Appel-rozijnen-limoentulband

Een heerlijke tulband die ook nog eens spectaculair oogt (maar makkelijker te maken is dan je denkt).

5 van 2 stemmen

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 50

Totale tijd 1 30

Gang Taart, cake en koekjes

Keuken Hollands

Porties personen

Doe de rozijnen in een kommetje met heet water en laat weken tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de tulbandvorm in met boter of bakspray. Bestuif met bloem en schud de overtollige bloem eruit.
Zeef bloem, meel, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout boven een kom.
Klop in een andere kom de rietsuiker met de eieren met de handmixer lichtgeel en luchtig, tot de suikerkristallen (bijna) helemaal zijn opgelost.
Schenk in een dunne straal met de mixer op de laagste stand eerst de olie en dan de appelcider bij de eieren.
Laat de rozijnen uitlekken, dep droog met keukenpapier en bestuif met een beetje bloem (dat voorkomt dat ze naar de bodem zakken).
Rasp de groene schil van 1 limoen en pers de vrucht uit.
Mix kort de appelmoes met limoenrasp en -sap en de rozijnen door het eierbeslag.
Klop als laatste het bloemmengsel kort door het beslag, stop zodra alle ingrediënten gemengd zijn
Schenk het beslag in de tulbandvorm en bak de cake in circa 50 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Als een in het midden gestoken satéprikker er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar.
Laat de cake circa 20 minuten in de vorm afkoelen, stort de cake op een rooster en laat verder afkoelen.
Rasp ondertussen de groene schil van de andere limoen en pers die ook uit.
Meng het limoensap met de poedersuiker en voeg indien nodig nog 1 of 2 eetlepels heet water toe. Roer tot een dik, bijna taai glazuur.
Schenk het glazuur over de cake en bestrooi met de limoenschil.

Trefwoord cake, gebak, tulband