Vegetarische wraps met eierkoek met Mexicaanse twist

Redactie — Sat, 23 Sep 2017 20:36:41 +0000

Deze vegetarische wraps met reepjes zelfgebakken eierkoek zijn ideaal als je snel iets op tafel wil zetten omdat je nog naar de sportschool moet. Deze wraps zijn lekker met bruine bonen of een gemengde salade. Tip: vervang de maïstortilla’s ook eens door tortilla’s met tomaat.

Afdrukken

Vegetarische wraps met eierkoek met Mexicaanse twist

Deze vegetarische wraps zijn niet alleen lekker, maar staan ook erg snel op tafel.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Trefwoord vegetarisch

Totale tijd 10

Porties

Ingrediënten

8 eieren (M)
4 maïstortilla's (kant-en-klaar)
2 el maïsolie
4 el melk
4 el Mexicaanse salsa
¼ krop ijsbergsla (in reepjes)
2 vleestomaten (in plakjes)
½ komkommer (geschild en in blokjes)

Instructies

Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de tortilla’s zoals beschreven op de verpakking.
Verwarm de olie in een koekenpan.
Klop de eieren los met de melk en de saus en giet het eiermengsel in de pan.
Bak deze eierkoek goudbruin en keer om, zodat ook de andere kant een mooi kleurtje krijgt.
Snijd de eierkoek vervolgens in dikke repen en verdeel ze met de sla, de tomaat en de komkommer over de tortilla’s.
Rol op tot wraps en serveer direct.

Recept en foto via Ei Love You.

Het bericht Vegetarische wraps met eierkoek met Mexicaanse twist verscheen eerst op Eieiei.

Mexico Archieven - Eieiei

Vegetarische wraps met eierkoek met Mexicaanse twist