Volkorenplaatpizza met groene asperges
Lekker, gezond en makkelijk te maken, deze vegetarische volkorenplaatpizza met groene asperges en ei
Ingrediënten
- 2 eieren
- 350 g groene asperges
- 1 rode ui
- 5 cherrytomaatjes
- 1 volkoren pizzabodem
- 6 el passata
- 100 g Parmezaanse kaas
- Handje rucola
- Peper uit de molen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de asperges, leg ze 3 minuten in gekookt water en laat ze vervolgens uitlekken.
- Snijd de rode ui in halve ringen en de tomaatjes in plakjes.
- Bestrijk de pizzabodem met de passata en verdeel er de rode ui en tomaatjes over.
- Verdeel de asperges over de pizza.
- Rasp de Parmezaanse kaas, strooi de kaas over de pizza en bak hem 25 minuten in de oven.
- Kook intussen de eieren 5 tot 6 minuten, zodat ze nog een beetje zacht vanbinnen zijn.
- Pel de eieren, snijd ze in partjes en verdeel deze over de pizza.
- Beleg de pizza tot slot met de rucola en voeg een beetje verse peper toe.
Heb je dit recept gemaakt?Tag ons op social met #eieiei!