Roerei in paprika
Lekker als voorgerecht of lunch.
Ingrediënten
- 4 eieren (L)
- 2 rode paprika's (gehalveerd en schoongemaakt)
- 4 el kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 el tuinkruiden zoals kervel, selderij en bieslook (fijngehakt)
- 1 tl Herbes de Provence
- 1 el koks- of slagroom
- 4 toefjes peterselie (ter garnering)
- zout en peper of eikruiden
Instructies
- Laat de eieren op kamertemperatuur komen.
- Gaar de paprika’s in een pan met kokend water of in de magnetron en laat ze goed uitlekken.
- Klop de eieren los met de bouillon (water kan trouwens ook) en zout en peper naar smaak.
- Verwarm de olie in een pan en giet het eiermengsel hierin, al roerende tot het ei gestold is.
- Voeg de tuinkruiden, de Herbs de Provence en de room toe en roer nogmaals door.
- Vul de paprika’s met het roerei.
- Garneer met een toefje peterselie en serveer de roerei in paprika direct.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!