Het eiwit wordt gemaakt met ovalbumine, een eiwit dat zorgt voor de bindende eigenschappen. Genetisch aangepaste schimmels kunnen ovalbumine uit suiker produceren.

Het kippenei-eiwit wordt gemaakt in fermentoren, waarin ook producten zoals kaas en wijn worden gemaakt. Deze productiemethode is duurzamer dan wanneer het eiwit wordt geproduceerd via de kip.

Het kippenei-eiwit kan worden toegepast in diverse eten- en drinkenswaren, zoals brood, zuivel en sauzen. Naar verwachting kan het eiwit binnen vier tot zes jaar commercieel geproduceerd worden.