Tsoureki (Grieks paasbrood)
Een prachtig gedecoreerd paasbrood met een bijzondere smaak.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 500 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g ongezouten roomboter
- 10 g gist
- 150 ml lauwe volle melk
- 30 ml lauwwarm water
- ½ tl mahlab fijngestampt
- ¼ tl mastiek fijngestampt
- ¼ tl fijne kardemom
- 1 sinaasappel alleen het best
- Roodgeverfde gekookte eieren ter decoratie
Instructies
- Doe de gist in het lauwe water en roer dit goed door.
- Mix de boter met de suiker tot en glad geheel en voeg één voor één drie van de vier eieren toe. Meng goed door.
- Neem een tweede kom. Zeef de bloem en doe die erin. Voeg de mahlab, sinaasappelzest, kardemom en mastiek toe, maar houd van die laatste wat achter.
- Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het water met het gist. Kneed dit goed door.
- Voeg de lauwe melk en het eiermengsel toe, kneed door en maak er een grote deegbal van.
- Doe een schone theedoek over de kom en zet 3 uur weg op een warme plaats, zodat het deeg kan rijzen.
- Na die drie uur, verdeel je het deeg in twee of drie delen. Maak er slierten van en vlecht het brood. Zet nog een uur weg om te rijzen.
- Verwarm de oven voor op 190°
- Klop het laatste ei los en bestrijk de bovenkant van het brood ermee. Bestrooi met de overgebleven mastiek.
- Bak de tsoureki goudbruin in zo’n 35-40 minuten.
- Garneer met de rode eieren.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!