Deze zoete aardappel hash met ei, bacon en paprika is ideaal als je snel een gezonde en lekkere maaltijd op tafel wil zetten.
Hash is een van de populairste gerechten in Amerika en wordt ook in andere Engelstalige landen veel gegeten. De naam komt van het Franse hacher, wat ‘hakken’ betekent. En dat is precies wat je doet: de groenten hakken – vaak in blokjes – en daarna lekker stoven. Het heeft wel wat weg van onze hachee, maar wordt in die landen vaak als ontbijt gegeten. Wij eten deze zoete aardappel hash liever ’s avonds, of als warme lunch. Lekker met vers brood om te dippen!
Voor dit gerecht heb je twee pannen nodig, maar als je de eieren meestooft in plaats van bakt, is deze zoete aardappel hash met ei ineens een heerlijk eenpansgerecht. Smokkelen kan ook: gebruik zoete aardappelblokjes uit de diepvries.
Zoete aardappel hash met ei
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 rode paprika’s
- 1 courgette
- 1 grote zoete aardappel, ca. 300 g
- 200 g krieltjes in de schil
- 2 rode uien
- 200 g bacon
- 15 g platte peterselie
- 4 el olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijn
- Peper en zout
Bereiding
- Stap 1 Snijd de zoete aardappel in blokjes en de krieltjes in kwarten.
- Stap 2 Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
- Stap 3 Doe een beetje olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en voeg na een minuut of 2 de knoflook toe.
- Stap 4 Voeg de zoete aardappelblokjes en de gewone aardappel toe en bak ze ongeveer 10 minuten
- Stap 5 Snijd ondertussen de courgette en paprika in blokjes. Snijd de bacon in reepjes. Voeg alles toe.
- Stap 6 Voeg de gerookte paprikapoeder en de komijn toe en peper en zout naar smaak.
- Stap 7 Roerbak het geheel nog 5 minuten op laag vuur. Roer af en toe.
- Stap 8 Bak ondertussen in een andere pan de eieren.
- Stap 9 Garneer de zoete aardappel hash met wat verse peterselie en leg de gebakken eieren erop.
Vond je deze zoete aardappel hash met ei lekker? Probeer dan ook eens deze gevulde zoete aardappels met bacon en ei. Ook lekker: ravioli met zoete aardappel.
Foto via Shutterstock.
