Eiermuffins met spek en kaas

Eiermuffins met spek en kaas

Eiermuffins zijn lekker, makkelijk te maken en snel klaar. Je kunt ze warm of koud eten. Lekker bij het ontbijt, als tussendoortje of voor bij de brunch.

Wij mensen zijn gewoontedieren. We grijpen dan ook snel naar een boterham met kaas of zoet beleg als ontbijt. En dat terwijl een beetje variatie zoveel lekkerder is. Maak bijvoorbeeld deze ontbijtmuffins met spek en kaas eens. Ze doen het niet alleen als ontbijt goed, maar passen ook prima in je lunchbox voor op het werk. Het fijne van dit recept is dat je in het weekend een batch voor de hele week kunt maken. Je kunt ze dan koud eten, maar ook even opwarmen in de oven of magnetron als je dat lekkerder vindt. Wil je ze voor de brunch gebruiken, maak ze dan eens zo. Dat staat net iets feestelijker.

Eiermuffins met spek en kaas

9 februari 2018
: 8
: 5 min
: 20 min
: 25 min
: eitje

Door:

Ingrediënten
  • 8 eieren
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 60 gram geraspte belegen kaas
  • 2 lente-ui
  • 8 kerstomaatjes
  • 4 eetlepels melk
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Een beetje olie of boter
Bereiding
  • Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Stap 2 Vet de holtes van een muffinvorm in met een beetje olie of boter.
  • Stap 3 Snijd de lente-ui en de kerstomaatjes fijn en het ontbijtspek in kleine reepjes.
  • Stap 4 Breek de eieren boven een kom, doe de melk erbij en maak er met een garde een luchtig mengsel van.
  • Stap 5 Meng de lente-ui, de tomaat, het ontbijtspek en de geraspte kaas door de eieren.
  • Stap 6 Breng op smaak met het paprikapoeder, peper en zout.
  • Stap 7 Verdeel het eimengsel over de ingevette muffinvormpjes.
  • Stap 8 Bak de eimuffins in 20 minuten goudbruin.


Foto via Shutterstock.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren


Related Posts

Kaiserbroodjes met ei en spek

Kaiserbroodjes met ei en spek

Vers afgebakken broodjes horen bij een zondags ontbijtje. Probeer deze gevulde kaiserbroodjes met ei en spek uit de oven eens. Dat is pas luxe ontbijten!

Banaan-ei pannenkoekjes met granola

Banaan-ei pannenkoekjes met granola

Op werkdagen hebben wij hier echt geen tijd voor. Maar in het weekend zijn deze banaan-ei pannenkoekjes met slechts drie ingrediënten (ei, kaneel en banaan) natuurlijk niet te versmaden. Extra lekker als je ze nog wat opleukt met granola en honing. Wedden dat dit je […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *