Deze salade met zalm en ei staat in 10 minuten op tafel. Lekker als koolhydraatarme lunch of lichte avondmaaltijd.
Je kunt eventueel de zalmsnippers vervangen door zalm uit blik (wel goed laten uitlekken) en ook met tonijn uit blik is hij heel erg lekker. Voeg er eventueel nog wat komkommer of peulvruchten aan toe als je hem iets meer wilt laten vullen. Eet je deze salade met zalm als avondmaaltijd? Neem er dan wat stokbrood of geroosterd brood bij.
Snelle koolhydraatarme salade met zalm en ei
30 maart 2020
: 1
: 10 min
: eitje
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 gram gerookte zalm
- 250 gram gemengde sla
- 1 rode ui
- 4 kerstomaatjes
- 1 kleine avocado
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- Peper en zout
Bereiding
- Stap 1 Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Laat ze schrikken, pel ze en halveer ze.
- Stap 2 Leg de sla op een diep bord. Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg de halve avocado op de salade (je kunt de blokjes natuurlijk ook door de salade mengen).
- Stap 3 Pel de ui en snijd deze in kleine ringen. Verdeel over de salade.
- Stap 4 Was en snijd de kerstomaatjes. Verdeel over de salade.
- Stap 5 Verdeel de gerookte zalm over de salade.
- Stap 6 Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd en zout en peper naar smaak. Meng dit door de salade.
- Stap 7 Garneer met de gekookte eieren.
Lekker? Probeer deze heerlijke spinaziesalade met ei ook eens!
Foto via Shutterstock.
