Bereiding

• Stap 1 Verwarm de olie voor op 200 graden Celsius.
• Stap 2 Snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn.
• Stap 3 Fruit de ui samen met de knoflook in een beetje olie en voeg de chorizo en de fijngesneden paprika’s toe en bak die een paar minuten mee.
• Stap 4 Klop de eieren los in een kom en voeg daar de oregano, kaas en peper en zout naar smaak aan toe.
• Stap 5 Doe de ui, knoflook, paprika en chorizo in een ingevette ovenschaal of ovenbestendige koekenpan en doe de gesneden tomaatjes erbij.
• Stap 6 Schenk het eimengsel erover en zet het geheel zo’n 20 minuten in de oven tot het ei is gestold en de frittata goudbruin van kleur is.
• Stap 7 Garneer met de verse peterselie.