Leuk weetje: de klassieke caesarsalade werd per ongeluk bedacht door chefkok Caesar Cardini. Het was druk in zijn restaurant en daardoor waren meerdere ingrediënten voor zijn normale salades op. Hij flanste daarom maar een vegetarische salade in elkaar met wat hij nog wél in huis had en voilà: de caesarsalade was geboren en bleek een groot succes. 

Caesarsalade: officieel vlees noch vis

Zoals gezegd zat er in die eerste klassieke salade dus vlees noch vis. Wat er wel in zat? Knoflook, gekookt ei en worcestersauce. Tegenwoordig wordt er ook vaak avocado, kip en spek toegevoegd. Maar de allereerste caesarsalade was dus vegetarisch.

Ideaal om te experimenteren

Maar goed: de ontstaansgeschiedenis maakt dit natuurlijk de ideale salade om een beetje mee te experimenteren. En dat is precies wat Charlotte de Jong in haar nieuwe boek Charlie’s Kitchen heeft gedaan. Zij bedacht deze caesarsalade met rivierkreeftjes en wij mogen hem met je delen. 

Je kunt hem de avond van te voren maken, als je de avocado pas de volgende morgen toevoegt. De dressing serveer je sowieso apart als je deze salade meeneemt voor op je werk. Anders worden de croutons zompig en verlept je caesarsalade vroegtijdig.

Afdrukken

Caesarsalade met rivierkreeftjes in a jar

Een heerlijke lunch to-go (maar hij smaakt thuis aan de eettafel ook prima)

Gang Lunch, Salade

Keuken Amerikaans, Italiaans

Trefwoord caesarsalade, lunch, salade

Totale tijd 10 minuten minuten

Porties 2

Equipment

• Koekenpan

Ingrediënten

• 2 2 Eieren (hardgekookt, gepeld en gehalveerd)
• 1 el olijfolie +
• 2 tl olijfolie
• 150 g rivierkreeftjes
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 4 tl Provencaalse kruiden
• 1 krop romainesla
• 10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
• ½ avocado (zonder schil, in dunne repen)
• 2 el Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 volkoren boterham
• 2 el magere kwark
• 1 el mayonaise
• 1 el vers gehakte peterselie
• Worcestersauce
• Peper en zout

Instructies

• Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en roerbak de rivierkreeftjes met ½ teen knoflook en 2 theelepels Provencaalse kruiden 3 minuten. Schep uit de pan in een kom en zet apart.
• Snijd de boterham in blokjes en bak deze in een koekenpan met 2 theelepels olijfolie en 2 theelepels Provencaalse kruiden tot ze knapperig zijn.
• Meng voor de dressing de resterende knoflook, de kwark, de mayonaise, peterselie, een scheutje worchestersauce en wat peper en zout door elkaar.
• Meng in een schaal de sla, tomaatjes, avocado, rivierkreeftjes, eieren en croutons. Verdeel over twee mason jars en garneer met de Parmezaanse kaas. Serveer de dressing apart.

Tip: deze salade is ook heerlijk met garnalen!

En ben je saladefan? Probeer dan zeker deze bietjessalade met ei en geitenkaas of maak deze heerlijke slanke broccolisalade met avocado, komkommer en ei.

Het bericht Caesarsalade met rivierkreeftjes in a jar verscheen eerst op Eieiei.

Huzarensalade is een gerecht dat de meeste mensen zich nog wel van vroeger zullen herinneren. Gegarneerd met halve eieren en waaiertjes van augurk en op een bedje van sla sierde deze salade in de jaren ’80 en ’90 menig verjaardagsbuffet. 

Goede huzarensalade is zelfgemaakt

Eigenlijk is het jammer dat deze salade een beetje uit beeld verdwenen is, want een goede huzarensalade is heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, met stokbrood. En eventuele restjes doen het heel goed als lunch op brood de volgende dag (sterker nog: zo’n salade is de tweede dag meestal nog lekkerder). Maar met een goede huzarensalade bedoelen we uiteraard wel een zelfgemaakte huzarensalade. Want die emmertjes met kleffe salade uit de supermarkt; daar doe je echt niemand een plezier mee. 

Koolhydraatarme huzarensalade

Zo oubollig als toen maken wij hem uiteraard niet. Deze slanke variant is lekker fris, met een zuurtje door de wittewijnazijn. En omdat we niet alleen mayonaise gebruiken, maar ook yoghurt kun je rustig nog een tweede portie opscheppen. Wil je deze huzarensalade nóg slanker en ook koolhydraatarm maken, vervang de aardappelen dan door bloemkool. Geloof ons, dat is hartstikke lekker!

Welk vlees gebruik je?

In deze salade gebruiken we schouderham. Maar je kunt er eigenlijk allerlei soorten vlees voor gebruiken. Kip erdoor is bijvoorbeeld ook heel erg lekker. Of fricandeau. Of draadjes- of pekelvlees. Zo zijn eventuele kliekjes ook meteen weer op. Zorg dat je je ingrediënten niet te klein snijdt, een beetje grove structuur eet fijner bij de barbecue.

Overigens: onze aardappelsalade met ei en radijs is ook een aanrader voor bij de barbecue of een buffet!

Afdrukken

Slanke huzarensalade

Lekker fris voor bij de barbecue. Je maakt deze huzarensalade koolhydraatarm door de aardappelen te vervangen door bloemkool. Dat is lekkerder dan je denkt!

Gang Salade

Keuken Hollands

Trefwoord barbecue, bijgerecht, koolhydraatarm, salade

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 25 minuten minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 4 eieren (M)
• 300 g vastkokende aardappelen of 1 kleine bloemkool (ca. 500 g)
• 125 g winterpeen
• 125 g tuinerwtjes (diepvries)
• 200 g schouderham of hamblokjes
• 4 zoetzure augurken
• 2 appels granny smith)
• 2 el mayonaise
• 3 el yoghurt
• 1 el Franse mosterd
• 1 el wittewijnazijn

Instructies

• Kook de eieren 8 min. in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. 
• Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Kook ze 6 min. in water met zout. Giet ze af en spoel tot ze lauwwarm zijn, laat uitwasemen op een schone theedoek. Heb je voor bloemkool gekozen, dan snijd je er roosjes van en kookt die kort, waarna je ze grof hakt en laat afkoelen. 
• Snijd de winterpeen in blokjes van 1 cm en kook 4 min. in water met zout. Voeg laatste 2 min. de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.
• Snijd de eieren, augurk, de winterpeen en de ham in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Meng alles door elkaar. 
• Meng de mayonaise met de yoghurt, de wittewijnazijn en de mosterd en schep dit door de salade. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
• Laat de huzarensalade ten minste 60 minuten afgedekt in de koelkast staan, maar liever nog een nacht. 

Tip: doe er ook eens wat zilveruitjes door!

Lees ook: drie redenen om je eieren altijd te laten schrikken.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Slanke huzarensalade (koolhydraatarm) verscheen eerst op Eieiei.

Kroten, oftewel: rode bietjes. Je houdt ervan of je haat ze en wij horen duidelijk tot de eerste categorie. Want what’s not to love? Bietjes hebben een lekkere friszoet, aardse smaak en zijn met heel veel dingen te combineren. Ze zijn bovendien bijna vetvrij en caloriearm en zitten tegelijkertijd vol met met gezonde voedingsstoffen als vitamine C, kalium, foliumzuur en antioxidanten.

Bietjessalade helpt je sportprestaties

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat bietjes de bloeddruk verlagen en de doorbloeding naar de hersenen verbeteren.Ze zijn goed voor je cognitieve functies, verminderen insulineafgifte en kunnen helpen sportprestaties te verbeteren. Alle reden om wat vaker krootjes op het menu te zetten. In de vorm van deze lekkere bietjessalade met geitenkaas bijvoorbeeld!

Lekker met geitenkaas

Door de friszoute smaak past geitenkaas erg goed bij de zoete en aardse smaak van bietjes. Wij kozen bij deze bietjessalade voor zachte plakjes, omdat die zo lekker makkelijk te verkruimelen zijn. En omdat we niet van rode handen houden, namen we bietjes uit een pot. Die zijn vers verwerkt, dus net zo gezond. En gewoon uit Nederland, dus veel beter voor het milieu dan groenten die we laten invliegen.

Niet vaker dan twee keer per week?

Vroeger werd trouwens wel gezegd dat je bietjes niet vaker dan twee keer per week mocht eten. Bietjes zijn namelijk – net als spinazie – een nitraatrijke groente. Die nitraten hebben heel veel positieve eigenschappen voor onder andere je uithoudingsvermogen, maar ze hebben ook een nadeel. Nitraten worden door bewaren, verhitten en eten gedeeltelijk omgezet in nitriet, wat weer omgezet kan worden in mogelijk kankerverwekkende nitrosaminen. Daarom werd geadviseerd om maximaal twee keer per week bietjes te eten. Inmiddels is dit achterhaald advies. De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) heeft namelijk geconcludeerd dat het heel onwaarschijnlijk is dat de blootstelling aan nitraat via groenten zal leiden tot gezondheidsrisico’s. Je kunt bietjes dus prima vaker op tafel zetten. En spinazie trouwens ook (deze heerlijke spinaziesalade met champignons, bacon en eieren bijvoorbeeld).

Leuk weetje: Ongeveer één op de tien mensen heeft felrode tot roze plas en poep na het eten van bietjes. De Engelsen noemen dat beeturia. Sommige mensen hebben het omdat hun darmen de kleurstof betanine niet verteren. Dat kan overigens geen kwaad.

Afdrukken

Bietjessalade met ei en geitenkaas

Lunchen zonder brood? Deze koolhydraatarme bietjessalade met geitenkaas en ei is een aanrader!

Gang Salade

Keuken Hollands

Trefwoord bietjes, koolhydraatarm, salade

Totale tijd 10 minuten minuten

Porties 4

Ingrediënten

• 4 eieren M
• Pot gekookte bietjes (ca.350 – 400 gram)
• 150 g zachte geitenkaas
• 100 g walnoten
• 75 g rucola slamelange
• 4 el olijfolie extra vierge
• 2 tl citroensap
• ½ teentje knoflook
• Peper en zout

Instructies

• Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en snijd ze in kwarten.
• Snijd ondertussen de bietjes in stukjes en hak de walnoten.
• Pers de knoflook en meng deze met de olijfolie en het citroensap om een dressing te maken. Voeg verse peper en zout toe naar smaak.
• Meng de bietjes en de walnoten en besprenkel met de dressing. Hussel dit nog even goed.
• Verdeel een handje sla en de partjes ei erover en maak af met de verkruimelde geitenkaas.

Het Groene Normaal

Meer groenten eten, dat is het streven van een heleboel mensen. Ook van Hak die onder het motto ‘het Groene Normaal’ aandacht vraagt voor de manier waarop we nu ons voedsel telen, distribueren en consumeren. Willen we ook in de toekomst lekker, gezond en duurzaam kunnen blijven eten, dan moeten we volgens de fabrikant over naar meer plantaardig en lokaal eten. Zelf helpt het merk eraan mee door minimaal 85 procent van hun groenten en peulvruchten te oogsten binnen een straal van 125 kilometer van hun fabriek in Giessen.

Om ons te stimuleren iedere dag een schepje meer groente toe te voegen, en dan met name Hollandse seizoensgroenten, ontvingen we een krat vol lekkere, lokale producten. Daar zaten ook bietjes in, wat ons stimuleerde tot het maken van deze lekkere bietjessalade.

Foto via Shutterstock, bronnen: A Healthy Life, Gezondheidsnet.

Het bericht Bietjessalade met ei en geitenkaas verscheen eerst op Eieiei.

Buddha bowls – ook wel boeddha bowls genoemd – zijn populair. Niet zo gek, want ze zijn makkelijk te maken, lekker én een ideale manier om restjes te verwerken (frittata overigens ook). Het idee is dat je de kom zo goed vult, dat als je er van de zijkant naar kijkt er een grote ‘buik’ bovenuit puilt, net als die van Buddha. Wij maakten hem met een restje quinoa van gisteren, en wat groenten die nog in de koelkastla lagen. Je kunt ook de avond ervoor wat extra groenten koken. Variëren met je buddha bowl mag in ieder geval of liever gezegd: moet. Er zijn geen regels om er een te maken. Al is er wel een min of meer traditionele opbouw van zo’n kommetje vol lekkers.

Granen of zetmeel

De basis van een goede buddha bowl bestaat vrijwel altijd uit granen of zetmeel. Wij gebruiken dus quinoa, maar je kunt ook denken aan zilvervliesrijst, parelgort, bulgur, freekeh of couscous. Ook pompoen en aardappels worden soms gebruikt als basis. Qua hoeveelheid kun je denken aan 50 – 75 gram.

Proteïne

De tweede toevoeging aan je buddha bowl is iets van proteïne. Ei natuurlijk, maar bijvoorbeeld ook kikkererwten, tempé of tofu. In origine waren buddha bowls vegetarisch, maar tegenwoordig wordt er ook vaak vlees, vis of gevolgelte toegevoegd; kip bijvoorbeeld.

Groenten

De derde, belangrijke stap is groenten. Zoals gezegd kan je alles toevoegen wat je over hebt. Vaak gaat er wel 250 – 300 gram groenten in een buddha bowl. Je kunt de groenten rauw toevoegen, maar ook gestoomd, gegrild of gekookt. In de meeste bowls zit in ieder geval avocado, maar doet hoeft niet. Wij kozen voor een mix van spruitjes, spinazie, broccoli en avocado.

Dressing

Een goede buddha bowl heeft ook een goede dressing. Die giet je niet aan het einde over de ingrediënten, maar meng je er tijdens het maken door.

En tenslotte top je je buddha bowl af met bijvoorbeeld taugé of cress, verse kruiden, sesamzaadjes of noten. De zoetekauwen kiezen hier ook vaak voor fruit zoals sinaasappel, appel of grapefruit. Wij houden het simpel en strooien wat pompoenzaadjes over onze buddha bowl met gegrilde spruitjes, broccoli en ei.

Buddha bowl met gegrilde spruitjes, broccoli en ei

31 maart 2020

Porties: 1

Totaal: 20 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 ei
• 50 gram quinoa
• 6-7 spruitjes
• 75 gram broccoli
• 50 gram spinazie
• 1/2 avocado
• Citroensap
• Olijfolie
• Peper en zout
• Pompoenpitten

Bereiding

• Stap 1 Kook de quinoa in 15 minuten gaar en laat deze 5 minuten rusten.
• Stap 2 Spoel de broccoli af en kook deze in 4-5 minuten beetgaar.
• Stap 3 Kook ondertussen het ei 7 – 8 minuten, laat deze schrikken, pel en halveer hem.
• Stap 4 De spruitjes mogen 20 minuten in de oven op 220°C of zo’n 10 minuten in de grillpan op middelhoog vuur.
• Stap 5 Meng een flinke scheut olijfolie met citroensap en voeg naar smaak peper en zout toe.
• Stap 6 Doe de quinoa in een kom en meng er wat dressing door.
• Stap 7 Voeg de gewassen spinazie, gekookte broccoli en de spruitjes toe.
• Stap 8 Snijd de avocado in plakjes en voeg toe. Besprenkel alles met de dressing.
• Stap 9 Leg de halve eieren op je buddha bowl en strooi er pompoenpitten overheen.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Buddha bowl met gegrilde spruitjes, broccoli en ei verscheen eerst op Eieiei.

Je kunt eventueel de zalmsnippers vervangen door zalm uit blik (wel goed laten uitlekken) en ook met tonijn uit blik is hij heel erg lekker. Voeg er eventueel nog wat komkommer of peulvruchten aan toe als je hem iets meer wilt laten vullen. Eet je deze salade met zalm als avondmaaltijd? Neem er dan wat stokbrood of geroosterd brood bij. 

Snelle koolhydraatarme salade met zalm en ei

30 maart 2020

Porties: 1

Totaal: 10 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 ei
• 200 gram gerookte zalm
• 250 gram gemengde sla
• 1 rode ui
• 4 kerstomaatjes
• 1 kleine avocado
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en halveer ze.
• Stap 2 Leg de sla op een diep bord. Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg de halve avocado op de salade (je kunt de blokjes natuurlijk ook door de salade mengen).
• Stap 3 Pel de ui en snijd deze in kleine ringen. Verdeel over de salade.
• Stap 4 Was en snijd de kerstomaatjes. Verdeel over de salade.
• Stap 5 Verdeel de gerookte zalm over de salade.
• Stap 6 Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd en zout en peper naar smaak. Meng dit door de salade.
• Stap 7 Garneer met de gekookte eieren.

Lekker? Probeer deze heerlijke spinaziesalade met ei ook eens!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Snelle koolhydraatarme salade met zalm en ei verscheen eerst op Eieiei.

Iedere dag 250 gram groente. Voor sommige mensen is dat een flinke uitdaging. Deze spinaziesalade met champignons, bacon en eieren helpt je al een flink eind op weg, want daarmee zit je al op 175 gram van je dagelijkse hoeveelheid. En het belangrijkste: hij is natuurlijk gewoon hartstikke lekker!

Spinaziesalade met champignons, bacon en eieren

24 maart 2020

Porties: 4

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 400 g verse spinazie
• 300 gram kastanjechampignons of een mix van diverse soorten
• 200 gram bacon
• 1 rode ui
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in circa 8 minuten hard, laat ze schrikken en afkoelen.
• Stap 2 Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de bacon in 5 minuten krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• Stap 3 Borstel de paddenstoelen, snijd ze in kwarten en bak ze kort op hoog vuur in dezelfde pan als de bacon.
• Stap 4 Pel de rode ui en snijd deze in ringen. Halveer deze.
• Stap 5 Maak een dressing van de olijfolie, mosterd en honing en peper en zout naar smaak.
• Stap 6 Was de spinazie, laat deze uitlekken en doe in een schaal. Meng de dressing, champignons en ui erdoor.
• Stap 7 Verkruimel de bacon boven de kommen.
• Stap 8 Pel de eieren en halveer ze. Garneer de salade ermee.

Op zoek naar nog meer salade-inspiratie? Probeer dan deze slanke broccolisalade met avocado, komkommer en ei. Lekker, calorie-arm én koolhydraatarm.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Spinaziesalade met champignons, bacon en eieren verscheen eerst op Eieiei.

Quinoa is inmiddels wel een beetje over de superfoodhype heen en staat bij veel mensen regelmatig op tafel. Een goede ontwikkeling, want het is niet alleen lekker, het is ook een bron van eiwit, koper en magnesium. Verder bevat Quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. In deze salade wordt het gecombineerd met spinazie, radijs en ei. Eet je dit als hartig ontbijt, dan kun je het prima de avond van te voren klaarmaken. Giet de dressing er dan wel pas ’s ochtends over.

Waarom moet je quinoa afspoelen?

Meestal moet je quinoa voor gebruik even goed afspoelen onder de kraan. Het is namelijk bedekt met een laagje saponin, een natuurlijke beschermlaag, dat een bittere smaak heeft. Als de fabrikant de quinoa al gespoeld heeft, dan staat dit op de verpakking. Check dit dus even.

Spinaziesalade met quinoa, radijs en ei

10 december 2019

Porties: 4

Totaal: 25 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 80 g quinoa
• 20 g pijnboompitten
• 100 g verse spinazie
• 1/2 bosje radijzen
• 20 g gemengde pitten en zaden
• 4 eetlepels extra virgin olijfolie
• Rasp van 1/2 citroen
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Spoel de quinoa goed en kook deze gaar in zo’n 15-20 minuten.
• Stap 2 Kook de eieren 5 minuten, zodat ze nog een beetje zacht zijn van binnen.
• Stap 3 Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge pan en laat afkoelen.
• Stap 4 Maak de dressing: meng olie en citroenrasp (eerst schoonboenen die citroen) en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Stap 5 Was de radijzen en snijd ze in dunne plakjes.
• Stap 6 Verdeel de quinoa, de (gewassen) spinazie en de radijzen over vier kommetjes. Pel de eieren, snijd ze doormidden en leg ze er bovenop. Garneer met de pijnboompitten, de pitten- en zedenmix en maak af met de dressing.

Lekker? Probeer dan ook deze slanke broccolisalade met avocado, komkommer en ei of geniet van deze tonijnsalade met spinazie, avocado en ei.

Dit recept is afkomstig uit het boek Eieren – makkelijke recepten van bij ons en uit de wereldkeuken door Sophie Matthys. Het kost € 19,99 en is van Uitgeverij Manteau. Foto: Shutterstock.

Het bericht Spinaziesalade met quinoa, radijs en ei verscheen eerst op Eieiei.

Deze slanke broccolisalade kun je als lunch of als voor-, hoofd- of bijgerecht eten. De salade is vegetarisch, maar je kunt er natuurlijk wat spekjes of gerookte kip doorheen gooien. Je zou het niet verwachten, maar zelfs tonijn uit blik doet het goed in deze broccolisalade. Wij koken de broccoli even kort, maar je kunt natuurijk ook rauwe broccoli gebruiken als je van een extra bite houdt. Lekker met geroosterd brood!

Slanke broccolisalade met avocado, komkommer en ei

1 juli 2019

Porties: 4

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 2 stronken broccoli
• 2 avocado’s
• 1 komkommer
• 4 eetlepels magere yoghurt
• 2 eetlepels fijngehakte tuinkruiden (bijvoorbeeld bieslook, platte peterselie, basilicum, tijm of rozemarijn)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in partjes.
• Stap 2 Snijd de broccoli in roosjes en was deze. Kook de roosjes vervolgens in 5 minuten beetgaar in ruim water met zout. Spoel daarna af met koud water, dat zorgt er ook voor dat de frisse groene kleur behouden blijft.
• Stap 3 Schil de avocado’s haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
• Stap 4 Halveer de komkommer in de lengte snijd er partjes van.
• Stap 5 Meng de yoghurt met het citroensap, de olijfolie en de tuinkruiden. Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Stap 6 Doe alle groene ingrediënten in een schaal en meng de dressing erdoor. Garneer met de partjes gekookt ei.

Geen magere yoghurt in huis? Dan kun je natuurlijk ook Griekse yoghurt of volle yoghurt gebruiken (of half yoghurt half mayo. Yum!). Dat maakt de salade lijntechnisch wel iets minder goed.

Lekker? Dat zijn deze tonijnsalade met spinazie en ei of deze panzanella met ei en groene asperges ook!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Slanke broccolisalade met avocado, komkommer en ei verscheen eerst op Eieiei.

Panzanella werd vroeger vooral in de Italiaanse regio’s Toscane en Umbrië gemaakt om alle kliekjes op te maken. De Italianen eten het vaak als voorgerecht, maar ook als bijgerecht doet deze salade het prima. Sterker nog: steeds vaker staat deze broodsalade op tafel bij de lunch of wordt hij gegeten als maaltijdsalade. Je kunt met panzanella dus alle kanten op.

Panzanella: alleen maar goede ingrediënten

Je kunt deze salade dus maken met oud brood, maar dat hoeft natuurlijk niet. Van het (oude) brood maak je in ieder geval grote croutons. Die zelfgemaakte croutons zijn natuurlijk totaal niet te vergelijken met de kant-en-klare croutons uit de supermarkt. Ze smaken veel lekkerder, omdat je ze gemaakt hebt met goede producten.

Dat is namelijk de basis van een lekkere panzanella: je gebruikt alleen maar goede ingrediënten, waardoor je broodsalade uiteindelijk veel smakelijker wordt. Denk aan goede, rijpe en vlezige tomaten, een fijne extra vierge olijfolie en de lekkerste kaas die je kunt vinden. Dat kan verse buffelmozzarella zijn, maar ook een goede Parmezaanse kaas.

Panzanella met ei en groene asperges

17 juni 2019

Porties: 4

Totaal: 30 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 400 gram groene asperges
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 4-6 sneetjes oud brood, in stukken gescheurd
• 12 kleine tomaatjes, gehalveerd
• Extra vierge olijfolie
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• Zeezout
• Verse zwarte peper
• 125 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Stap 2 Leg de stukjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel het met olijfolie, peper en zout. Schuif dit in de oven en bak het brood in 20 minuten knapperig. Zet het brood apart en laat het afkoelen.
• Stap 3 Kook de eieren ondertussen in 7-8 minuten hard en laat ze schrikken.
• Stap 4 Snipper de sjalot en knoflook helemaal fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan en fruit hierin de sjalot en knoflook een minuut. Haal de harde onderkant van de asperges af, voeg ze toe en bak ze 2 minuten mee.
• Stap 5 Schep het brood in een schaal. Voeg de asperges toe, met de overgebleven knoflook-ui-prut.
• Stap 6 Was en halveer de tomaatjes en voeg deze toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Stap 7 Giet de overige olijfolie en de balsamicoazijn erover en hussel alles lekker door elkaar.
• Stap 8 Laat de panzanella het liefst een uurtje laten staan, zodat alle smaken goed in het brood trekken.
• Stap 9 Pel de eieren en snijd ze in kwarten. Leg op de broodsalade en maak af met de Parmezaanse kaas.

Tip: eigenlijk kun je alle overgebleven groente kwijt in een panzanella. Denk aan tuinbonen, bleekselderij, maar ook rucola. Garneer met wat verse basilicum. Lekker!

Probeer ook deze snelle salade niçoise eens! Die staat in slechts 20 minuten op tafel.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Panzanella met ei en groene asperges verscheen eerst op Eieiei.

Over de geschiedenis van de klassieke Amerikaanse cobb salad doen verschillende verhalen de ronde. Het meest waarschijnlijke is dat deze salade in 1937 is uitgevonden in het Hollywood Brown Derby restaurant, door de eigenaar Robert Howard Cobb of zijn chefkok, Paul J. Posti. Een van de twee had ’s avonds laat nog niets gegeten en gooide alle restjes die hij in de keuken vond bij elkaar met wat uitgebakken spek, kaas en dressing. Het smaakte zo goed, dat het vanaf dat moment een vast item op de menukaart werd. De salade is onder andere herkenbaar aan de keurige manier waarop de ingrediënten gerangschikt zijn.

Cobb Salad

22 april 2019

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 2 eieren (L)
• 200 gram kipfilet
• 4 plakjes bacon
• 300 gram sla (ijsbergsla of een mix)
• 1 rijpe avocado
• 125 gram kerstomaatjes
• 1/2 rode ui
• 50 gram roquefort
• 1 eetlepel rode wijn azijn
• 3 eetlepels olijfolie
• snufje zout
• snufje suiker
• snufje peper
• ½ theelepel dijon mosterd
• kleine teen knoflook, uitgeperst

Bereiding

• Stap 1 Maak een vinaigrette door de rode wijn azijn te mengen met de olijfolie, het zout, de suiker, de peper, de mosterd en de uitgeperste knoflook. Verkruimel de roquefort en doe dit door de vinaigrette.
• Stap 2 Verhit een grillpan, breng de kipfilet op smaak met peper en zout en bak deze in 10 minuten gaar. Laat afkoelen en snijd in stukjes.
• Stap 3 Kook ondertussen de eieren in circa 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in grove stukken.
• Stap 4 Bak het spek uit en laat afkoelen (en uitlekken) op een stukje keukenpapier.
• Stap 5 Leg de sla op een groot bord, snijd de ui en verspreid die over de sla. Halveer de avocado, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg op de sla.
• Stap 6 Was de tomaatjes en snijd in stukjes. Leg naast de avocado op de sla.
• Stap 7 Breek de bacon in stukjes en leg op het bord. Verdeel daarnaast de eieren en daar weer naast de kip.
• Stap 8 Verdeel de dressing erover.

Lekker? Probeer dan ook eens deze aardappelsalade met ham en radijs of deze slanke eiersalade!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Cobb salad: gezonde salade met kip, spek, avocado en ei verscheen eerst op Eieiei.