Karamel zeezout brownies

Bereiding

• Stap 1 Je begint met de gezouten karamel. Doe de kristalsuiker en 2 eetlepels water in een kleine pan op laag vuur. Laat de suiker helemaal oplossen.
• Stap 2 Breng aan de kook en laat deze siroop koken tot een bruine karamel.
• Stap 3 Neem de pan van het vuur en voeg de lichtbruine basterdsuiker, boter en slagroom toe. Roer tot een glad mengsel.
• Stap 4 Zet de pan weer op een laag vuur en laat 3-4 minuten sudderen tot de karamel dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
• Stap 5 Neem van het vuur, giet in een kom en laat helemaal afkoelen tot de karamel dikker wordt. Voeg als laatste het zeezout toe.
• Stap 6 Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
• Stap 7 Smelt de chocolade en de boter in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie). Laat het vervolgens iets afkoelen.
• Stap 8 Klop intussen de eieren, de eidooier, de suiker, het zout en het vanille-extract met een mixer in 5 minuten tot een lichtgeel, dik mengsel.
• Stap 9 Spatel het chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel.
• Stap 10 Spatel als laatste de bloem en het cacaopoeder er doorheen.
• Stap 11 Vet een bakvorm goed in en giet de helft van het beslag er in. Strijk het glad uit en schenk er de helft van de karamel over.
• Stap 12 Schep de rest van het browniebeslag er overheen en daar overheen de rest van de karamel. Bewaar een klein beetje voor straks, ter decoratie.
• Stap 13 Bak de brownies 40 minuten gaar.
• Stap 14 Laat de karamel zeezout brownies volledig afkoelen in de vorm en snijd ze daarna in vierkantjes of rechthoeken.
• Stap 15 Verdeel eventueel nog een restje karamel over de brownies en garneer ze met een klein beetje fleur de sel.