Bereiding

• Stap 1 Verwarm de sojamelk in een steelpan tot lauwwarm. Schenk 100 milliliter bij de gist en de suiker in een schaaltje. Laat dit mengsel 5 minuten staan, tot het begint te schuimen.
• Stap 2 Doe de bloem in een andere kom en maak een kuiltje. Schenk het gistmengsel, de rest van de sojamelk, de eieren en 1 mespunt zout erin.
• Stap 3 Klop alles met een garde tot een glad beslag. Let op: het klontert snel.
• Stap 4 Voeg langzaam het water toe, terwijl je het beslag mixt. Begin met 100 milliliter en kijk hoeveel je nodig hebt om er een glad beslag van te maken. Als je teveel water gebruikt, wordt je beslag te dun en zullen je glutenvrije oliebollen mislukken.
• Stap 5 Dek de mengkom af met een schone theedoek en laat het beslag 1 uur op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is. Een goede rijzing geeft een luchtige, lichte oliebol.
• Stap 6 Maak met een natte ijsboltang de oliebollen en bak ze in een frituurpan met zonnebloemolie op zo’n 180 graden in 6-7 minuten goudbruin.
• Stap 7 Serveer de glutenvrije oliebollen met wat poedersuiker.