Kuku sabzi (Perzische kruidenfrittata)
Kuku sabzi is een smaakvolle Perzische omelet boordevol groene kruiden. Lekker als lunch, brunch, diner of bij de borrel!
Equipment
- Omeletpan/koekenpan
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 8 eieren (M)
- 2 bosjes platte peterselie (à 100 g)
- 2 bosjes koriander (à 100 g)
- 2 bosjes dille (à 100 g)
- 3 bosjes bieslook (à 20 g)
- 2-3 el olijfolie
- 2 bosjes lente-ui
- 2 tl kurkuma
- 2 el bloem
- 2 el Griekse yoghurt
- 3-4 el berberisbessen of cranberries
- 100 g walnoten
- 2 el gemalen zeezout
- Verse zwarte peper
- 3 tl bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Hak alle kruiden heel fijn in de keukenmachine. Snijd de lente-ui in kleine ringetjes en hak de walnoten fijn.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, doe er de olijfolie in en bak de kruiden en lente-uitjes een paar minuten. Doe de kurkuma erbij en bak nog 5 minuten. Schep de kruiden op bord en laat afkoelen.
- Roer intussen de eieren, de bloem, de yoghurt, het bakpoeder en peper en zout naar smaak tot een glad mengsel. Meng het licht afgekoelde kruidenmengsel steeds met een paar eetlepels tegelijk door het eimengsel en roer goed door. Voeg de bessen en walnoten toe en roer nog even door.
- Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Schenk het ei-kruidenmengsel erin en bak 35 tot 40 minuten in de oven. Test met een sateprikker of de kuku sabzi gaar is. Laat afkoelen en snijd in blokjes.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!