Bruschetta met pancetta en ei
Een lekkere anders-dan-anders lunch. Of neem voor dit recept sneetjes stokbrood en presenteer als borrelhapje.
Equipment
- Oven
- Steelpan
Ingrediënten
- 2 Eieren (L)
- 4 sneden volkorenbrood
- 100 g Pancetta
- 100 ml olijfolie (extra vierge)
- 1 teentje knoflook
- 1 el Italiaanse kruiden (gedroogd of 3 el als je verse kruiden gebruikt)
- Snuf grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Rucola (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Bekleed een rooster met bakpapier.
- Meng de olijfolie met de gedroogde of gehakte verse kruiden.
- Pel en pers de knoflookteen en voeg toe aan de olie.
- Meng dit goed en besmeer de sneetjes brood ermee. Draai er een keer over met de pepermolen en bestrooi met een snufje grof zeezout.
- Leg de sneetjes brood op het rooster, doe in de oven en bak ze 5-10 minuten.
- Kook ondertussen de eieren in circa 6 minuten zacht. Laat ze schrikken en pel ze.
- Haal de boterhammen uit de oven, beleg ze eventueel met een beetje rucola en daarna met de pancetta.
- Halveer de eieren en leg op iedere bruschetta een half ei. Serveer direct.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!