ook lekker: Spaanse knoflooksoep met gepocheerd ei

Afdrukken

Eierflensje met tapenade in bouillon

Heerlijk als bijgerecht bij de sushi of als lichte lunch.

Gang Bijgerecht, Lunch

Totale tijd 10 minuten minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 2 eieren (M)
• 5 dl bouillon
• 2 el olijfolie
• handje gehakte tuinkruiden
• 1 teentje knoflook
• 10 zwarte olijven (zonder pit)
• 1 tomaat (in blokjes)
• 1 el kappertjes (uitgelekt)
• 20 g ansjovisfilets uit blik (ontzouten in melk!)
• ¼ tl citroensap
• peper naar smaak

Instructies

• Maal de olijven met de kappertjes, ansjovisfilet, tomaat, knoflook citroensap en 1 eetlepel olijfolie tot een luchtige tapenade. Voeg peper toe naar smaak.
• Klop de eieren los met de tapenade en 2 eetlepels bouillon.
• Verwarm de olie in een koekenpan (doorsnee circa 25 cm) en bak hierin het eierflensje.
• Verwarm de overige bouillon op een pan op middelhoog vuur.
• Rol het eierflensje op en snijd er schuine reepjes van.
• Schenk de bouillon in een soepkom, voeg de eierreepjes toe.
• Garneer met de tuinkruiden.

Recept en foto via Ei Love You.BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Eierflensje met tapenade in bouillon verscheen eerst op Eieiei.