Eerlijk is eerlijk: deze shakshuka van de barbecue is een geleend recept. We struikelden namelijk over dit recept toen we BBQ-Buddiez ontdekten; een leuke nieuwe blog waarop vader Maarten en dochter Emma hun favoriete BBQ en outdoor food recepten delen. Van ongelooflijk lekkere ossobuco van de barbecue tot hemelse summer fruit pie. En deze shakshuka van de barbecue dus. We mogen het recept met je delen, hoe tof!

Shakshuka  van de barbecue kost iets meer tijd

Enfin Shakshuka – ook wel Shakshouka genoemd- is eigenlijk een ontbijtgerecht. Maar het voldoet ook als warme lunch of lekker snelle avondmaaltijd. Nou ja, normaliter dan. Want maak je dit gerecht gewoonlijk in slechts 20 minuten, deze shakshuka van de barbecue heeft wel iets langer nodig. Al met al ben je er een uurtje zoet mee. Maar dat maakt niet uit, want dan heb je ook een shakshuka om je vingers bij af te likken. 

Lekker en goedkoop

Shakshuka is in de basis natuurlijk niets anders dan gepocheerde eieren in een pittige saus op basis van tomaten, paprika, ui en pepers met komijn. Maar durf vooral te variëren, want een restje prei of spinazie past er ook prima in. Het heeft wel wat weg van de Mexicaanse huevos rancheros of de Turkse menemen (check voor die laatste dit heerlijke recept).  Shakshuka is lekker, goedkoop en nog vegetarisch ook. Prima dus in het kader van ‘een dagje minder vlees’. En de restjes? Áls die er al zijn, bak je ze de volgende dag met een nieuw eitje lekker op. Of je gebruikt het kliekje als pastasaus, dat kan ook.

Lekker uit de skillet

Ook in de barbecue-variant is shakshuka een eenpansgerecht. Je gebruikt hiervoor de skillet (gietijzeren pan). Eerst direct, later indirect op de BBQ, maar dat wordt in dit recept van BBQ-Buddiez duidelijk uitgelegd. Het is handig om al snijwerk van tevoren te doen, dat kost je toch al gauw een stief kwartiertje, en alles naast de BBQ klaar te zetten. Aan de slag!

Afdrukken

Shakshuka van de barbecue

Shakshuka, wie kent het niet. Maar wist je dat het ook makkelijk te maken is op de barbecue? Om je vingers bij af te likken! Zijn jullie grotere eters? Gebruik dan acht eieren in plaats van zes.

Gang Hoofdgerecht, Lunch, Ontbijt

Keuken Midden-Oosten

Trefwoord barbecue, vegetarisch

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur

Porties 4

Equipment

• BBQ 200°C, direct
• BBQ 160°C, indirect
• Skillet (gietijzeren pan) (Ø 26 cm)
• Plate setter of andere keramische warmteplaat (voor indirecte warmte)

Ingrediënten

• 6 Eieren (L)
• 2 grote rode uien zonder schil (in ringen)
• 2 rode paprika's (in reepjes gesneden)
• 2 gele of oranje paprika's (in reepjes gesneden)
• 2 rode pepers  (in ringetjes)
• 6 rijpe tomaten (grofgehakt)
• 190 ml zonnebloemolie
• 4 tl bruine basterdsuiker
• 2 laurierblaadjes
• 6 takjes tijm (blaadjes fijngehakt)
• 2 el platte peterselie (fijngehakt)
• ½ tl komijnzaadjes
• ½ tl saffraan
• Snufje cayennepeper
• 1 kop water
• Peper en zout
• 1 Turks brood

Instructies

• Steek de barbecue aan en bereidt deze voor op directe warmte. Laat de temperatuur oplopen tot rond de 200°C.
• Snijd alle groenten en zet alle ingrediënten klaar bij de BBQ.
  
• Zet de skillet op het barbecuerooster. Rooster de komijnzaadjes twee minuten. 
• Voeg de zonnebloemolie toe en bak hierin de uien twee minuten.
• Voeg nu de paprika's, rode pepers, de basterdsuiker, laurierblaadjes, tijm en bladpeterselie toe en bak dit totdat het mooi gaat kleuren.
• Voeg nu ook de tomaten, saffraan, cayennepeper en zout en peper naar smaak toe.
  
• Haal de skillet kort van het vuur en bereidt de BBQ voor op indirecte warmte door het plaatsen van de plate setter of andere keramische warmteplaat. Zet de skillet terug in de BBQ.
• Kook het mengsel op indirect vuur (rond de 160°C) gedurende 20 minuten en roer af en toe door. Voeg voldoende water toe, zodat het uiteindelijk de consistentie van een pastasaus krijgt.
• Proef of het geheel goed op smaak is en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
• Breek de eieren boven de saus, en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur (180°C). 
• Als de eieren gestold zijn serveer je het geheel direct in de skillet met een lekker turks brood.
  

Tip: geen zin in een vegetarisch gerecht? Merquez of chorizo past prima in shakshuka.

Recept en foto’s: BBQ-Buddiez.

Het bericht Shakshuka van de barbecue verscheen eerst op Eieiei.

Huzarensalade is een gerecht dat de meeste mensen zich nog wel van vroeger zullen herinneren. Gegarneerd met halve eieren en waaiertjes van augurk en op een bedje van sla sierde deze salade in de jaren ’80 en ’90 menig verjaardagsbuffet. 

Goede huzarensalade is zelfgemaakt

Eigenlijk is het jammer dat deze salade een beetje uit beeld verdwenen is, want een goede huzarensalade is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, met stokbrood. En eventuele restjes doen het heel goed als lunch op brood de volgende dag (sterker nog: zo’n salade is de tweede dag meestal nog lekkerder). Maar met een goede huzarensalade bedoelen we uiteraard wel een zelfgemaakte huzarensalade. Want die emmertjes met kleffe salade uit de supermarkt; daar doe je echt niemand een plezier mee. 

Koolhydraatarme huzarensalade

Zo oubollig als toen maken wij hem uiteraard niet. Deze slanke variant is lekker fris, met een zuurtje door de wittewijnazijn. En omdat we niet alleen mayonaise gebruiken, maar ook yoghurt kun je rustig nog een tweede portie opscheppen. Wil je deze huzarensalade nóg slanker en ook koolhydraatarm maken, vervang de aardappelen dan door bloemkool. Geloof ons, dat is hartstikke lekker!

Welk vlees gebruik je?

In deze salade gebruiken we schouderham. Maar je kunt er eigenlijk allerlei soorten vlees voor gebruiken. Kip erdoor is bijvoorbeeld ook heel erg lekker. Of fricandeau. Of draadjes- of pekelvlees. Zo zijn eventuele kliekjes ook meteen weer op. Zorg dat je je ingrediënten niet te klein snijdt, een beetje grove structuur eet fijner bij de barbecue.

Overigens: onze aardappelsalade met ei en radijs is ook een aanrader voor bij de barbecue of een buffet!

Afdrukken

Slanke huzarensalade

Lekker fris voor bij de barbecue. Je maakt deze huzarensalade koolhydraatarm door de aardappelen te vervangen door bloemkool. Dat is lekkerder dan je denkt!

Gang Salade

Keuken Hollands

Trefwoord barbecue, bijgerecht, koolhydraatarm, salade

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 25 minuten minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 4 eieren (M)
• 300 g vastkokende aardappelen of 1 kleine bloemkool (ca. 500 g)
• 125 g winterpeen
• 125 g tuinerwtjes (diepvries)
• 200 g schouderham of hamblokjes
• 4 zoetzure augurken
• 2 appels granny smith)
• 2 el mayonaise
• 3 el yoghurt
• 1 el Franse mosterd
• 1 el wittewijnazijn

Instructies

• Kook de eieren 8 min. in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. 
• Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook ze 6 min. in water met zout. Giet ze af en spoel tot ze lauwwarm zijn, laat uitwasemen op een schone theedoek. Heb je voor bloemkool gekozen, dan snijd je er roosjes van en kookt die kort, waarna je ze grof hakt en laat afkoelen. 
• Snijd de winterpeen in blokjes van 1 cm en kook 4 min. in water met zout. Voeg laatste 2 min. de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.
• Snijd de eieren, augurk, de winterpeen en de ham in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Meng alles door elkaar. 
• Meng de mayonaise met de yoghurt, de wittewijnazijn en de mosterd en schep dit door de salade. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
• Laat de huzarensalade ten minste 60 minuten afgedekt in de koelkast staan, maar liever nog een nacht. 

Tip: doe er ook eens wat zilveruitjes door!

Lees ook: drie redenen om je eieren altijd te laten schrikken.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Slanke huzarensalade (koolhydraatarm) verscheen eerst op Eieiei.

Deze Cambodjaanse gegrilde eieren zijn wel wat bewerkelijk. Als je eters krijgt, dan raden we aan de eieren een dag van te voren te maken en alleen de laatste stap – het grillen – op de dag zelf te doen. Dat scheelt enorm veel keukenstress. Meer over het makkelijk uitblazen van eieren vind je overigens hier. 

Tip: zorg in ieder geval dat de eieren op kamertemperatuur zijn, dat maakt uitblazen honderd keer makkelijker. 

Cambodjaanse gegrilde eieren van de barbecue

21 april 2018

Porties: 12

Totaal: 40 min

Moeilijkheidsgraad: het is te doen

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 12 middelgrote eieren
• 1 theelepel vissaus
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/4 theelepel verse peper
• Dikke naald
• Satéprikker
• Injectiespuit (optioneel)
• Stoommandje, stoompan of vergiet.

Bereiding

• Stap 1 Maak met een dikke naald een gaatje in de bovenkant van de eieren. Roer met de naald of een satéprikker het ei in de schil flink los.
• Stap 2 Maak een gaatje aan de andere kant van de eieren, bijvoorbeeld met een eierprikker, en blaas door het kleine gaatje de eieren uit boven een kom. Je kunt ook een injectiespuit gebruiken om het ei eruit te krijgen.
• Stap 3 Zet de eieren met het grote gat boven terug in de eierdoos.
• Stap 4 Voeg de suiker toe aan het eimengsel in de kom. Doe hetzelfde met de vissaus en de verse peper. Meng goed.
• Stap 5 Giet het mengsel door het grote gat terug in de eieren, eventueel kun je ook hiervoor een injectiespuit gebruiken. Denk eraan dat het mengsel nog uitzet, dus giet de eieren niet helemaal vol.
• Stap 6 Zet de eieren rechtop in het stoommandje, de stoompan of het vergiet. Let op: als je een vergiet gebruikt, heb je waarschijnlijk een grotere pan nodig.
• Stap 7 Breng 2 à 3 centimeter water aan de kook en plaats het stoommandje. Doe de deksel op de pan.
• Stap 8 Stoom de eieren in zo’n 20 minuten op laag vuur (anders stomen ze kapot) gaar. Je kunt ze natuurlijk ook stomen in de stoomoven, als je die hebt.
• Stap 9 Als je de eieren pas de volgende dag gaat eten, kun je ze tot dan in de koelkast bewaren.
• Stap 10 Haal de eieren op het moment van grillen uit de koelkast en steek er een satéprikker in.
• Stap 11 Leg de eieren op de barbecue tot ze goed warm zijn en deel ze uit.

Foto via Shutterstock, bron: Global Table Adventure.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Het bericht Cambodjaanse gegrilde eieren van de barbecue verscheen eerst op Eieiei.

Zo’n gebakken ei van de barbecue staat in een handomdraai op tafel. Je maakt ze met behulp van een beetje aluminiumfolie. Neem een stuk folie van zo’n 25 centimeter lang, vouw dit dubbel en vouw de randen omhoog, zodat je een bakje hebt. 

Vet het aluminium bakje in met een beetje olie of boter en breek er een eitje boven. Voeg wat vers gemalen peper en zout toe en eventueel een beetje verse bieslook. Leg het bakje simpelweg op de bbq en wacht tot het gaar is.

BewarenBewaren

Het bericht Spiegelei van de barbecue verscheen eerst op Eieiei.