Espressopudding met chocoladeschaafsel
Lekker als dessert!
Ingrediënten
- 2 eieren (m)
- 10 g gelatine
- 125 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 dl melk
- 2 dl sterke espresso of sterke filterkoffie
- 4 dl slagroom
- pure chocoladeschaafsel voor de garnering
Instructies
- Haal de eieren zo’n 10 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Week de gelatine in ruim water.
- Splits de eieren (eventueel met een eierscheider).
- Klop de eidooiers met 100 gram suiker, de vanille en de melk tot een dik, schuimig geheel.
- Verwarm dit met de koffie op een lage stand en laat al roerende binden.
- Neem de pan van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe.
- Laat dit afkoelen en klop ondertussen de slagroom stijf met de overgebleven suiker.
- Klop de eiwitten stijf in een schone, ontvette, beslagkom.
- Meng de helft van de slagroom en alle eiwitten luchtig door de pudding.
- Spoel een springvorm (circa 20 cm) om met water en vul deze met de pudding. en laat dit ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven.
- Verwijder de vorm en garneer met de overgebleven slagroom en het chocoladeschaafsel. Voeg eventueel wat rood fruit toe voor de kleur.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!