Broodje mosselsalade

Broodje mosselsalade

Zo’n 9 maanden van het jaar – van juli tot april – kun je genieten van die echte Zeeuwse mosselen. Dat doen wij dan ook zoveel mogelijk. Zo lunchten we onlangs met dit overheerlijke broodje mosselsalade. En geloof ons: dat is een aanrader!

Wij lunchen wel vaker met mosselen. Zo aten we een clubsandwich met mosselen (en een eitje natuurlijk) en serveerden we ze al eens als mosseltoast. Maar dit broodje mosselsalade zou nog wel eens op de favorietenlijst kunnen belanden. Heerlijk en ontzettend makkelijk te maken.

Broodje mosselsalade

30 juni 2019
: 4
: 25 min
: eitje

Door:

Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 500 gram mosselen
  • 75 ml droge witte wijn
  • 1/2 bosje bladselderij
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 4 harde broodjes
  • 4-8 blaadjes kropsla
  • 2 eetlepels verse tuinkers (of rucolakers)
  • Zout en peper
Bereiding
  • Stap 1 Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg.
  • Stap 2 Doe de mosselen met de wijn en de selderij in een ruime, hoge pan. Maal er royaal peper over.
  • Stap 3 Kook de mosselen in 6 tot 8 minuten gaar (of tot alle schelpen open staan) en haal de mosselen daarna uit de schelp.
  • Stap 4 Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd ze daarna met een eiersnijder of met de hand fijn.
  • Stap 5 Meng de mayonaise met de crème fraîche en het kerriepoeder. Meng voorzichtig het ei en de mosselen erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • Stap 6 Snijd de broodjes open en beleg ze met sla en een flinke lepel mosselsalade. Strooi de tuinkers erover ter decoratie.
  • Stap 7 Serveer de broodjes mosselsalade direct.

Heb je mosselsalade over? Serveer het eens bij de borrel op een toastje!

 

Recept en foto via het Nederlands Mosselbureau. Meer lekkere mosselrecepten vind je op www.mosselen.nl.

 


Related Posts

Bietjessalade met ei en geitenkaas

Bietjessalade met ei en geitenkaas

Lunchen zonder brood kan ook heel lekker zijn. Met deze bietjessalade met ei en geitenkaas bijvoorbeeld. Smakelijk, koolhydraatarm en supergezond!

Lunchwraps met roerei en avocado

Lunchwraps met roerei en avocado

Steeds weer die bruine boterham met kaas gaat ook vervelen. Daarom een lekker recept voor lunchwraps met roerei en avocado. Smullen!