Miniquiches met spinazie en ham

18 januari 2020

Porties: 6

Voorbereiding: 30 min

Bereiding: 18 min

Totaal: 48 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 eidooier
• 6 plakjes roomboter-bladerdeeg
• 300 gram spinazie
• 125 ml slagroom
• 125 gram hamreepjes (of schouderham in blokjes gesneden)
• Citroensap
• Olijfolie
• Snuf nootmuskaat
• Snuf witte peper
• Zout en peper
• Blindbakvulling

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de muffinvormen in met een beetje olijfolie.
• Stap 2 Bekleed met een velletje bladerdeeg. Snijd de randen netjes bij en prik met een vork de bodem in.
• Stap 3 Bak de ‘bakjes’ nu 15 minuten blind voor met een blindbakvulling. Verwijder daarna de bakbonen en bak nog een minuut of 4, zodat de bodem ook iets gaart.
• Stap 4 Roerbak de spinazie in een beetje olijfolie en laat deze goed uitlekken.
• Stap 5 Klop ondertussen de eieren, dooier en slagroom met wat peper en zout los.
• Stap 6 Verdeel de spinazie over de bladerdeegbakjes en besprenkel dit met een drupje citroensap.
• Stap 7 Verdeel de hamreepjes er overheen en giet het eimengsel erop.
• Stap 8 Voeg een snuf nootmuskaat en witte peper toe en bak de miniquiches in 18-20 minuten gaar, iets langer als je 4 grotere miniquiches maakt.

Deze kleine hartige taartjes zijn ook lekker met een restje paprika of gerookte zalm in plaats van ham.

Lekker? Probeer dan ook deze hartige spinazietaart met verstopte eieren eens, een echte favoriet bij kleine kinderen. Ook heerlijk: deze broccoliquiche met geitenkaas en tomaat!

Foto’s via Shutterstock.

Het bericht Miniquiches met spinazie en ham verscheen eerst op Eieiei.

Groente wordt steeds populairder bij het ontbijt. Je moet ook haast wel, wil je de ‘verplichte’ 250 gram groente uit de Schijf van Vijf binnenkrijgen (en liever nog wat meer). Traditionele soldaatjes zijn gemaakt van geroosterd brood. Maar als je ze van asperges maakt, met een beetje parmaham heb je een prima dipper voor je zachtgekookte eitje en vroeg op de dag al een ons groente op. Je kunt ze ook eten als lunch natuurlijk.

Ook lekker: de ham roosteren met de aspergesoldaatjes

Vind je het een beetje weinig ham? Je kunt ook iedere asperge individueel in een plakje ham wikkelen en ze daarna roosteren tot de ham knapperig is. Dat geeft ook een hele andere smaaksensatie. Het bijzondere van parmaham is dat er minder zout wordt gebruikt dan bij andere rauwe hamsoorten, dat scheelt weer iets in je zoutinname.

Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt ei en parmaham

8 april 2018

Porties: 4

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 grote eieren
• 50 gram parmaham
• 400 gram groene asperges
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

• Stap 1 Verhit een grillpan en leg de asperges erin. Grill ze in 12-15 minuten gaar. Groene asperges hoef je niet te schillen. Je kunt eventueel wel een stukje van de onderkant afhalen.
• Stap 2 Kook ondertussen de eieren 4-5 minuten
• Stap 3 niet langer want je wilt kunnen dippen in het zachte eigeel.
• Stap 4 Haal de asperges uit de pan en wikkel voor de presentatie de ham er omheen.
• Stap 5 Laat de eieren schrikken, zet ze in een eierdopje op de borden en snijd de kopjes eraf.
• Stap 6 Serveer direct en dip de warme aspergesoldaatjes in het zachtgekookte ei.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

Het bericht Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt ei en parmaham verscheen eerst op Eieiei.

Je kunt de eieren voor deze schattige paaskuikens al de dag van tevoren koken, dat scheelt weer tijd op de dag zelf. De oogjes kun je ook maken van chocoladebolletjes of peperkorrels, hoewel dat laatste misschien een té grote bite geeft.

Paaskuikens voor bij de paasbrunch of -borrel

18 maart 2018

Porties: 6

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 1 wortel of rode paprika
• 1 à 2 zwarte olijven
• 1 eetlepel mayonaise
• Scheutje yoghurt
• Mosterd
• Tabasco
• Citroensap
• Kerriepoeder
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Breng water aan de kook in een pan. Zodra het kookt leg je de eieren voorzichtig in de pan en laat je ze 10 minuten koken. Giet het water af, laat de eieren schrikken en even afkoelen.
• Stap 2 Pel de eieren met een scherp mes en snijd op ongeveer eenderde de kop eraf. Het is extra leuk als je dit gekarteld doet, maar gewoon recht kan natuurlijk ook. Je kunt nog een plakje van de onderkant afsnijden om de eitjes stabieler te laten staan.
• Stap 3 Lepel voorzichtig de eierdooiers eruit en doe ze in een kom.
• Stap 4 Voeg een eetlepel mayonaise toe aan het eigeel, een scheutje yoghurt en een theelepel mosterd.
• Stap 5 Doe er een beetje citroensap en wat tabasco bij en prak alles met een vork door elkaar. Proef even of er meer tabasco in moet. De substantie moet na het prakken smeuïg maar nog stevig zijn.
• Stap 6 Breng het mengsel verder op smaak met (witte) peper, zout en een beetje kerrie.
• Stap 7 Vul een spuitzak of plastic zakje waar je een hoek vanaf geknipt hebt met het eiermengsel en vul de eieren ermee.
• Stap 8 Zet het topje van de eieren er weer op als ‘hoedje’.
• Stap 9 Maak de bekjes van een stukje wortel of rode paprika en de oogjes van zwarte olijven.

Tip: we verzamelden nog zeven andere recepten voor verrassende gevulde eieren voor je. Met avocado en gerookte zalm, of paddenstoelen, ui en komijn bijvoorbeeld.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Paaskuikens voor bij de brunch of borrel verscheen eerst op Eieiei.

Wij mensen zijn gewoontedieren. We grijpen dan ook snel naar een boterham met kaas of zoet beleg als ontbijt. En dat terwijl een beetje variatie zoveel lekkerder is. Maak bijvoorbeeld deze ontbijtmuffins met spek en kaas eens. Ze doen het niet alleen als ontbijt goed, maar passen ook prima in je lunchbox voor op het werk. Het fijne van dit recept is dat je in het weekend een batch voor de hele week kunt maken. Je kunt ze dan koud eten, maar ook even opwarmen in de oven of magnetron als je dat lekkerder vindt. Wil je ze voor de brunch gebruiken, maak ze dan eens zo. Dat staat net iets feestelijker.

Eiermuffins met spek en kaas

9 februari 2018

Porties: 8

Voorbereiding: 5 min

Bereiding: 20 min

Totaal: 25 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 8 eieren
• 8 plakjes ontbijtspek
• 60 gram geraspte belegen kaas
• 2 lente-ui
• 8 kerstomaatjes
• 4 eetlepels melk
• 1 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout
• Een beetje olie of boter

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Stap 2 Vet de holtes van een muffinvorm in met een beetje olie of boter.
• Stap 3 Snijd de lente-ui en de kerstomaatjes fijn en het ontbijtspek in kleine reepjes.
• Stap 4 Breek de eieren boven een kom, doe de melk erbij en maak er met een garde een luchtig mengsel van.
• Stap 5 Meng de lente-ui, de tomaat, het ontbijtspek en de geraspte kaas door de eieren.
• Stap 6 Breng op smaak met het paprikapoeder, peper en zout.
• Stap 7 Verdeel het eimengsel over de ingevette muffinvormpjes.
• Stap 8 Bak de eimuffins in 20 minuten goudbruin.

Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Eiermuffins met spek en kaas verscheen eerst op Eieiei.