Spaghetti carbonara met kwarteleitjes

23 oktober 2017

Porties: 4

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 320 gram licht gezouten spek
• 3 eidooiers
• 4 deciliter room
• 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 12 kwarteleitjes
• 400 gram spaghetti
• Parmezaanse kaas (geraspt)
• Peterselie (voor de garnering)
• Nootmuskaat
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Kook de kwarteleitjes in circa 3 minuten hard. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze doormidden.
• Stap 2 Bak het spek krokant.
• Stap 3 Meng de eidooiers met de room, peper, zout en nootmuskaat (naar smaak).
• Stap 4 Kook de pasta beetgaar.
• Stap 5 Doe de fijngesneden knoflook bij het spek en bak dit nog even mee.
• Stap 6 Giet de pasta af en doe terug in de pan. Voeg de spekjes toe en daarna het roommengsel. Meng dit goed.
• Stap 7 Verdeel de pasta over de borden, garneer peterselie en fijngetrapte kaas en verdeel de kwarteleitjes erover.

Foto: Shutterstock.

Het bericht Spaghetti carbonara met kwarteleitjes verscheen eerst op Eieiei.

Zachtgekookt ei met soldaatjes

23 oktober 2017

Porties: 4

Totaal: 5 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 4 sneden brood
• Zeezout
• Peper

Bereiding

• Stap 1 Kook de eitjes 4 tot 5 minuten, zodat ze zachtgekookt zijn.
• Stap 2 Rooster ondertussen de boterhammen en snijd deze in repen (soldaatjes dus).
• Stap 3 Strooi wat peper en zeezout op de rand van het bord.
• Stap 4 Laat de eieren na het koken heel even schrikken en zet ze in eierdopjes.
• Stap 5 Pel de bovenkant van het ei en eet het bovenste eiwit op.
• Stap 6 Doop de krokante stukjes brood in het zachte eigeel en dan naar smaak in zout en peper.

Foto: Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Zachtgekookt ei met soldaatjes verscheen eerst op Eieiei.

Frittata uit de oven

23 oktober 2017

Porties: 2

Voorbereiding: 10 min

Bereiding: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 250 gram cherrytomaatjes
• 100 gram chorizo, in plakjes
• Handje Parmezaanse kaas
• 1 theelepel oregano
• Peper en zout
• Wat verse, platte peterselie

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de olie voor op 200 graden Celsius.
• Stap 2 Snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn.
• Stap 3 Fruit de ui samen met de knoflook in een beetje olie en voeg de chorizo en de fijngesneden paprika’s toe en bak die een paar minuten mee.
• Stap 4 Klop de eieren los in een kom en voeg daar de oregano, kaas en peper en zout naar smaak aan toe.
• Stap 5 Doe de ui, knoflook, paprika en chorizo in een ingevette ovenschaal of ovenbestendige koekenpan en doe de gesneden tomaatjes erbij.
• Stap 6 Schenk het eimengsel erover en zet het geheel zo’n 20 minuten in de oven tot het ei is gestold en de frittata goudbruin van kleur is.
• Stap 7 Garneer met de verse peterselie.

Foto: Shutterstock.

Het bericht Frittata uit de oven verscheen eerst op Eieiei.

Schuimspookjes van meringue

23 oktober 2017

Porties: 18

Voorbereiding: 25 min

Bereiding: 2 hr

Totaal: 3 hr 25 min

Moeilijkheidsgraad: geen eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 citroen
• 4 eieren
• 225 gram witte basterdsuiker
• 2 theelepels maïzena
• 1 eetbare (chocolade)stift

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
• Stap 2 Halveer de citroen en ontvet met een helft een kom en de gardes van je mixer. Doe dit zorgvuldig, want door vet zakt het schuim in.
• Stap 3 Splits de eieren
• Stap 4 let op dat er geen spoortje van de dooier in het eiwit achterblijft. De dooiers gebruik je niet.
• Stap 5 Klop met de mixer het eiwit stijf totdat het in volume is verdubbeld en er ‘pieken’ ontstaan.
• Stap 6 Voeg de suiker beetje bij beetje toe en daarna de maïzena.
• Stap 7 Blijf mixen tot het eiwit glanst en weer pieken vormt.
• Stap 8 Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het eiwit in een spuitzak. Spuit hoopjes eiwit van circa 5 centimeter hoog.
• Stap 9 Bak de spookjes in ongeveer 2 uur in het midden van de oven.
• Stap 10 Zet de oven uit en laat de spookjes nog ongeveer 1 uur in de oven afkoelen.
• Stap 11 Teken met de eetbare stift (of wat gesmolten chocolade) oogjes en een mondje op de spookjes.

Je spookjes zijn als het goed is lekker knapperig van buiten en een beetje taai aan de binnenkant. In een luchtdichte trommel blijven ze ongeveer twee dagen goed.

Meer Halloweenrecepten vind je hier.

Eiwit kloppen moeilijk? Welnee! In onderstaande instructievideo van Allerhande zie je hoe dit gemakkelijk gaat.

Foto: Shutterstock.

Het bericht Schuimspookjes van meringue voor Halloween verscheen eerst op Eieiei.

Gevulde eieren met paté en oogjes van olijf

23 oktober 2017

Porties: 8

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 8 eieren
• 4 zwarte olijven (pitloos)
• 4 eetlepels paté
• 2 eetlepel mayonaise
• Tijm
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in circa 8 minuten hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
• Stap 2 Snijd de topjes van de eieren en lepel het eigeel er voorzichtig uit.
• Stap 3 Hak de tijm heel fijn. Prak de paté samen met de mayonaise en de eierdooiers, voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout.
• Stap 4 Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eieren ermee.
• Stap 5 Halveer de olijven en leg op ieder ei een halve olijf als pupil.

Meer hapjes voor Halloween vind je hier.

Foto: Shutterstock.

Het bericht Gevulde eieren met paté en oogjes van olijf verscheen eerst op Eieiei.

Beschuitje ei

30 september 2017

Porties: 4

Totaal: 10 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren (M of L)
• 4 beschuiten
• 2 eetlepels kwark
• 2 eetlepels mayonaise
• 1/4 theelepel tabasco
• Zout en peper of eikruiden
• 1 Theelepel oregano (optioneel)
• Tuinkers (voor de garnering)

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze daarna schrikken in koud water en pel ze.
• Stap 2 Snijd 3 eieren in plakjes, gebruik eventueel een eiersnijder.
• Stap 3 Prak het laatste gekookte ei fijn en meng het met de kwark, de mayonaise, de tabasco en zout en peper (of eikruiden) naar smaak.
• Stap 4 Bestrijk de beschuiten met de eiersalade en beleg met de plakjes ei.
• Stap 5 Garneer meteen plukje tuinkers.

Foto en recept via Ei Love You.

Het bericht Beschuitje ei verscheen eerst op Eieiei.