Huzarensalade is een gerecht dat de meeste mensen zich nog wel van vroeger zullen herinneren. Gegarneerd met halve eieren en waaiertjes van augurk en op een bedje van sla sierde deze salade in de jaren ’80 en ’90 menig verjaardagsbuffet. 

Goede huzarensalade is zelfgemaakt

Eigenlijk is het jammer dat deze salade een beetje uit beeld verdwenen is, want een goede huzarensalade is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, met stokbrood. En eventuele restjes doen het heel goed als lunch op brood de volgende dag (sterker nog: zo’n salade is de tweede dag meestal nog lekkerder). Maar met een goede huzarensalade bedoelen we uiteraard wel een zelfgemaakte huzarensalade. Want die emmertjes met kleffe salade uit de supermarkt; daar doe je echt niemand een plezier mee. 

Koolhydraatarme huzarensalade

Zo oubollig als toen maken wij hem uiteraard niet. Deze slanke variant is lekker fris, met een zuurtje door de wittewijnazijn. En omdat we niet alleen mayonaise gebruiken, maar ook yoghurt kun je rustig nog een tweede portie opscheppen. Wil je deze huzarensalade nóg slanker en ook koolhydraatarm maken, vervang de aardappelen dan door bloemkool. Geloof ons, dat is hartstikke lekker!

Welk vlees gebruik je?

In deze salade gebruiken we schouderham. Maar je kunt er eigenlijk allerlei soorten vlees voor gebruiken. Kip erdoor is bijvoorbeeld ook heel erg lekker. Of fricandeau. Of draadjes- of pekelvlees. Zo zijn eventuele kliekjes ook meteen weer op. Zorg dat je je ingrediënten niet te klein snijdt, een beetje grove structuur eet fijner bij de barbecue.

Overigens: onze aardappelsalade met ei en radijs is ook een aanrader voor bij de barbecue of een buffet!

Afdrukken

Slanke huzarensalade

Lekker fris voor bij de barbecue. Je maakt deze huzarensalade koolhydraatarm door de aardappelen te vervangen door bloemkool. Dat is lekkerder dan je denkt!

Gang Salade

Keuken Hollands

Trefwoord barbecue, bijgerecht, koolhydraatarm, salade

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 25 minuten minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 4 eieren (M)
• 300 g vastkokende aardappelen of 1 kleine bloemkool (ca. 500 g)
• 125 g winterpeen
• 125 g tuinerwtjes (diepvries)
• 200 g schouderham of hamblokjes
• 4 zoetzure augurken
• 2 appels granny smith)
• 2 el mayonaise
• 3 el yoghurt
• 1 el Franse mosterd
• 1 el wittewijnazijn

Instructies

• Kook de eieren 8 min. in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. 
• Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook ze 6 min. in water met zout. Giet ze af en spoel tot ze lauwwarm zijn, laat uitwasemen op een schone theedoek. Heb je voor bloemkool gekozen, dan snijd je er roosjes van en kookt die kort, waarna je ze grof hakt en laat afkoelen. 
• Snijd de winterpeen in blokjes van 1 cm en kook 4 min. in water met zout. Voeg laatste 2 min. de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.
• Snijd de eieren, augurk, de winterpeen en de ham in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Meng alles door elkaar. 
• Meng de mayonaise met de yoghurt, de wittewijnazijn en de mosterd en schep dit door de salade. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
• Laat de huzarensalade ten minste 60 minuten afgedekt in de koelkast staan, maar liever nog een nacht. 

Tip: doe er ook eens wat zilveruitjes door!

Lees ook: drie redenen om je eieren altijd te laten schrikken.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Slanke huzarensalade (koolhydraatarm) verscheen eerst op Eieiei.

Deze tonijnsalade is niet alleen lekker, hij is ook nog eens heel makkelijk te maken en staat in slechts 20 minuten op tafel. Ideaal voor een avond waarop je nog moet sporten of voor iets anders de deur uit moet.

Tonijnsalade met spinazie, avocado en ei

3 februari 2019

Porties: 4

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 middelgrote eieren
200 gram verse spinazie
• 150 gram rucola
• 1 rijpe avocado
2 rode uien
435 gram tonijnstukken in olie 
4 trostomaten
10 zwarte olijven zonder pit
• 1/2 komkommer
• 1 citroen
• Verse peper
• Zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Laat ze schrikken en afkoelen.
• Stap 2 Snijd de uien in ringen en halveer die.
• Stap 3 Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Snijd de tomaten in partjes. Halveer de olijven en snijd de komkommer in plakjes.
• Stap 4 Halveer de avocado, ontpit hem en snijd het vruchtvlees in stukken.
• Stap 5 Doe de spinazie en de rucola in een grote schaal, meng de tonijnstukken erdoor. Voeg de avocado, tomaat, uien, komkommer en olijven toe. Meng goed.
• Stap 6 Pel de eieren en snijd in partjes, doe ze in de tonijnsalade.
• Stap 7 Maak een dressing van het sap van een halve citroen, drie eetlepels tonijnolie, peper en zout. Meng dit door de salade.
• Stap 8 Garneer de tonijnsalade eventueel met de overgebleven citroen.

Lekker? Probeer dan ook deze snel­le sa­la­de ni­çoi­se eens! Ook die staat in slechts 20 minuten op tafel.

Foto via Shutterstock. 

Het bericht Tonijnsalade met spinazie, avocado en ei verscheen eerst op Eieiei.