Spaanse knoflooksoep met gepocheerd ei
Een heerlijke vegetarische knoflooksoep, geïnspireerd door de Spaanse klassieke sopa de ajo.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 6 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
- Wit stokbrood in grove blokjes
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 1 l groentebouillon
- Olijfolie
- Peper en zout
- Platte peterselie (ter garnering)
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoge temperatuur en bak de knoflook ongeveer 2-3 minuten totdat ze goudbruin begint te kleuren.
- Voeg de paprika en het brood toe en bak 4-5 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg het gerookte paprikapoeder, de groentebouillon en zout en peper naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook, verlaag de temperatuur en laat de knoflooksoep 10-15 minuten sudderen.
- Breek voorzichtig een voor een de eieren in de soep om ze te pocheren. Doe de deksel op de pan en laat de eieren 3-5 minuten stollen zonder in de soep te roeren. Zodra de eieren gaar zijn, schep je ze voorzichtig met een soeplepel uit de pan. Verdeel ze vervolgens over 4 kommen.
- Verdeel de soep over de kommen, garneer met de platte peterselie en serveer direct.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!