En dat blijkt terecht, want De Bakatlas valt zeker niet tegen. Van Frankrijk tot China en van Argentinië tot Nieuw-Zeeland: overal ter wereld wordt gebakken. En ieder land – vaak zelfs iedere streek – heeft zijn eigen recepten en variaties. Rutger ging de grens over om de lekkerste bakrecepten uit de hele wereld bijeen te brengen. Hij neemt je mee op wereldreis in maar liefst 150 recepten en laat met dit boek zien hoe divers er over de hele wereld gebakken wordt en hoe je dat zelf thuis kunt doen: van koekjes, taarten en cakes tot aan brood(jes) en desserts.

De indeling van De Bakatlas

De Bakatlas begint dicht bij huis, in West-Europa. De volgende vier  hoofdstukken nemen je mee door de rest van Europa. Via Noord- en Latijns-Amerika, bakt Rutger zich een weg door het Caraïbisch gebied, om vervolgens via Afrika en Azië te eindigen in Oceanië. Maar voordat die onwijs lekkere reis van start gaat, legt Rutger in twee hoofdstukken uit welke apparatuur je nodig hebt en geeft hij handige tips over oventemperaturen, plaats in de oven, baktijden en bijvoorbeeld lepelmaten. Hij stipt aan hoe je je bakvormen het beste kunt voorbereiden, omdat er niets vervelender is dan versgebakken cakes, taarten of broden die niet of slechts half uit de bakvorm komen. Ook besteedt hij een aantal pagina’s aan de basisingrediënten die hij gebruikt (zijn eieren zijn maat M) en wat het verschil tussen bijvoorbeeld bakpoeder, baking soda en zelfrijzend bakmeel is. 

Wereldse recepten mét ei

Hoewel er talloze wereldse recepten in het boek staan, begint Rutger zoals gezegd dicht bij huis. En wel met het recept voor de appeltaart die hij bakte als signatuuropdracht in de tweede aflevering van Heel Holland Bakt.  Naast enkele typisch Nederlandse gerechten – denk Bossche bollen en gevulde boterkoek – staan er onder andere gigantische Franse meringues en Belgische mattentaartjes in het boek. Ieder recept wordt gelardeerd met bijzonder smakelijke foto’s, gemaakt door Saskia Lelieveld. Als je nog geen zoete trek had, krijg je het wel van de prachtige plaatjes. 

En – altijd fijn – wij als ei-liefhebbers kunnen ons hart ophalen, want in veel, héél veel, recepten wordt ei gebruikt. Soms gewoon door het beslag, maar vaak ook in de vorm van meringue. Een aanrader: eksi koekoe, een luchtige Surinaamse eiercake. 

Een klein voorproefje uit De Bakatlas

Nieuwsgierig geworden naar al die wereldse baksels? Dat treft, want we mogen drie recepten met je delen:

• Oreo cupcakes
• Kardinalschnitten
• Krumkaker (Noorse kniepertjes) 

Extra tips en basisrecepten

Bij de recepten in De Bakatlas geeft Rutger vaak extra tips. Bijvoorbeeld over waarmee je een ingrediënt kunt vervangen,  hoe je kunt variëren met smaken en op welke manier je al dat lekkers het mooiste serveert. Ook handig: het laatste hoofdstuk staat vol met basisrecepten voor ingrediënten die vaker terugkomen in de recepten, denk aan hoe je zelf vanille-extract maakt, het lekkerste bladerdeeg en een recept voor royal icing. Heel handig. 

Wij zijn enthousiast over De Bakatlas en raden het boek van harte aan. Zo proef je toch een beetje buitenland. Vakantie in je eigen keuken.

Rutger van den Broek won de eerste editie van Heel Holland Bakt. Als kind klom hij al op het aanrecht als zijn moeder aan het bakken was. Eerder verschenen Rutger bakt, Rutger bakt feestelijk, Masterclass cakes, Het hartige bakboek, Het makkelijke bakboek en Rutger bakt de 100 allerbeste recepten. Van zijn bestsellers Bakbijbel en Koekjesbijbel zijn inmiddels al meer dan 125.000 exemplaren verkocht. Ook heeft Rutger een populaire bakblog: Rutgerbakt.nl.

Het bericht De Bakatlas: een wereldreis in recepten verscheen eerst op Eieiei.

Lucy is niet spaarzaam in de recepten die ze deelt. En ze zijn stuk voor stuk de moeite waard. Ieder recept begint én eindigt met een ei. Groene shakshuka voor de lunch en krabsoufflé als diner, gevolgd door îles flottantes als toetje. Allemaal redelijk snel te bereiden en duidelijk omschreven. Bovendien heeft elk recept een foto zodat je kunt zien of jouw resultaat een beetje is wat het hoort te zijn.

Ei als belangrijkste ingrediënt

De indeling van dit kookboek is duidelijk. Ontbijt, snacks, lunch, diner: het komt allemaal voorbij. Ook de desserts en de drankjes hebben een eigen hoofdstuk gekregen. In bijna alle recepten is ei ook echt het belangrijkste ingrediënt. Dat is in sommige kookboeken wel eens anders en daarmee onderscheidt dit boek zich dan ook van de massa.

Gevarieerde recepten

De recepten zijn gevarieerd, van gevulde eieren tot sauzen op basis van eieren, advocaat en zelfs cocktails. De meeste recepten zijn bovendien vrij makkelijk te maken, een eitje zogezegd. Overal wordt aangegeven voor hoeveel personen het gerecht is en hoe lang je ermee bezig bent. Daarnaast is er een korte referentie naar de herkomst; altijd leuk om tijdens een etentje je kennis te spuien.

Ei – meer dan 70 recepten met eieren door Lucy O’Reilly. Veltman Uitgeverij, ISBN 978 90 483 1409 6.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Ei – meer dan 70 verrukkelijke recepten met eieren verscheen eerst op Eieiei.