Hot cross buns (Engelse paasbroodjes)

Bereiding

• Stap 1 Laat de rozijnen wellen in warm water en daarna goed uitlekken.
• Stap 2 Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg de gesneden roomboter toe. Laat dit smelten en iets afkoelen.
• Stap 3 Voeg de suiker en gist toe aan het mengsel en zet even weg tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen (dan werkt de gist).
• Stap 4 Doe 600 gram bloem, de koekkruiden en een snuf zout in de keukenmachine of een grote kom. Meng dit voorzichtig door elkaar.
• Stap 5 Klop het ei los en voeg dit samen met het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten. Kneed alles tot een soepel, rekbaar deeg.
• Stap 6 Boen de sinaasappel, rasp de schil en voeg dit samen met de rozijnen toe aan het deeg. Meng voorzichtig door elkaar.
• Stap 7 Laat het deeg 1 uur rijzen in een afgedekte kom op een warme plek. Het is klaar als het in volume verdubbeld is.
• Stap 8 Bestrooi je werkplek met wat bloem (zonnebloemolie kan ook) en vorm 12 mooie bolletjes van het deeg.
• Stap 9 Leg de bolletjes met iets ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met plastic of een vochtige theedoek en laat nog 3 kwartier rijzen op een warme plek.
• Stap 10 Verwarm de oven voor op 200 ºC.
• Stap 11 Kerf met de achterkant van een mes voorzichtig een kruis in de broodjes.
• Stap 12 Meng 6 eetlepels bloem met het water tot een papje en spuit met een spuitzak of boterhamzakje waar je de hoek vanaf knipt, een kruis in de groeven van de bolletjes.
• Stap 13 Bak de hot cross buns in 25 – 30 minuten goudbruin en gaar.
• Stap 14 Verwarm de abrikozenjam met een beetje water in een pannetje en bestrijk de hot cross buns ermee voor een mooie glans.