Roti met aardappel, tempé, kousenband en ei
Een heerlijke, pittige Surinaamse roti, die je lekker met je handen mag eten.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 g tempé (gehalveerd en in lange plakken gesneden)
- 2 gele uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- 500 g aardappels (geschild en in blokjes gesneden)
- 500 g kousenband (in grove stukken)
- 15 g selderij (fijngesneden)
- 4 rotiplaten
- 250 ml water
- ½ Maggi bouillonblokje (verkruimeld)
- 2 tl sambal
- 2 el ketjap manis
- 2 el (Surinaamse) kerriepoeder
- 3 tl knoflookpoeder
- 3 tl uienpoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen zwarte peper
- Zonnebloemolie
- Zout en peper
Instructies
- Maak de specerijenmix door het mengen van het (Surinaamse) kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder, gemberpoeder paprikapoeder en de vers gemalen zwarte peper.
- Meng ⅓ van de specerijenmix met de tempé en een scheutje zonnebloemolie in een kom. Laat het geheel 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een braadpan op middelhoge temperatuur en voeg de rest van de specerijenmix en het bouillonblokje toe.
- Roer alles goed door elkaar en voeg, wanneer het een geheel is geworden, de sambal toe.
- Voeg de uien toe en fruit deze 5-6 minuten totdat deze glazig beginnen te worden. Voeg ook de knoflook toe en bak dit 1-2 minuten totdat die begint te geuren.
- Voeg de aardappels en de kousenband toe en bak het geheel 10 minuten. Voeg het water toe, roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
- Verlaag de temperatuur en laat nog 20 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert.
- Kook de eieren 7-8 minuten in ruim kokend water, giet af en laat schrikken. Pel de eieren en zet opzij.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur.
- Bak de tempé 4-5 minuten per kant totdat deze goudbruin kleurt en knapperig is geworden. Blus af met ketjap en haal na 1 minuut van de warmtebron. Zet opzij.
- Voeg de selderij en de gekookte eieren toe aan de braadpan en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel 1-2 minuten opwarmen en haal van de warmtebron.
- Verwarm de rotiplaten volgens de instructies op de verpakking.
- Verdeel de stoof en de tempé over de borden en serveer met de roti.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!