Voor de Grieken is het paasfeest ontzettend belangrijk. Het is het meest heilige feest van het jaar, dat met heel veel tradities gepaard gaat. En veel en lekker eten is er daar één van. Dat is zelfs zo’n belangrijke factor, dat het eten dat op paaszondag geserveerd wordt, op de zaterdag voor Pasen mee naar de kerk wordt genomen om te worden gezegend door de priester.

Geen paastafel zonder tsoureki

Een van die gezegende gerechten is dan ongetwijfeld de tsoureki, het Griekse paasbrood. Tsoureki – Paschalina Tsourekia – wordt ook lampropsomo of lamprokouloura genoemd en is een kruidig brioche-achtig paasbrood waar ieder jaar enorm naar uitgekeken wordt. De Grieken maken het zelf, vaak volgens familierecept of kopen het kant-en-klaar in de winkel. Het wordt ook vaak door gasten als paascadeau meegebracht. Zonder tsoureki is een Griekse Pasen gewoonweg niet compleet.

De herkomst van het woord tsoureki

Over de naam van dit Griekse paasbrood is overigens wat gesteggel. Sommige mensen menen dat het afgeleid is van het Turkse woord ‘çörek’, wat een soortgelijk brood is. Anderen denken dat het woord uit het Perzisch of Armeens komt. En weer anderen menen dat het juist andersom is: het woord komt uit het Grieks en andere talen hebben het min of meer overgenomen. Hoe dan ook: soortgelijke broden zijn in vele culturen terug te vinden, waar ze niet alleen met Pasen maar vaak ook met kerst of andere feestdagen op tafel worden gezet.

Sterker nog: alleen al in Griekenland doen verschillende versies van de tsoureki de ronde. Zo wordt de christopsomo met kerst op tafel gezet en serveren de Grieken op nieuwjaarsdag vasilopita. Bovendien wordt de receptuur vaak aangepast aan de beschikbare ingrediënten, die per regio kunnen verschillen. 

Tsoureki: de gemene delers

Hoe dan ook, waar je de tsoureki ook eet, ze hebben allemaal het volgende gemeen:

• Zoet. Tsoureki-deeg is zoet en bevat altijd gist, bloem, melk, boter, eieren en suiker.
• Gekruid. In dit paasbrood zit een unieke kruidencombinatie met in ieder geval mahlab (weichselzaad) en mastiek als het verkrijgbaar is. Sommige varianten bevatten nootmuskaat, kaneel, kardemom of sinaasappelzest.
• Rode eieren. Het maakt niet uit hoe het wordt gemaakt, maar tsoureki wordt altijd geserveerd met rood geverfde eieren.
• Gevlochten. Of hij nu rond is of langwerpig, de tsoureki heeft altijd de vorm van een vlecht.

Wat maakt dit paasbrood zo bijzonder? Allereerst de opvallende kruidige en toch zoete smaak. De kenmerkende smaak komt onder andere door de mahlab, ook wel weichselzaad genoemd. Mahlab wordt verkregen van de zaden van de pit van de weichselkers en smaakt een beetje naar bittere amandelen. De toegevoegde mastiek, een hars die wordt gewonnen uit de mastiekboom, de Pistacia lentiscus,  geeft juist weer een fris accent. Je kunt deze specerijen bij de Turkse winkel vinden of online.

Ook de decoratie van de tsoureki is bijzonder.  In het vlechtwerk van het brood worden namelijk roodgeverfde eieren verwerkt. Soms worden ze meegebakken, soms worden ze later (hardgekookt) toegevoegd. Deze eieren symboliseren het bloed van Christus.

Afdrukken

Tsoureki (Grieks paasbrood)

Een prachtig gedecoreerd paasbrood met een bijzondere smaak.

Gang Ontbijt

Keuken Griekenland

Trefwoord ontbijt, Pasen

Totale tijd 4 uur uur

Ingrediënten

• 4 eieren
• 500 g bloem
• 100 g suiker
• 100 g ongezouten roomboter
• 10 g gist
• 150 ml lauwe volle melk
• 30 ml lauwwarm water
• ½ tl mahlab fijngestampt
• ¼ tl mastiek fijngestampt
• ¼ tl fijne kardemom
• 1 sinaasappel alleen het best
• Roodgeverfde gekookte eieren ter decoratie

Instructies

• Doe de gist in het lauwe water en roer dit goed door.
• Mix de boter met de suiker tot en glad geheel en voeg één voor één drie van de vier eieren toe. Meng goed door.
• Neem een tweede kom. Zeef de bloem en doe die erin. Voeg de mahlab, sinaasappelzest, kardemom en mastiek toe, maar houd van die laatste wat achter. 
• Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het water met het gist. Kneed dit goed door.
• Voeg de lauwe melk en het eiermengsel toe, kneed door en maak er een grote deegbal van.
• Doe een schone theedoek over de kom en zet 3 uur weg op een warme plaats, zodat het deeg kan rijzen.
• Na die drie uur, verdeel je het deeg in twee of drie delen. Maak er slierten van en vlecht het brood. Zet nog een uur weg om te rijzen.
• Verwarm de oven voor op 190°
• Klop het laatste ei los en bestrijk de bovenkant van het brood ermee. Bestrooi met de overgebleven mastiek.
• Bak de tsoureki goudbruin in zo’n 35-40 minuten.
• Garneer met de rode eieren.

Meer Paasrecepten?

• Colomba pasquale (Italiaans paasbrood)
• Hot cross buns (Engelse paasbroodjes)
• Torta pasqualina (paasquiche)

Bronnen: Greek Boston, De Griekse Gids. Foto via Shutterstock.

Het bericht Tsoureki (Grieks paasbrood) verscheen eerst op Eieiei.

Pasen in Italië gaat niet voorbij zonder dat er een colomba pasquale op tafel staat. De colomba pasquale – ook wel colomba di pasqua genoemd – is een luxe brood gebakken in de vorm van een vredesduif. Je kunt het zien als ‘jongere broertje’ van de panettone (Italiaans kerstbrood), de smaak is vergelijkbaar. Het is in allerlei variaties verkrijgbaar, maar de traditionele variant heeft amandelen en suikerparels als topping. Je ziet ze ook met sinaasappel of bijvoorbeeld chocolade of rozijnen, afhankelijk van de regionale specialiteiten. Er zijn zelfs hartige varianten, waarbij de colomba pasquale gevuld is met tomaat, olijf, kaas, knoflook en ui.

Herkomst van de colomba pasquale

De colomba is misschien wel het meest bekende paasdessert van Italië, maar de herkomst ervan is niet helemaal duidelijk. Zo ongeveer iedere Italiaanse regio claimt deze paascake te hebben uitgevonden. 

Volgens een van de vele legendes werd de eerste colomba al gebakken in 1176, om te vieren dat de Romeinse inval in Lombardije veredeld werd. Aan het einde van de strijd, werden er twee duiven gespot op het slagveld; vandaar de vorm. Een ander verhaal vertelt dat het paasbrood gebakken werd als vredesoffer voor de koning van Lombardije – koning Alboin – die een dag voor Pasen de stad Pavia veroverde en 12 maagden eiste om zijn overwinning te vieren. Dankzij de smakelijke colomba besloot hij de meisjes vrij te laten en de stad vergiffenis te schenken.

De zegening van sint Columbanus

De colomba pasquale wordt ook beschreven in een verhaal over Sint Columbanus, een Ierse abt die in het jaar 614 koningin Theodelinda van Lombardije bezocht, en vanwege de vastentijd een welkomstbanket vol vlees afsloeg. Koningin Theodelinda was daardoor beledigd en om haar te kalmeren zei Columbanus dat de monniken het vlees niet konden eten als het niet gezegend was. Daarop sloeg hij met zijn rechterhand een kruis boven het eten, waarop het vlees in witte broden in de vorm van een duif veranderde. Dit wonder zorgde ervoor dat de geïmponeerde koningin Theodelinda hem de gemeente Bobbio schonk, in de regio Emilia-Romagna. Daar stichtte hij vervolgens een klooster. Het verhaal gaat dat dit de reden is dat Sint Columbanus altijd met zijn iconische duif wordt afgebeeld. 

De colombo pasquale van Artusi

Wat het verhaal ook is, de colomba pasquale is een onmisbaar onderdeel van het Italiaanse paasfeest. Het oorspronkelijke recept is door Pellegrino Artusi opgetekend in het kookboek La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (‘De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten’), dat dateert uit 1891. Het is erg bewerkelijk en neemt wel vier dagen in beslag omdat het deeg steeds opnieuw gekneed moet worden. Voor wie tijd overheeft: je vindt het recept hier.

Snelle variant van de colombo pasquale

Zoals gezegd: wij gaan voor de snellere variant; je vindt het recept hieronder. Lekker besmeerd met honing, jam of chocopasta bij het ontbijt of als dessert met fruit en slagroom. 

In Italië wordt de colomba gebakken in een papieren vorm in de vorm van die duif.  Een hoog, rond bakblik of cakeblik kan natuurlijk ook. Wil je echt de vogelvorm, dan kun je het deeg op een bakplaat ondersteunen met aluminiumfolie. Je colomba di pasqua blijft zo’n 2 dagen vers en kan ingevroren worden.

Afdrukken

Colomba pasquale (Italiaans paasbrood)

Een heerlijk Italiaans paasbrood voor ontbijt, brunch of als dessert.

Gang Nagerecht, Ontbijt

Keuken Italiaans

Trefwoord Pasen

Voorbereidingstijd 45 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 25 minuten minuten

Ingrediënten

• 4 eidooiers
• 350 g bloem
• 2 zakjes droge gist
• 35 g suiker (voor het deeg)
• 1 tl suiker (voor bij de gist)
• 2 el suiker (voor de suikerstroop)
• 125 ml lauwe melk
• 150 g roomboter (gezouten)
• ½ tl zout
• 100 g sukade (of een zakje gekonfijt fruit)
• 1 geraspte citroenschil (schoongeboend)
• 40 g halve blanke amandelen
• 40 g suikerparels
• 2 rozijnen (optioneel)

Instructies

• Meng de gist met de lauwe melk en de theelepel suiker en laat dat 10 minuten staan, zodat de gist actief kan worden. 
• Smelt ondertussen de roomboter en laat dit iets afkoelen.
• Klop de eidooiers met 35 gram suiker schuimig.
• Kneed na 10 minuten de bloem met het gistmengsel met de deeghaken van je (stand)mixer. Voeg dan de roomboter en het ei-suikermengsel toe. Meng alles goed gedurende 10 minuten.
• Voeg de citroenrasp en de sukade toe. Meng dit weer goed, dek het af met folie en zet ongeveer 30 minuten weg op een warme plaats. Na dat half uur is het deeg als het goed is verdubbeld in omvang.
• Maak ondertussen de suikerstroop door het water aan de kook te brengen en hierin 2 eetlepels suiker op te lossen.
• Vet je springvorm in en verdeel je deeg in twee grote rollen. Leg die kruiselings over elkaar, zodat er een vogelachtige vorm ontstaat, ondersteun eventueel met een rolletje aluminiumfolie. Knip de 'staart' een klein stukje in en laat het deeg weer 30 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°.
• Bestrijk het deeg met het suikerwater en strooi de suikerparels en halve amandelen er overheen. Je kunt met twee rozijnen eventueel oogjes maken.
• Bak je colomba pasquale in zo'n 40 minuten goudbruin en gaar.
• Laat afkoelen op een rooster voor je je vogel uit de vorm haalt.

Meer paasgerechten? Probeer dan deze hot cross buns! Of kijk in onze paasspecial voor meer lekkere recepten.

Bronnen: Arte Cibo, Delicious, Ciao Tutti. Foto via Shutterstock.

Het bericht Colomba pasquale (Italiaans paasbrood) verscheen eerst op Eieiei.

Eieren horen natuurlijk bij Pasen. Veel kinderen vinden het leuk om verstopte eieren te zoeken. Helemaal leuk als ze daar een eigen mandje bij hebben natuurlijk! Wij zijn hier thuis – bij Juf Maike – dol op chocolade eieren, dus die verstoppen we graag in de tuin. De kinderen spelen ook graag met plastic eieren en daar kunnen ze zo’n paasmandje ook goed voor gebruiken. Tijd om te knutselen voor Pasen dus!

Paasmandje maken

Een paasmandje is heel makkelijk te maken van een eierdoos. Zorg voor eentje met zes eieren, die houden wat jongere kinderen wat makkelijker vast. Oudere kinderen kunnen ook prima met een doos van tien eieren overweg.

Benodigdheden voor het paasmandje

• Eierdoos
• Verf
• Kwast
• Schaar
• Gekleurd papier
• Lijm
• Nietmachine
• Krant of tafelzeil

Voorbereiden

Leg een krant of tafelzeil onder de eierdoos als je gaat verven. Laat je kind een of meerdere kleuren kiezen voor de onderkant van het doosje. Knip het doormidden, zodat je twee helften hebt. Knip vervolgens de puntjes van de middenstukken af. Hier kun je leuke bloemetjes van maken.

Werkwijze

Knip de puntjes van de middenstukken in, zodat het op een narcis lijkt. Deze kun je eerst verven met geel bijvoorbeeld. Leg de bloemetjes weg om later op het paasmandje te nieten.
Verf de gehele kant van de eierdoos waar de eieren in passen. Alleen de onderkant hoeft niet per se, anders plakt het doosje vast. Laat het vervolgens goed drogen. In de tussentijd kun je met de kinderen versieringen maken voor het hengsel van het doosje of eventueel het voor op het paasmandje zelf.
Wij maakten bloemetjes van de bovenkant van de eierdoos. En vlinders van gekleurd papier.

Als het paasmandje droog is, knip je een strook gekleurd papier. Deze niet je aan de weerszijden van het paasmandje vast. Hierop kun je de versieringen nieten en plakken. Klaar is je paasmandje!

Lees ook:

• 5 tips om eieren zoeken nog leuker te maken
• Paasbroodjes met ei
• Eiertikken: gezellige competitie voor de hele familie
• Waarom verstoppen we eieren met Pasen?
• Eieren verven met producten uit je keukenkastje

Tekst & foto’s: Juf Maike.

Het bericht Paasmandje knutselen van een eierdoos verscheen eerst op Eieiei.

Met Pasen is het traditie om eieren te verstoppen waarna de kinderen ze mogen zoeken. Dit stamt af van de Germaanse traditie van boeren die eieren in de grond van akkers stopten om de goden gunstig te stemmen in de hoop op een goede oogst. Later kwam daar de paashaas bij, een fantasiefiguur, die de eieren verstopte. In het echte leven zullen we die eieren natuurlijk zelf moeten verstoppen. Zó maak je dat nog leuker.

Lees ook: Waarom verstoppen we eieren met Pasen?

Eieren zoeken: maak eens een speurtocht!

Zet een speurtocht uit voor de kinderen om de eieren te zoeken. Dit kan je zo moeilijk of makkelijk maken als je wilt. Verstop bijvoorbeeld plastic eieren met daarin briefjes met een hint of een plaatje van de locatie waar het volgende ei is verstopt. Dit kan je natuurlijk afwisselen met leuke opdrachten om er zo een fijne ochtend of middag van te maken. Op de laatste locatie kan bijvoorbeeld een schat liggen met een heerlijk ontbijtje of chocolade eieren.

Geocachen

Heb je oudere kinderen, dan kan je de (plastic) paaseieren gebruiken om er een geocache van te maken. In plaats van hints en opdrachten kan je dan werken met gps-locaties. Hiervoor hebben ze gps nodig, deze vind je steeds vaker ook als app op je telefoon. Je kan het zoekgebied zo een stuk groter maken dan alleen de achtertuin en de route verspreiden over de stad of een natuurgebied. Kies voor één locatie of maak een paasroute met diverse locaties, waarbij je van ei naar ei hopt.

Hindernisbaan

Kinderen zijn dol op parcoursen met hindernissen die ze moeten overwinnen voordat ze uitkomen bij het veld waarin de eieren verstopt zijn. Denk bijvoorbeeld aan obstakels waar ze overheen moeten klimmen of juist onderdoor kruipen, rondjes lopen, balanceren of over stapstenen. Je kunt het zo gek maken als je zelf wilt. Niet zoveel obstakels in je achtertuin? Je kunt natuurlijk altijd uitwijken naar een speeltuin in de buurt.

Buitenshuis eieren zoeken

Naast dat je zelf eieren kan verstoppen zijn er ook diverse locaties die eieren verstoppen en vervolgens kinderen uitnodigen om paaseieren te zoeken. De ene keer is alles wat je hebt gevonden voor jezelf, bij de andere aanbieder dien je alle gevonden eieren in te leveren en krijg je daar iets lekkers voor in de plaats. Of je kan zoeken naar een gouden ei of ander speciaal ei waarmee je een mooie prijs kunt winnen.

 Na twee coronajaren waarin deze activiteit niet doorging is het wel even afwachten waar ze dit weer gaan oppakken. Een actueel overzicht vind je hier. 

Daarnaast zijn er ook veel locaties waar ze een paasbrunch organiseren en je er een heerlijk uitje van kan maken met het gezin.

Bevroren eieren

Wil je eens wat anders verstoppen dan geverfde, chocolade of plastic eieren; ga dan eens voor bevroren eieren. Deze hoeven kinderen dan niet te zoeken, maar in het ei kan je wel iets verstoppen. Bevroren eieren kun je maken door ballonnen te vullen met water en ze in te vriezen. Daarna is het natuurlijk de uitdaging om ze laten smelten of breken om zo bij de verrassing te komen. 

Tip: Wil je heldere eieren, kies dan voor warm water. Hoe warmer het water, des te sneller dit zal bevriezen omdat er meer energie bij vrij komt die omgezet kan worden 

Algemene tips voor als je eieren gaat verstoppen

Ga je zelf eieren verstoppen? Dan heb je wellicht iets aan de volgende tips;

• Maak een overzicht van waar je de eieren hebt verstopt, zeker als je echte eieren verstopt. Als deze namelijk niet gevonden worden kunnen ze later als ze vergaan behoorlijk gaan stinken.
• Je kunt ook plastic eieren te gebruiken. Deze hoef je niet eerst te verven en gaan zeker niet rotten. 
• In plaats van veel eieren te verstoppen, kan je er ook per kind één verstoppen. Je kan er zo een eindeloos spel van maken door het ei steeds opnieuw te verstoppen. Als je verschillende kleuren hebt, kan ieder ook op zoek gaan naar zijn eigen ei. Of je kan de rollen omdraaien; kinderen vinden het vaak ook erg leuk om zelf eieren te verstoppen.
• Kunnen de kinderen de eieren echt niet vinden; dan kan je ook hints geven zoals warm of koud om de eieren te vinden. Voor peuters en kleuters ook een goed moment om te oefenen met ruimtelijke begrippen als voor en achteren, boven en onder of links en rechts.
• Wil je een prank uithalen; verstop de eieren dan niet op de grond, maar plak ze bijvoorbeeld aan het plafond. Daar zal niet iedereen snel kijken…

Hoe ga jij dit jaar de paaseieren verstoppen?

Tekst: Linda van Aken, foto: Shutterstock.

Het bericht 5 tips om eieren zoeken nóg leuker te maken! verscheen eerst op Eieiei.

Dat blijkt uit onderzoek dat supermarktketen Jumbo in de aanloop naar Pasen 2021 deed onder 1.045 Nederlanders van 18 jaar en ouder. Uit het onderzoek blijkt verder dat 67 procent van de Nederlanders tijdens de aanschaf van het eieren let op het soort eieren en meer dan de helft van de Nederlanders (53 procent) op het keurmerk. Dat is een stijging ten opzichte van de 38 procent die bij het Nationaal Ei Onderzoek 2020 aangaf op het keurmerk te letten. In dat onderzoek gaven de ruim 1100 ondervraagden bovendien aan de voorkeur aan een gekookt ei te geven en stond het gebakken ei op plek 2.

Hoe kook je toch een ei?

Eieren zijn in Nederland enorm populair, maar dat betekent kennelijk niet dat iedereen weet hoe je ze moet bereiden. In de maand van Pasen zoeken mensen online massaal naar zoekcombinaties met het woord ‘ei’ er in. De meest gestelde vragen over eieren gaan over de bereiding van een gekookt ei: ‘hoe lang ei koken‘, ‘zacht ei koken’ en ‘hard ei koken’ zorgden in 2020 gezamenlijk voor bijna 80.000 zoekopdrachten in de Paasmaand. Qua receptinspiratie scoren in deze periode ook de gerechten met ei heel goed en wordt er op hun site veel gezocht op ei muffins, ei avocado en ook ei wrap doet het goed. In 2020 waren de drie populairste recepten op Smulweb.nl tijdens de paasdagen gevulde eieren, scrambled eggs en de eiersalade (check deze link voor een simpele, extra slanke eiersalade).

Gerookte eieren bij Jumbo

Wie eens een ander soort eitje wil eten, moet zeker de Smoked Eggs proberen. Jumbo heeft deze afgelopen december als eerste supermarktketen in Nederland opgenomen in haar assortiment. De gerookte eieren hebben een subtiele rokerige smaak en geven een verfijnde twist aan gerechten. Deze delicatesse is momenteel exclusief verkrijgbaar bij de Jumbo Foodmarkten in Amsterdam, Utrecht, Veghel en Breda.

Dit is een nieuwsbericht van 23-03-2021, Bron: Jumbo. Foto door Leti Kugler via Unsplash.

Het bericht 60 procent Nederlanders eet dubbel zoveel eieren met Pasen (en het liefst een spiegelei) verscheen eerst op Eieiei.

Pasen betekent paaseieren zoeken, heerlijk ontbijten of brunchen met – natuurlijk – verse eitjes en andere lekkernijen en misschien ook wel een grote chocolade paashaas op je bord (wist je dat de meeste mensen daarvan eerst de oren afhappen?). Je steelt de show bij de paasbrunch of -thee met deze heerlijke kiekeboe paascake met roze haas. Het is wel even werk om hem te maken, want je bakt feitelijk twee cakes, maar dan staat er ook echt iets te shinen op de paastafel! Deze cake is natuurlijk ook leuk om aan anderen cadeau te doen als zelfgebakken paasverrassing.

Kiekeboe paascake met roze haas als verrassing

Kiekeboe taart of peekaboo cakes zoals ze ook wel genoemd worden, zijn taarten of cakes die eenmaal opengesneden een verrassing bevatten. Dat is ook het geval bij deze kiekeboe paascake, waarin een roze haas verstopt zit. En hoewel dat misschien ingewikkeld lijkt, is het eigenlijk een heel makkelijk recept. Je moet er zoals gezegd alleen even de tijd voor nemen. En omdat de echte Hollandse aardbeien nu weer in de winkel liggen, kies je die natuurlijk voor de garnering!

Afdrukken

Kiekeboe paascake met roze paashaas

Een heerlijke paascake met roze verrassing binnenin!

Gang Taart, cake en koekjes

Keuken Hollands

Trefwoord cake, Pasen

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 2 uur uur

Totale tijd 2 uur uur 15 minuten minuten

Equipment

• 1 cakeblik
• 1 steker in de vorm van een paashaas

Ingrediënten

• 8 eieren
• 500 g bloem
• 100 ml melk
• 500 g roomboter op kamertemperatuur
• 400 g suiker
• Roze/rode kleurstof
• 1 zakje bakpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 150 g poedersuiker
• 3 verse aardbeien
• water (voor het glazuur)

Instructies

• Verwarm de oven voor op 170°  
• Meng de bloem, suiker, bakpoeder en vanillesuiker in een grote kom.
• Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg toe.
• Breek de eieren en voeg ze toe. Giet de melk erbij.
• Meng alles met de handmixer tot een gladde massa.
• Verdeel het beslag in tweeën en voeg aan één helft een paar druppels roze/rode kleurstof toe toe.
• Doe het roze beslag in een ingevet cakeblik en bak de cake in circa 60 minuten gaar. Controleer dit door te checken of een satéprikker er droog uitkomt.
• Laat de cake afkoelen en snijd hem in dunne plakken.
• Steek met de steker haasjes uit de cake.
• Was het cakeblik en vet opnieuw in. Zet de uitgestoken haasjes in een rij in een cakeblik op de bodem, strak tegen elkaar aan.
• Giet de andere helft van het beslag in het bakblik, over de haasjes. Zorg dat ze helemaal bedekt zijn.
• Bak de cake gaar in ongeveer 60 minuten.
• Laat de kiekeboe paascake afkoelen en meng ondertussen het poedersuiker met wat water.
• Druppel dit glazuur over de paascake en garneer met verse aardbeien. Laat het glazuur een kwartiertje uitharden.
• Snijd de cake voorzichtig aan. Nu zie je de haasjes in de cake.

Deze kiekeboe cake kan je ongeveer een week bewaren in een trommel of verpakt in aluminiumfolie. Doe dit buiten de koelkast, want in de koelkast droogt cake uit. Je kunt de cake ook invriezen, heel of in plakjes, in plasticfolie. In de vriezer blijft hij zo’n drie maanden goed.

Het uitsteekvormpje van een paashaas vind je in de betere kookwinkel of online. Je kunt natuurlijk ook een ander vormpje gebruiken; een paasei bijvoorbeeld. En – doe ’ns gek – bak er ook eens paaskoekjes mee! Ook de roze kleurstof vind je in de kookwinkel, of bestel je hier online.

Tip: deze kiekeboe paascake kun je ook maken met een chocoladehaas. En in onze paasspecial vind je nog veel meer lekkere recepten!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Kiekeboe paascake met roze haas verscheen eerst op Eieiei.

Ze lijken wel een beetje op kruidige krentenbollen, de hot cross buns die in onder andere Engeland, Ierland, Australië en de VS rond de paastijd gegeten worden. Lekker voor op de paastafel dus, maar wat ons betreft kunnen ze het hele jaar door. 

Hot cross buns (Engelse paasbroodjes)

9 april 2020

Porties: 12

Totaal: 2 hr 45 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 1 ei
• 600 g bloem
• 300 ml melk
• 100 gram sultana rozijnen
• 70 g witte basterdsuiker
• 50 g roomboter
• 1 sinaasappel
• 1 zakje gedroogde gist
• 3 theelepels koekkruiden
• Mespuntje zout
• 6 eetlepels bloem
• 5 eetlepels water
• 4 eetlepels abrikozenjam

Bereiding

• Stap 1 Laat de rozijnen wellen in warm water en daarna goed uitlekken.
• Stap 2 Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg de gesneden roomboter toe. Laat dit smelten en iets afkoelen.
• Stap 3 Voeg de suiker en gist toe aan het mengsel en zet even weg tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen (dan werkt de gist).
• Stap 4 Doe 600 gram bloem, de koekkruiden en een snuf zout in de keukenmachine of een grote kom. Meng dit voorzichtig door elkaar.
• Stap 5 Klop het ei los en voeg dit samen met het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten. Kneed alles tot een soepel, rekbaar deeg.
• Stap 6 Boen de sinaasappel, rasp de schil en voeg dit samen met de rozijnen toe aan het deeg. Meng voorzichtig door elkaar.
• Stap 7 Laat het deeg 1 uur rijzen in een afgedekte kom op een warme plek. Het is klaar als het in volume verdubbeld is.
• Stap 8 Bestrooi je werkplek met wat bloem (zonnebloemolie kan ook) en vorm 12 mooie bolletjes van het deeg.
• Stap 9 Leg de bolletjes met iets ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met plastic of een vochtige theedoek en laat nog 3 kwartier rijzen op een warme plek.
• Stap 10 Verwarm de oven voor op 200 ºC.
• Stap 11 Kerf met de achterkant van een mes voorzichtig een kruis in de broodjes.
• Stap 12 Meng 6 eetlepels bloem met het water tot een papje en spuit met een spuitzak of boterhamzakje waar je de hoek vanaf knipt, een kruis in de groeven van de bolletjes.
• Stap 13 Bak de hot cross buns in 25 – 30 minuten goudbruin en gaar.
• Stap 14 Verwarm de abrikozenjam met een beetje water in een pannetje en bestrijk de hot cross buns ermee voor een mooie glans.

Lekker? Probeer ook deze paasbroodjes met ei of deze paashaasbroodjes eens!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Hot cross buns (Engelse paasbroodjes) verscheen eerst op Eieiei.

In een gewoon weekend eten Nederlanders gemiddeld 1,8 eieren per persoon. Uit onderzoek in opdracht van eiermerk Blije Kip blijkt dat dat in het paasweekend stijgt naar 2,9 eieren per persoon. De Nederlander eet dus de helft meer eieren met Pasen.

Flinke uitschieters naar boven

Dit is natuurlijk een gemiddelde, want er zijn flinke uitschieters naar boven. Ruim één op de vijf mensen eet 4 eieren. En 2 procent van de mannen eet in het paasweekend zelfs 8 eieren. 

Zachtgekookt is favoriet

De onderzoekers vroegen ook naar hóe mensen hun eieren het liefst eten. Wat blijkt? Het liefst eten we ons ei zachtgekookt (31 procent), gevolgd door gebakken (29 procent) en hardgekookt (18 procent).

Verschil tussen mannen en vrouwen

Wel bleken er een groot verschil tussen de seksen te bestaan.  Een zachtgekookt ei is favoriet bij 36 procent van de vrouwen, tegen slechts een kwart bij mannen. De grootste groep mannen (36 procent) kiest voor een gebakken eitje tegen ruim een op de vijf vrouwen. Mannen zien hun ei het liefst gebakken aan één kant, het zogeheten spiegelei. Vrouwen hebben een lichte voorkeur voor doorbakken.

Het onderzoek werd gedaan door Factsnapp onder 400 Nederlanders.

Lees ook: waarom blijven geverfde paaseieren zo lang houdbaar?

Nieuwsbericht van 08-04-2020. Bron: Levensmiddelenkrant. Foto via Pixabay.

Het bericht Nederlander eet de helft meer eieren met Pasen verscheen eerst op Eieiei.

Kiekeboe taart of peekaboo cakes zoals ze ook wel genoemd worden, zijn simpelweg taarten of cakes die eenmaal opengesneden een verrassing blijken te bevatten. Dit kan een geheime voorraad snoepjes zijn, maar meestal is het een kleurrijke tekening in het beslag of deeg. Dat is ook het geval bij deze kiekeboe paascake, waarin een chocoladehaas verstopt zit. Maken lijkt ingewikkeld, maar is een stuk makkelijker dan je denkt. Dat is een leuke verrassing met Pasen!

Kiekeboe paascake met chocoladehaas

8 april 2020

Totaal: 1 hr 15 min

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 8 eieren
• 500 gram bloem
• 500 gram roomboter (kamertemperatuur)
• 400 gram suiker
• 100 ml melk
• 50 gram cacaopoeder
• 1 zakje bakpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• Cakeblik
• Steker in de vorm van een haas

Bereiding

• Stap 1 Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
• Stap 2 Meng de bloem, suiker, bakpoeder en vanillesuiker in een grote kom.
• Stap 3 Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg toe.
• Stap 4 Breek de eieren en voeg ze toe. Giet de melk erbij.
• Stap 5 Meng alles met de handmixer tot een gladde massa.
• Stap 6 Verdeel het beslag in tweeën en voeg aan één helft de cacaopoeder toe.
• Stap 7 Doe het chocoladebeslag in een ingevet cakeblik en bak de cake in circa 60 graden gaar. Controleer dit door te checken of een satéprikker er droog uitkomt.
• Stap 8 Laat de cake afkoelen en snijd hem in dunne plakken.
• Stap 9 Steek met de steker haasjes uit de cake.
• Stap 10 Was het cakeblik en vet opnieuw in. Zet de chocoladehaasjes in een rij in een cakeblik op de bodem, strak tegen elkaar aan.
• Stap 11 Giet de andere helft van het beslag in het bakblik, over de chocoladehaasjes. Zorg dat de haasjes helemaal bedekt zijn.
• Stap 12 Bak de cake gaar in ongeveer 60 minuten.
• Stap 13 Laat de kiekeboe paascake afkoelen en snijd hem voorzichtig aan. Nu zie je de haasjes in de cake.

Het uitsteekvormpje van een paashaas vind je in de betere kookwinkel of online. Je kunt natuurlijk ook een ander vormpje gebruiken; een paasei bijvoorbeeld. En – doe ’ns gek – bak er ook eens paaskoekjes mee!

Tip: in onze paasspecial vind je nog veel meer lekkere recepten!

Foto via Shutterstock.

Het bericht Kiekeboe paascake met chocoladehaas verscheen eerst op Eieiei.

Ze zijn niet alleen lekker, maar zien er ook nog eens verdomd mooi uit, deze garnalenbitterballen met saffraan en pastis. Door de felgele kleur van de saffraan, zou je ze zelfs als paasbitterballen kunnen kwalificeren, maar hij doet het op iedere feestdag goed.

Heb je geen pastis in huis? Je kunt het vervangen met iedere andere anijslikeur zoals arak, raki of ouzo. Dan gebruik je dezelfde hoeveelheid.

Garnalenbitterballen met saffraan en pastis

27 maart 2020

Porties: 60

Moeilijkheidsgraad: eitje

Print This

Door: Redactie

Ingrediënten

• 200 gram eiwit (ca. 6 eiwitten formaat M)
• 175 gram paneermeel (of fijngemalen geroosterd brood of beschuit)
• 170 gram bloem
• 400 gram roze garnalen, fijngehakt
• 200 gram visbouillon, afgekoeld
• 4 gram gelatine
• 1 gram saffraan
• 50 ml melk
• 75 ml pastis
• 90 gram boter

Bereiding

• Stap 1 Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan en week de gelatineblaadjes in koud water.
• Stap 2 Stamp de saffraandraadjes fijn en laat ze even weken in de melk zodat de gele kleur vrijkomt. Meng de saffraanmelk vervolgens samen met de pastis door de visbouillon.
• Stap 3 Smelt de boter in een kleine hapjespan of grote steelpan en voeg in één keer de bloem toe. Roer goed met een rubberen spatel om de ingrediënten te mengen. Laat het gedurende 3 minuten zachtjes bakken om de bloem te garen.
• Stap 4 Voeg de afgekoelde bouillon in één keer toe en meng het geheel al roerende tot een samenhangende massa. Laat nog 1 minuutje doorgaren. Haal vervolgens de pan van het vuur.
• Stap 5 Knijp de gelatineblaadjes uit en meng ze door de ragout.
• Stap 6 Voeg de fijngehakte garnalen aan de pan toe en meng alles goed met een rubberen spatel. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
• Stap 7 Laat de salpicon in een platte ovenschaal, afgedekt onder vershoudfolie, afkoelen. Plaats de ovenschaal in de koelkast om te laten opstijven, bij voorkeur een hele nacht.
• Stap 8 Doe de resterende bloem in een diep bord. De paneermeel gaat in een ander diep bord en ook de losgeklopte eiwitten gaan in een bord of schaaltje. Let erop dat je de eieren voorzichtig losklopt, zodat ze niet schuimen.
• Stap 9 Portioneer de salpicon in porties van 15-18 gram. Om de bitterballen gelijkmatig warm en gaar te laten worden is het belangrijk dat de porties ongeveer even groot zijn.
• Stap 10 Rol de porties bitterbalvulling met je handen tot mooie ronde balletjes. Let er bij het rollen op dat er zo min mogelijk scheurtjes in de bal komen. Elk scheurtje vergroot namelijk de kans op klappen tijdens het frituren. Let ook op dat er geen stukjes vulling uitsteken. Als de salpicon erg plakt is het handig om tussendoor je handen even af te spoelen met koud water.
• Stap 11 Paneer de afgewogen en gerolde balletjes door ze door de bloem, het eiwit en de paneermeel te halen en daarna nog een keer door het eiwit en paneermeel.
• Stap 12 Frituur de garnalenbitterballen met saffraan en pastis tenslotte per 10-12 zo’n 3 minuten op 170 graden in de frituurpan of in een flinke laag zonnebloemolie in een grote steelpan.

Tip: gebruik voor de paneer eiwit van eieren die al wat ouder zijn. Als je eiwit van een vers ei gebruikt, gaat het al snel klonteren. Bitterballenkoningin Ilona de Wit gebruikt voor haar paneer gepasteuriseerd eiwit uit een flesje. Dat is in de meeste supermarkten verkrijgbaar.

Het overgebleven eigeel kun je invriezen voor later, maar je kunt ook deze heerlijke gepekelde eidooiers maken (dat is de beste uitvinding sinds geraspte kaas).

Vond je deze bitterballen lekker en zoek je inspiratie voor je volgende borrel? Probeer dan deze pittige Thaise groene curry bitterballen of deze mosselkroketten.

Dit recept is afkomstig uit Het Bourgondische Bitterballenboek door bitterballenkoningin Ilona de Wit met foto’s van Debbie Bodewes. Meer bijzondere recepten vind je op bitterbalrecepten.nl. Of volg haar op Instagram via @bitterballenkoningin.nl.

Het bericht Garnalenbitterballen met saffraan en pastis verscheen eerst op Eieiei.