Vegetarische eierquiche met paprika en prei
Lekker voor een dagje zonder vlees. En de restjes? Die zijn goed voor de lunch van morgen!
Ingrediënten
- 5 eieren (M)
- 6 velletjes bladerdeeg voor hartige taart
- 2 el gekruid paneermeel
- 2½ dl slagroom
- 2 tl tijm
- 1 grote prei (gewassen en in ringen gesneden)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 1 gele paprika (in blokjes)
- 1 oranje paprika (in blokjes)
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Laat de eieren op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 175°C (bij hetelucht, anders 200 °C).
- Ontdooi het bladerdeeg en rol dit uit tot een grote cirkel.
- Bekleed hiermee een ingevette quichevorm (circa 24 cm) tot aan de rand.
- Verspreid het paneermeel (broodkruim mag ook) over de bodem.
- Klop vier eieren los met de room en de tijm, meng met de groenten en vul hiermee de quiche.
- Vouw het deeg dat over de vorm valt tot een rand.
- Klop het laatste ei los en bestrijk hiermee de rand.
- Bak de quiche in 50-55 minuten goudbruin en gaar.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!