In iets onder een uur maak je met dit recept zo’n 25 à 30 heksenvingers.

Heksenvingers voor Halloween

21 oktober 2018

Porties: 25-30

Totaal: 50 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 ei
• 225 gram zachte boter
• 125 gram (witte basterd) suiker
• 1 theelepel amandelextract
• 1 theelepel vanille-extract
• 350 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 100 gram amandelen zonder vlies
• Beetje kaneel
• Rode voedingskleurstof (optioneel)

Bereiding

• Stap 1 Meng de boter, het ei, de suiker, het vanille-extract en het  amandelextract met elkaar met de mixer.
• Stap 2 Voeg daarna geleidelijk de bakpoeder, bloem, en zout toe en blijven mixen totdat alles goed gemengd is.
• Stap 3 Kneed dit mengsel vervolgens handmatig tot een soepel deeg.
• Stap 4 Dek het deeg af met een theedoek en zet het een half uurtje in de koelkas.
• Stap 5 Verwarm de oven voor op 180°C en leg bakpaper op de bakplaten.
• Stap 6 Haal het deeg uit de koelkast en rol steeds een klein portie tussen je handpalmen tot een vingervorm.
• Stap 7 Druk het deeg aan het uiteinde en halverwege een beetje in, om knoken te vormen en maak op deze vingerkootjes een paar sneetjes met een mes om ze nog meer op vingers te laten lijken.
• Stap 8 Druk in het uiteinde een halve amandel als vingernagel.
• Stap 9 Bak de koekjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
• Stap 10 Strooi een beetje kaneel in de sneetjes op de kootjes.

Tip: je maakt de vingers nog enger door met wat rode voedingskleurstof een beetje ‘bloed’ onder de amandelnagels en over het andere uiteinde van de vingers te verdelen.

Meer Halloweenrecepten vind je hier.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Heksenvingers voor Halloween verscheen eerst op Eieiei.

Je hebt niet veel nodig om meringue te maken; eiwitten en suiker zijn de belangrijkste ingrediënten. Toch mislukken meringues bij veel mensen en dat heeft te maken met de gebruikte materialen. De grootste vijand van meringue is namelijk vet. Vet verpest je schuimpjes.

Eerst alles vetvrij maken

Zorg dat je beslagkom, mixer en spatel goed vetvrij zijn. Gebruik het liefste een metalen kom, die zijn namelijk beter vetvrij te maken dan plastic kommen. Wrijf alles in met een partje citroen of met een stuk keukenpapier met citroensap. Dit zuur helpt ook om je schuim stevig en stabiel te maken.

Eieren goed scheiden

Zoals gezegd is meringue het ideale recept om van overgebleven eiwitten te maken. Moet je je eieren nog scheiden, let dan goed op dat er geen druppel eigeel in je eiwit achterblijft. De dooier is namelijk ook vet en zal ervoor zorgen dat het eiwit niet stijf te kloppen valt. Gebruik zo vers mogelijke eieren op kamertemperatuur. Oud eiwit is dunner en zal een minder goed schuim opleveren.

Suiker verhitten?

Je kunt de suiker eventueel vooraf even in de oven verhitten. Dan lost het gemakkelijker op in de eiwitten en wordt je mengsel stabieler en glanzender.

Hoe lang kun je meringue bewaren?

Deze meringues zijn 2 weken houdbaar, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte trommel en opgeborgen op een koele, droge plaats.

Tip: wil je roze meringues zoals op de foto, dan spatel je wat roze voedingskleurstof of gemalen gevriesdroogde frambozen door het opgeklopte eiwit. Gebruik hiervoor geen garde, want dan klop je alle lucht er weer uit.

Meringues (schuimpjes)

21 januari 2018

Porties: 20

Voorbereiding: 15 min

Bereiding: 75 min

Totaal: 1 hr 30 min

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 100 gram suiker
• Schijfje citroen of citroensap
• Zout
• Mixer
• Spuitzak

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 200° Celsius.
• Stap 2 Maak je materialen vetvrij met een partje citroen of beetje citroensap.
• Stap 3 Klop de eiwitten met een druppeltje citroensap en een snuf zout luchtig met een mixer. Na ongeveer 5 minuten ontstaan er zachte pieken.
• Stap 4 Voeg terwijl je blijft mixen beetje bij beetje de suiker toe.
• Stap 5 Ga door totdat het eiwit zo stijf is, dat je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het eiwit eruit loopt.
• Stap 6 Doe het schuim in een spuitzak en spuit kleine rozetjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Stap 7 Verlaag de oventemperatuur naar 100° Celsius en bak de meringues in ongeveer 75 minuten.
• Stap 8 Laat de schuimpjes nog een uurtje afkoelen in de oven met de deur op een kier.

Maak ook eens meringue samen met de kinderen. Spookjes of sneeuwpoppetjes bijvoorbeeld.

Foto via Pixabay.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Basisrecept voor meringue verscheen eerst op Eieiei.

Griezelige omelet met knakworst en kaas

23 oktober 2017

Porties: 1

Totaal: 10 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 2 eieren
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels melk
• 4 plakjes kaas
• 5 knakworsten
• Ketchup
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Klop de eieren in een kom los en meng ze met de bloem en de melk.
• Stap 2 Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Stap 3 Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en giet het eiermengsel erin.
• Stap 4 Bak de omelet aan twee kanten goudbruin.
• Stap 5 Verwarm ondertussen de knakworsten in hun eigen vocht.
• Stap 6 Leg de kaas op de omelet en wacht tot deze smelt. Rol de omelet dan op.
• Stap 7 Snijd de knakworsten af tot ze ongeveer zo lang zijn als een vinger en maak er met een mes ‘vingerkootjes’ in. Haal er aan de bovenkant een dun plakje schuin af, als vingernagel.
• Stap 8 Maak sneetjes in de omelet en steek de knakworsten erin.
• Stap 9 Doe er een flinke dot ketchup over als bloed.

Foto: Shutterstock.

BewarenBewaren

Het bericht Griezelige omelet met knakworst en kaas verscheen eerst op Eieiei.

Schuimspookjes van meringue

23 oktober 2017

Porties: 18

Voorbereiding: 25 min

Bereiding: 2 hr

Totaal: 3 hr 25 min

Moeilijkheidsgraad: geen eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 citroen
• 4 eieren
• 225 gram witte basterdsuiker
• 2 theelepels maïzena
• 1 eetbare (chocolade)stift

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
• Stap 2 Halveer de citroen en ontvet met een helft een kom en de gardes van je mixer. Doe dit zorgvuldig, want door vet zakt het schuim in.
• Stap 3 Splits de eieren
• Stap 4 let op dat er geen spoortje van de dooier in het eiwit achterblijft. De dooiers gebruik je niet.
• Stap 5 Klop met de mixer het eiwit stijf totdat het in volume is verdubbeld en er ‘pieken’ ontstaan.
• Stap 6 Voeg de suiker beetje bij beetje toe en daarna de maïzena.
• Stap 7 Blijf mixen tot het eiwit glanst en weer pieken vormt.
• Stap 8 Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het eiwit in een spuitzak. Spuit hoopjes eiwit van circa 5 centimeter hoog.
• Stap 9 Bak de spookjes in ongeveer 2 uur in het midden van de oven.
• Stap 10 Zet de oven uit en laat de spookjes nog ongeveer 1 uur in de oven afkoelen.
• Stap 11 Teken met de eetbare stift (of wat gesmolten chocolade) oogjes en een mondje op de spookjes.

Je spookjes zijn als het goed is lekker knapperig van buiten en een beetje taai aan de binnenkant. In een luchtdichte trommel blijven ze ongeveer twee dagen goed.

Meer Halloweenrecepten vind je hier.

Eiwit kloppen moeilijk? Welnee! In onderstaande instructievideo van Allerhande zie je hoe dit gemakkelijk gaat.

Foto: Shutterstock.

Het bericht Schuimspookjes van meringue voor Halloween verscheen eerst op Eieiei.

Gevulde eieren met paté en oogjes van olijf

23 oktober 2017

Porties: 8

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 8 eieren
• 4 zwarte olijven (pitloos)
• 4 eetlepels paté
• 2 eetlepel mayonaise
• Tijm
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in circa 8 minuten hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
• Stap 2 Snijd de topjes van de eieren en lepel het eigeel er voorzichtig uit.
• Stap 3 Hak de tijm heel fijn. Prak de paté samen met de mayonaise en de eierdooiers, voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout.
• Stap 4 Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eieren ermee.
• Stap 5 Halveer de olijven en leg op ieder ei een halve olijf als pupil.

Meer hapjes voor Halloween vind je hier.

Foto: Shutterstock.

Het bericht Gevulde eieren met paté en oogjes van olijf verscheen eerst op Eieiei.

Duivelse eieren met hoorntjes van paprika

23 oktober 2017

Porties: 16

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 8 eieren
• 1 rode paprika
• 4 zwarte olijven zonder pit
• 50 gram verse roomkaas
• 2 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels magere kwark
• Italiaanse kruiden
• Paprikapoeder
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in circa 8 minuten hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
• Stap 2 Snijd de eieren in de lengte doormidden en schep voorzichtig het eigeel eruit.
• Stap 3 Prak het eigeel samen met de roomkaas, de kwark, de mayonaise en de helft van de paprika (in kleine stukjes gehakt).
• Stap 4 Doe er Italiaanse kruiden, paprikapoeder en zout en peper naar smaak bij en meng goed.
• Stap 5 Doe het mengsel in een spuitzak met brede opening en vul de eieren ermee.
• Stap 6 Maak van de andere helft van de paprika hoorntjes en snijd de olijven en maak er wenkbrauwen en oogjes van.

Tip: hier vind je veel meer verrassende recepten voor duivelse eieren.

Foto: Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Duivelse eieren met hoorntjes van paprika verscheen eerst op Eieiei.

Duivelse eieren met spin van olijf

23 oktober 2017

Porties: 20

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 10 eieren
• 20 zwarte olijven (zonder pit)
• 1 takje tijm (blaadjes, fijngehakt)
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel tabasco
• 1 theelepel pittige mosterd
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
• Stap 2 Halveer de eieren overdwars en lepel het eigeel er voorzichtig uit.
• Stap 3 Doe het eigeel in een kom en prak het. Voeg hier de mayonaise, tijm, tabasco en mosterd aan toe. Voeg zout en peper toe naar smaak. Goed mengen.
• Stap 4 Doe het mengsel in een spuitzak of een boterhamzakje waar je een punt van afknipt.
• Stap 5 Spuit in ieder half ei een flinke toef eimengsel en garneer dit met een beetje paprikapoeder.
• Stap 6 Leg op ieder half ei een doormidden gesneden olijf als lijfje van de spin. Maak van de tweede helft van de olijf pootjes door ze in acht dunne reepjes te snijden en deze tegen het lijfje aan op de vulling te leggen.

Foto: Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Duivelse eieren met spin van olijf verscheen eerst op Eieiei.