Vegetarische wraps met eierkoek met Mexicaanse twist
Deze vegetarische wraps zijn niet alleen lekker, maar staan ook erg snel op tafel.
Ingrediënten
- 8 eieren (M)
- 4 maïstortilla's (kant-en-klaar)
- 2 el maïsolie
- 4 el melk
- 4 el Mexicaanse salsa
- ¼ krop ijsbergsla (in reepjes)
- 2 vleestomaten (in plakjes)
- ½ komkommer (geschild en in blokjes)
Instructies
- Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
- Verwarm de tortilla’s zoals beschreven op de verpakking.
- Verwarm de olie in een koekenpan.
- Klop de eieren los met de melk en de saus en giet het eiermengsel in de pan.
- Bak deze eierkoek goudbruin en keer om, zodat ook de andere kant een mooi kleurtje krijgt.
- Snijd de eierkoek vervolgens in dikke repen en verdeel ze met de sla, de tomaat en de komkommer over de tortilla’s.
- Rol op tot wraps en serveer direct.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!