We zeiden het al eerder: quiche kan altijd. Warm, koud, als avondeten met een lekkere salade erbij of als lunch. Je kunt hartige taart zelfs prima serveren bij de borrel. Wij zijn in ieder geval groot fan!

Hartige radijsjestaart van Laura de Grave

En wij niet alleen, getuige deze prachtige hartige radijsjestaart die Laura de Grave opnam in haar nieuwe boek Lekker Lokaal. Hij ziet er te gek uit – geen wonder dat ze ‘m op de cover zette – en smaakt ook nog eens heerlijk. 

Wij hadden er nooit aan gedacht, radijsjes in een quiche. Maar het kan dus prima. Deze vegetarische hartige radijsjestaart is groot genoeg om acht man van lunch of voorgerecht te voorzien. Als hoofdgerecht is hij geschikt voor vier personen. En de bodem? Die maak je eenvoudig zelf, niks moeilijks aan.  Wij gebruikten een quichevorm van Patisse, met een diameter van 24 cm en zo’n fijne losse bodem. Je wil deze toptaart er immers wel helemaal heel uit de vorm halen.

Afdrukken

Hartige radijsjestaart

Lekker als lunch voor acht of hoofdgerecht voor vier, deze kleurrijke topper.

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Keuken Hollands

Trefwoord hartige taart, quiche, vegetarisch

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 50 minuten minuten

Porties 4

Equipment

• Deegroller
• Quichevorm (Ø 24 cm)
• Garde
• Keukenmachine of staafmixer

Ingrediënten

• 2 eieren (M)
• 125 g volkoren tarwemeel + extra om te bestuiven
• 1 tl bakpoeder
• 125 g kwark (magere, halfvolle of volle: wat je wilt)
• 5 el koolzaadolie + extra om in te vetten
• 1 bos radijsjes (met groen)
• 150 g zachte geitenkaas
• 75 ml verse slagroom
• 75 g oude Goudse kaas
• 15 g verse dille
• 4 el walnoten
• Peper en zout

Instructies

• Verwarm je oven voor op 200 °C. Meng het meel met het bakpoeder in een kom. Voeg de kwark en 1 el olie toe. Kneed 1 min. goed door tot een soepel deeg. Bestuif het werkblad en de deegroller met wat meel. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm.
• Bekleed de ingevette vorm met het deeg en snijd het overtollige deeg weg. Snijd het groen van de radijs, maar laat ca. 1 cm van het steeltje zitten. Bewaar het groen. Was de radijsjes, dep ze droog met een schone theedoek en halveer ze in de lengte.
• Meng de geitenkaas en de slagroom met een vork in een kom. Klop de eieren er met een garde een voor een door. Breng op smaak met ½ tl peper en ½ tl zout. Verdeel het geitenkaas-eimengsel over de bodem van het deeg.
• Leg de halve radijsjes (om en om rood en wit boven) op het geitenkaas – eimengsel. Bak de radijsjestaart in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
• Was ondertussen het groen van de radijsjes en dep droog met een schone theedoek. Snijd de kaas in blokjes van ca. 2 cm en hak de dille grof. Doe het radijsblad, de kaas, de dille en de walnoten, 4 el olie en peper en zout naar smaak in een keukenmachine of hoge beker van de staafmixer. Maal in 2 min. tot een grove spread.
• Snijd de taart in 8 punten. Serveer lauwwarm met een eetlepel van het radijs-dillemengsel.

Tip: Gooi overtollig deeg niet weg, maar rol het uit met een deegroller, beleg met bijvoorbeeld wat tomaat en kaas en bak mee met de hartige radijsjestaart. Lekker voor later, bij de borrel bijvoorbeeld!

Geen zin in radijsjestaart? Maak dan deze koolhydraatarme spinaziequiche, deze miniquiches met spinazie en ham of deze broccoliquiche met tomaat en geitenkaas.

Dit recept komt uit Lekker Lokaal, het nieuwste boek van Laura de Grave. Zij is culinair journalist en presentator. Ze schreef diverse boeken, waaronder het Amsterdam kookboek en het Nederland kookboek. Daarnaast presenteerde ze de videoserie Lekker Lokaal voor 24Kitchen en het Algemeen Dagblad. De foto bij dit recept is gemaakt door Jan Bartelsman.

Het bericht Hartige radijsjestaart: kleurige topper verscheen eerst op Eieiei.

Ikea. Hét woonwarenhuis waar je altijd meer koopt dan de bedoeling was. Maar mensen gaan er niet alleen heen voor de meubels; ook de Zweedse gehaktballetjes – de beroemde köttbullar – zijn voor veel van hen een reden voor een tripje naar de Ikea. En omdat veel filialen dicht zijn vanwege het coronavirus moeten we die beroemde Zweedse balletjes missen. 

Daar heeft Ikea een oplossing voor bedacht: ze hebben het recept van hun befaamde Zweedse gehaktballetjes vrijgegeven. “We weten dat sommige klanten onze gehaktballen missen” verklaart Lorena Lourido, foodmanager bij de meubelgigant. “Thuis blijven kan moeilijk zijn, maar we willen op deze manier helpen het leven van iedereen een beetje makkelijker en aangenamer te maken. Smakelijk, of smaklig måltid, zoals we in Zweden zeggen!”

Zweedse gehaktballetjes (köttbullar)

21 april 2020

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• Voor de gehaktballetjes:
• 1 ei
• 500 g rundergehakt
• 250 g varkensgehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook (geplet of fijngesneden)
• 100 g broodkruimels
• 5 eetlepels volle melk
• zout en peper
• Voor de saus:
• scheutje olie
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 150 ml groentebouillon
• 150 ml runderbouillon
• 150 ml room
• 2 theelepels sojasaus
• 1 theelepel Dijonmosterd

Bereiding

• Stap 1 Meng het runder- met het varkensgehakt met je vingers. Voeg er de ui, knoflook, broodkruimels en het ei aan toe en meng goed. Voeg de melk toe en kruid het met zout en peper.
• Stap 2 Maak kleine, ronde balletjes. Leg ze op een bord. Dek dit af en laat de Zweedse gehaktballetjes twee uur in de koelkast rusten (hierdoor zullen ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken).
• Stap 3 Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg er voorzichtig de balletjes aan toe. Bak ze tot ze aan alle kanten bruin gekleurd zijn.
• Stap 4 Doe de Zweedse gehaktballetjes in een ovenschaal. Bedek de schaal en plaats hem in de oven. Laat de balletjes nog 30 minuten koken op zo’n 180 graden.
• Stap 5 Smelt ondertussen de boter in een pan. Doe er voorzichtig de bloem bij en blijf twee minuten stevig roeren. Voeg er de bouillons aan toe en blijf roeren. Voeg daarna dan nog de room, sojasaus en Dijonmosterd bij het geheel. Breng het geheel zachtjes aan de kook zodat de saus dikker kan worden.
• Stap 6 Serveer de köttbullar met je favoriete aardappelen – puree, frietjes of gekookte aardappelen.

Lekker? Probeer dan ook deze Filipijnse kwek-kwek balletjes eens!

Foto: Köttbullar door Marco Verch under Creative Commons 2.0

Het bericht Zelf maken: Ikea’s Zweedse gehaktballetjes verscheen eerst op Eieiei.

Deze gevulde eieren met garnalen zijn een topper bij elke brunch of borrel. Niet gek, want garnalen en eieren vormen een perfecte combi. En dat deze gevulde eieren – ook wel duivelse eieren genoemd – hartstikke makkelijk te maken zijn, dat is natuurlijk alleen maar mooi meegenomen!

Gevulde eieren met Hollandse garnalen

5 april 2020

Porties: 12

Totaal: 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• Citroensap
• 100 gram Hollandse garnalen
• Handje verse, platte peterselie
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard.
• Stap 2 Laat ze daarna schrikken en afkoelen.
• Stap 3 Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
• Stap 4 Lepel voorzichtig het eigeel uit de eieren en meng deze in een kom met de mayonaise, mosterd en een scheutje citroensap. Snijd een deel van de peterselie fijn en mix dit door het eimengsel.
• Stap 5 Roer de Hollandse garnalen erdoor en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Voeg eventueel naar smaak nog wat mayonaise of mosterd toe.
• Stap 6 Vul de eieren met het garnalenmengsel en garneer met een toefje platte peterselie.

Lekker? Probeer dan ook eens deze slanke gevulde eieren met hummus of deze variant met avocado en gerookte zalm.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Gevulde eieren met Hollandse garnalen verscheen eerst op Eieiei.

Voor de salpicon (bitterbalvulling) van deze Thaise groene curry bitterballen kun je groene currypasta uit de supermarkt gebruiken, maar die van de toko is veel lekkerder. Daar kun je eventueel ook kleine, ronde aubergines krijgen die je bitterballen een meer authentieke Thaise currysmaak geven.

Heb je je bitterballen liever iets minder pittig? Gebruik dan één afgestreken eetlepel groene currypasta. En varieer vooral ook eens met andere currysmaken.

Thaise groene curry bitterballen

27 maart 2020

Porties: 60

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 200 gram eiwit (ca. 6 eiwitten formaat M)
• 175 gram paneermeel (of fijngemalen geroosterd brood of beschuit)
• 170 gram bloem
• 400 gram aubergine in blokjes gesneden
• 120 gram boter
• 400 gram kokosmelk
• 2 afgestreken eetlepels groene currypasta
• 2 kaffir limoenblaadjes (djoeroek purut)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• Zout

Bereiding

• Stap 1 Verhit de zonnebloemolie met de groene currypasta in een pan met dikke bodem en bak de stukjes aubergine zachtjes gaar. Dit duurt zeker 10 minuten. Haal de auberginestukjes uit de pan en hak ze nog wat kleiner.
• Stap 2 Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg in één keer 120 gram bloem toe en roer goed met een rubberen spatel. Laat gedurende 3 minuten zachtjes bakken om de bloem te garen.
• Stap 3 Voeg de koude kokosmelk in één keer toe en meng het geheel al roerend tot een samenhangende massa. Haal de pan van het vuur.
• Stap 4 Meng de aubergine door de salpicon. Proef en breng indien nodig op smaak met zout. Peper zal niet nodig zijn, omdat de currypasta al pittig genoeg is.
• Stap 5 Voordat je de salpicon laat afkoelen, voeg je er nog de limoenblaadjes aan toe.
• Stap 6 Laat de bitterbalvulling afgedekt met vershoudfolie afkoelen en plaats de salpicon daarna in de koelkast om op te stijven. Bij voorkeur een hele nacht.
• Stap 7 Doe de resterende bloem in een diep bord. De paneermeel gaat in een ander diep bord en ook de losgeklopte eiwitten gaan in een bord of schaaltje. Let erop dat je de eieren voorzichtig losklopt, zodat ze niet schuimen.
• Stap 8 Verwijder de limoenblaadjes en portioneer de salpicon in porties van 15-18 gram. Om de bitterballen gelijkmatig warm en gaar te laten worden is het belangrijk dat de porties ongeveer even groot zijn.
• Stap 9 Rol de porties bitterbalvulling met je handen tot mooie ronde balletjes. Let er bij het rollen op dat er zo min mogelijk scheurtjes in de bal komen. Elk scheurtje vergroot namelijk de kans op klappen tijdens het frituren. Let ook op dat er geen stukjes vulling uitsteken. Als de salpicon erg plakt is het handig om tussendoor je handen even af te spoelen met koud water.
• Stap 10 Paneer de afgewogen en gerolde balletjes door ze door bloem, het eiwit en de paneermeel te halen en daarna nog een keer door het eiwit en paneermeel.
• Stap 11 Frituur de Thaise groene curry bitterballen tenslotte per 10-12 zo’n 3 minuten op 170 graden in de frituurpan of in een flinke laag zonnebloemolie in een grote steelpan.

Tip: gebruik voor de paneer eiwit van eieren die al wat ouder zijn. Als je eiwit van een vers ei gebruikt, gaat het al snel klonteren. Bitterballenkoningin Ilona de Wit gebruikt voor haar paneer gepasteuriseerd eiwit uit een flesje. Dat is in de meeste supermarkten verkrijgbaar.

Het overgebleven eigeel kun je invriezen voor later, maar je kunt ook deze heerlijke gepekelde eidooiers maken (dat is de beste uitvinding sinds geraspte kaas).

Vond je deze bitterballen lekker en zoek je inspiratie voor je volgende borrel? Probeer dan  deze garnalenbitterballen met saffraan en pastis of deze mosselkroketten.

Dit recept is afkomstig uit Het Bourgondische Bitterballenboek door bitterballenkoningin Ilona de Wit met foto’s van Debbie Bodewes. Meer bijzondere recepten vind je op bitterbalrecepten.nl. Of volg haar op Instagram via @bitterballenkoningin.nl.

Het bericht Thaise groene curry bitterballen verscheen eerst op Eieiei.

Gefrituurde uienringen zijn in de VS en andere Engelstalige landen al jaren een grote hit bij de borrel. Lekker, maar ook nogal vet. Deze krokante uienringen uit de oven zijn minstens zo lekker en zo klaar. Heerlijk knapperig en weer eens wat anders bij de borrel.

Krokante uienringen uit de oven

18 januari 2020

Porties: 4

Voorbereiding: 10 min

Bereiding: 15 min

Totaal: 25 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 4 eieren
• 4 grote uien
• 6 eetlepels bloem
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 4 eetlepels water
• 1 theelepel zout
• Flinke hand panko of gewoon paneermeel

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 220ºC.
• Stap 2 Klop in een kom de eieren los met vier eetlepels water.
• Stap 3 Schil de uien en snijd ze in ringen van ongeveer 1 centimeter dik.
• Stap 4 Meng in een diep bord de bloem met het zout en het paprikapoeder.
• Stap 5 Verdeel de panko of paneermeel over een ander bord.
• Stap 6 Haal de uienringen door het bloemmengsel, daarna door het losgeklopte ei en tenslotte door de paneermeel.
• Stap 7 Verdeel de uienringen over een bakplaat met bakpapier en rooster ze ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.
• Stap 8 Serveer de krokante uienringen met een dip naar keuze.

Je kunt bij deze knapperige uienringen iedere dip maken die je zelf lekker vindt. Een lekkere yoghurt-dip, een avocadodip of een zoet-zuur sausje. Ook chilisaus doet het goed bij deze borrelhap. Of ga voor een heerlijke zelfgemaakte aioli.

Lekker? Maak ook eens avocadofrietjes of deze fijne (en slanke!) ei-kerriesalade voor bij de borrel.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Krokante uienringen uit de oven verscheen eerst op Eieiei.

Vergis je niet: Japanse ramen is in niets te vergelijken met de kant-en-klare zakjes noedelsoep die hier in de schappen liggen. Echte ramen is een gezonde, licht verteerbare Japanse maaltijdsoep. Ramen is dus niet de naam van de noodles, maar de naam van het complete gerecht. In Japan is het vrijwel overal verkrijgbaar en wordt het niet alleen als diner, maar ook als ontbijt, lunch of snack gegeten. 

Ramen als comfortfood

Ramen komt in ontelbare variaties en is echt comfort-food. Er kan vlees, vis of groenten in zitten, maar ook zeevruchten. Het belangrijkste van een goede ramen is de bouillon. Meestal bestaat deze uit een basis van dashi (een bouillon van kombu en tonijnvlokken) waaraan varkensvlees en/of kippenvlees wordt toegevoegd, vaak met de botten erbij. Vervolgens staat deze bouillon uren te pruttelen, waardoor hij een intense smaak krijgt. 

Je serveert ramen met verschillende toppings, zoals bosui, nori, kimchi én natuurlijk  onze favoriet: gekookte, gemarineerde eieren. Zo’n ramen ei wordt ajitsuke tamago genoemd, maar je kunt ze ook tegenkomen onder de naam nitamago, hanjuku ramen ei of lava-ei. Hoe je ze ook noemt één ding is zeker: zo’n ei heeft een heerlijke zachte dooier en het eiwit is stevig en bruinig van kleur dankzij de marinade.

Ajitsuke tamago wordt niet alleen gekruid door de marinade, maar tegelijkertijd gepekeld, doordat de marinade zowel zout als suiker bevat. Het is niet alleen een perfecte topping voor je ramen, maar ook heerlijk als snack, zo uit het handje. Je kunt ze natuurlijk ook in salade serveren, op brood of op een rijstgerecht. Zo’n ramen ei is altijd lekker!

Mirin: het zoete zusje van sake

Voor het marineren wordt, naast sake en sojasaus, mirin gebruikt, het zoete zusje van sake. Deze rijstwijn heeft een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan sake. Mirin is overigens uitsluitend bedoeld om mee te koken (dus niet om op te drinken). De textuur is stroperig en het heeft de kleur van amber. Je koopt het bij de Aziatische toko, maar het is tegenwoordig ook bij de meeste supermarkten verkrijgbaar, in het schap bij de soja- en teriyaki saus.

Laat je ramen eieren twee dagen marineren

Je ramen eieren worden het lekkers als je ze een hele nacht laat marineren en liever nog een dag of twee. Hierdoor zal zowel het eiwit als eigeel een mooiere structuur en smaak krijgen. Het minimum is in ieder geval 2 uur. Als je ze daarna uit de marinade haalt en luchtdicht verpakt, blijven ze in de koelkast zo’n vier dagen goed. Laat ze niet langer dan drie dagen in de marinade liggen, want dan verandert de structuur een beetje en worden je eieren rubberachtig.

Zó maak je de perfecte ramen eieren (ajitsuke tamago)

14 december 2019

Porties: 16

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 8 eieren (M), op kamertemperatuur
• 8 eetlepels sojasaus
• 8 eetlepels sake
• 8 eetlepels mirin
• 500 ml koud water
• IJswater of ijskoud water

Bereiding

• Stap 1 Prik een gaatje in de onderkant van de eieren, zodat ze niet breken tijdens het koken.
• Stap 2 Breng een pan met water aan de kook en zet een bak ijswater klaar.
• Stap 3 Leg de eieren 6 minuten in het kokende water
• Stap 4 zorg dat ze helemaal onder water staan. Roer gedurende de eerste twee minuten met een pollepel in het water, zo zorg je ervoor dat het eigeel in het midden van het ei blijft.
• Stap 5 Haal de eieren na exact 6 minuten uit het water en doe ze direct in het ijswater. Roer dit gedurende 30 seconden door
• Stap 6 zo voorkom je dat er luchtbellen in de eierschaal ontstaan. Laat de eieren daarna nog zeker 6 minuten rusten in het ijswater. Heb je geen ijs bij de hand, gebruik dan water dat zo koud mogelijk is en laat de kraan lopen terwijl de eieren koelen.
• Stap 7 Ondertussen maak je de marinade. Giet hiervoor de mirin en de sake in een steelpan en verhit dit, zodat de alcohol verdampt. Zet het vuur uit en voeg de sojasaus en 500 ml. koud water toe. Roer nogmaals goed. Eventueel kun je nu nog wat umami toevoegen, in de vorm van paddestoelen of tonijnvlokken.
• Stap 8 Pel de eieren voorzichtig. Als je de eieren op het aanrechtblad tikt aan de kant waar het gaatje zit (dus rechtop) gaat dat het makkelijkst en voorkom je dat het ei beschadigt (dat gebeurt anders snel bij een zachtgekookt ei).
• Stap 9 Doe de eieren en de marinade in een ziplock zak of een schaal, zorg dat de eieren goed bedekt zijn met de marinade.
• Stap 10 Laat de ramen eieren twee dagen rusten in de koelkast, maar minimaal twee uur.

In onderstaande video laat Australische chefkok en kookboek-auteur Adam Liaw zien hoe hij de perfecte ramen eieren maakt. Je ziet hierin ook heel duidelijk wat het verschil is bij kort of langer marineren van je eieren.

Vond je deze eieren lekker? Probeer dan ook deze Chinese thee-eieren of deze sojasaus-eieren eens!

Foto’s via Shutterstock.

Het bericht Zó maak je de perfecte ramen eieren (ajitsuke tamago) verscheen eerst op Eieiei.

Kwek-kwek balletjes worden op de Filipijnen op straat verkocht en als snack gegeten of als snelle lunch met bijvoorbeeld noedels. Ze liggen gemoedelijk naast de inktvisballetjes en ander streetfood en zijn knaloranje van kleur. Het zijn gekookte kwarteleitjes, bedekt met een oranje beslag en daarna gefrituurd tot ze knapperig zijn. Je kunt uiteraard ook hardgekookte kippeneieren gebruiken, dan heet de snack officieel tokneneng. Dit grote broertje is qua formaat anders en je gebruikt kippeneieren, maar de bereiding is verder precies hetzelfde.

Voor een snelle borrelhap zijn de kwek-kwek balletjes ideaal. Ze zijn namelijk helemaal niet moeilijk te maken en staan in een minuut of 10 op tafel. 

Filipijnse kwek-kwek balletjes

16 juni 2019

Porties: 12

Totaal: 10 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 12 kwarteleieren
• 1 kippenei, losgeklopt
• 125 ml witte azijn
• 50 ml sojasaus
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• ½ ui, gesnipperd
• ½ groene chilipeper, in ringen
• 75 g bloem
• 35 g maïzena
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkuma
• ½ tl bakpoeder
• 150 ml water
• Peper en zout
• Frituurpan

Bereiding

• Stap 1 Kook de kwarteleieren in 5 minuten hard. Laat ze schrikken en pel ze voorzichtig en dep ze droog.
• Stap 2 Roer voor de dip de azijn, sojasaus, knoflook, ui en chilipeper door elkaar.
• Stap 3 Verhit de olie tot 180°C.
• Stap 4 Meng de bloem, bakpoeder, maïzena, het paprikapoeder, de kurkuma en wat peper en zout naar smaak.
• Stap 5 Roer het ei en water erdoor tot een dik beslag ontstaat.
• Stap 6 Haal de kwarteleitjes door het beslag en frituur ze in 3 à 4 minuten bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Stap 7 Serveer de eitjes met de dip en extra sojasaus.

Ook lekker bij de borrel: deze slanke ei-kerrie salade en overheerlijke magere eiersalade. Minder kcal. zonder dat je het proeft!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Filipijnse kwek-kwek balletjes verscheen eerst op Eieiei.

Natuurlijk, echt gezond is deze slanke variant op de klassieke ei-kerriesalade nog steeds niet. Maar je moet jezelf af en toe wel iets lekkers gunnen tijdens de lunch of bij de borrel. Serveer deze smakelijke ei-kerriesalade samen met deze heerlijke slanke eiersalade. Wedden dat niemand aan de smaak merkt dat er minder kcal. in zitten?

Slanke ei-kerriesalade

10 mei 2019

Totaal: 10 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6 eieren
• 4 eetlepels magere kwark
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels kerrie
• 1 theelepel citroensap
• Peper en zout

Bereiding

• Stap 1 Kook de eieren hard in 7-8 minuten, laat ze schrikken en pel ze.
• Stap 2 Snijd de eieren met een eiersnijder of scherp mes in kleine stukjes. Prakken met een vork kan ook.
• Stap 3 Voeg de kwark, het citroensap en de mayonaise aan de geprakte eieren toe en meng goed.
• Stap 4 Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Stap 5 Serveer de ei-kerriesalade eventueel met wat rucola erop.

Tip: het is ook lekker om stukjes augurk door de ei-kerriesalade te mengen.

Lekker? Probeer dan deze verrassend lekkere avocadofrietjes ook eens bij de borrel!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Slanke ei-kerriesalade (minder kcal. zonder dat je het proeft!) verscheen eerst op Eieiei.

Natuurlijk kun je tijdens een borrel prima wat chips en nootjes serveren, maar met deze spinaziebroodjes met feta maak je pas echt een feestje van je borrel. Tip: maak een tweede batch broodjes met paprika en chorizo in kleine stukjes. Ook al zo’n succesnummer!

Spinaziebroodjes met feta

8 maart 2019

Porties: 12

Voorbereiding: 20 min

Bereiding: 30 min

Totaal: 50 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 3 eieren
• 400 gram verse (wilde) spinazie
• 200 gram feta, fijngehakt
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels dille, fijngehakt
• 2 eetlepels amandelen, gehakt
• 10 plakjes bladerdeeg
• Sesamzaad
• Olijfolie

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Stap 2 Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin het ui en de knoflook ongeveer 3 minuten.
• Stap 3 Was de spinazie indien nodig en voeg de groente dan in delen toe. Bak tot de spinazie is geslonken.
• Stap 4 Laat dit mengsel uitlekken in een zeef. Gebruik een lepel om het laatste beetje vocht eruit te drukken.
• Stap 5 Doe het spinaziemengsel in een grote kom en meng de feta, peterselie, dille en amandelen erdoor. Voeg twee eieren toe en meng nogmaals goed. Breng op smaak met peper en zout.
• Stap 6 Maak twee stapels van ieder vijf plakjes bladerdeeg en rol dit op een met bloem bestoven aanrecht uit tot twee grote plakken van circa 20 x 30 centimeter.
• Stap 7 Maak op iedere plak in de breedte een ‘worst’ van het spinaziemengsel. Sla de andere kant van het deeg eroverheen en druk het deeg op elkaar met een vork.
• Stap 8 Snijd elke plak in zes gelijke stukken en leg die op een bakplaat met bakpapier.
• Stap 9 Klop het derde ei los, bestrijk hiermee de bovenkant van de spinaziebroodjes en strooi er wat sesamzaad over.
• Stap 10 Bak de spinaziebroodjes met feta 25-30 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn.

Serveer je liever koude hapjes, die je vooraf kunt maken? Deze 7 recepten voor gevulde eieren ken je vast nog niet!

Foto via Shutterstock. 

Het bericht Spinaziebroodjes met feta verscheen eerst op Eieiei.

Chinese thee-eieren – in het Chinees chá yè dàn – worden ook wel gemarmerde eieren of marbled tea eggs genoemd. En dat is eigenlijk een prima omschrijving, want wanneer de eieren gepeld zijn, zie je een prachtig marmeren effect op het eiwit. Laat de lange kooktijd je niet afschrikken, want deze Chinese thee-eieren zijn ook daarna nog prima te eten. En dankzij de specerijen krijgen ze een fijne kruidige smaak. Leuk als borrelhapje!

Chinese thee-eieren (gemarmerde eieren)

1 februari 2019

Porties: 6-8

Bereiding: 68 min

Totaal: 13 hr 8 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 6-8 eieren
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels zwarte, losse thee (oolong of pu’erh, maar earl grey kan ook)
• 2 hele steranijs
• 1 kaneelstokje
• 2 stukjes gedroogde mandarijnenschil (toko. Vers kan ook
• gebruik er dan 2 extra)
• Snufje zout
• Water

Bereiding

• Stap 1 Prik een gaatje in de eieren en kook ze in 8 minuten hard. Laat ze schrikken en daarna afkoelen.
• Stap 2 Neem een ei en tik er voorzichtig op met de bolle kant van een lepel, zodat er barstjes in de schaal komen. Hoe meer barstjes hoe mooier het patroon straks wordt. Rol het ei daarna voorzichtig onder lichte druk van je hand even over het aanrecht, zo komt de schaal mooi los van het ei. Doe dit met alle eieren.
• Stap 3 Leg de eieren in een pannetje waar ze niet te ruim in liggen.
• Stap 4 Breek het kaneelstokje in twee en doe de thee, sojasaus en alle specerijen bij de eieren. Giet er zoveel water op dat de eieren net onder staan.
• Stap 5 Laat de eieren aan de kook komen en zet het vuur daarna laag. Laat de eieren zo een uur sudderen. Zet dan het vuur uit en laat de eieren tenminste 12 uur op kamertemperatuur in de vloeistof marineren.
• Stap 6 Pel de Chinese thee-eieren pas als je ze gaat serveren.

Chinese thee-eieren bewaren

Voor deze Chinese thee-eieren geldt dat je ze – net zoals normale gekookte eieren – een aantal dagen in de koelkast kunt bewaren. Omdat de schil gebarsten is, kun je ze wel het beste in de thee bewaren. Een voordeel hiervan is dat je ze dus prima van te voren kunt maken. Overigens kun je in plaats van mandarijnenschillen ook sinaasappelschil gebruiken.

Tip: Chinese thee-eieren zijn ook leuk op de paastafel. Je kunt ook gemarmerde eieren maken met bietensap of spinazie voor een extra vrolijk effect.

Foto via Shutterstock.

Het bericht Chinese thee-eieren (gemarmerde eieren) verscheen eerst op Eieiei.