In Nederlandse huishoudens staat nog maar al te vaak het AGV’tje op tafel. Want de drie-eenheid aardappelen, groenten en vlees is iets waar veel Nederlanders maar met moeite afscheid van kunnen nemen. En dat terwijl de vegetarische keuken in andere landen wél zo geworteld is in de cultuur.  Daar is het de normaalste zaak van de wereld om een maaltijd zonder vlees of vis op tafel te toveren.  Ze kennen het begrip ‘vleesvervanger’ niet en zelfs vegan eten is in die culturen heel gewoon. Die keukens krijgen in De vega atlas van Isabel Boerdam de volle aandacht.

De vega atlas: ook klassiekers in vegetarisch jasje

Onbekende ingrediënten, kruiden en specerijen; in De vega atlas komen ze volop langs om al die wereldkeukens in de spotlight te zetten. Boerdam verzamelde voor het boek heel veel toegankelijke vegetarische en vegan recepten van over de hele wereld. Maar dat niet alleen: ook de keukens en gerechten waarin vlees of vis niet weg te denken lijken te zijn, komen in dit boek volop aan bod. Isabel giet klassiekers in een eigentijds vegetarisch jasje met een knipoog naar het origineel. Denk aan gerechten als jackfruit-rendang, geen-rendierstoof en Turkse pides met walnotengehakt. En wat dacht je van Biet Wellington of een patatje stoofzwam? Je staat bij elke bladzijde in De vega atlas verstelt van de mogelijkheden. 

De vega atlasneemt je dus mee op een vegetarische reis door de wereld, maar wel met enige dichterlijke vrijheid. Boerdam: “We hebben de wereldkaart vrij geïnterpreteerd, de landen gekozen die ons inspireerden, en deze gebundeld op een manier die recht doet aan de sfeer van de keukens, niet aan de landsgrenzen. Een eigen, culinaire interpretatie dus.” 

Favorieten van de auteur

Dat maakt De vega atlas niet onoverzichtelijk, maar het boek biedt wel zoveel keuze dat je misschien niet weet waar te beginnen. Dat erkent de auteur, die daarom in het boek van ieder land haar eigen favorieten tipt. “Om toch geïnspireerd van start te gaan, heb ik  van ieder land één gerecht gekozen dat je écht gemaakt moet hebben. De klassiekers onder de klassiekers, kenmerkend voor de keukens van alle landen die aan bod komen.” Een van die favorieten is bijvoorbeeld fugazzeta uit Argentinië; typisch streetfood met groente én chimichurrisaus. Een ander gerecht dat ze aanraadt is Smørrebrød, een van de meest traditionele lunchgerechten van Denemarken. Deze luxe Deense boterhammen met verschillende toppings zijn een waar feestje! 

Vega klassiekers mét ei

Hoewel er ook veel vegan recepten in De vega atlas staan, komen ei-liefhebbers ook zeker aan hun trekken met dit boek. Ei is immers niet voor niets een graag geziene vleesvervanger. Zo staat er in het boek een recept voor khachapuri, het nationale gerecht uit Georgië dat je écht niet mag missen. Het is een brood dat meestal in een ovalen vorm wordt gebakken en is gevuld met kaas, za’atar en een eitje in het midden. Ook een aanrader: de okonomiyaki, een hartige Japanse pannenkoek met witte kool (hier vind je een recept voor okonomiyaki dat we al eerder deelden). Frietjes met eieren, in het Swahili chipsi mayai, is een geliefd streetfoodgerecht in Tanzania. Ook daarvan staat het recept in deze uitgebreide kookatlas. En uiteraard mag ook de shakshuka – in dit geval een Tunesische variant – niet ontbreken. En dat zijn slechts een paar van de ei-gerechten uit dit boek, dat wat ons betreft de aanschaf zeker waard is.

Een klein voorproefje uit De vega atlas

Nieuwsgierig geworden naar al die lekkere gerechten? Dat treft, want wij mogen drie recepten met je delen:

• Tiroler Gröstl met gebakken aardappeltjes, een gebakken eitje en vegetarische spekjes
  De Tiroler Gröstl is een nationaal gerecht dat bestaat uit gebakken aardappels, spek en een gebakken eitje. Deze vega-versie bevat verrassende portobello-‘spekjes’! 

• Roti met aardappel, tempé, kousenband en ei
  Kousenband en Surinaamse rotikruiden zijn geliefde ingrediënten in de Surinaamse keuken. Ze komen terug in deze vegetarische versie van de bekende roti.

• Spaanse knoflooksoep met gepocheerd ei
  Spaanse knoflooksoep, oftewel sopa de ajo, staat in vrijwel ieder Spaans eetcafé op de kaart. En het is zo lekker, dat je het tenminste één keer in je leven gegeten zou moeten hebben. Het liefste in Spanje natuurlijk, maar gaat dat niet, dan is dit recept – met een gepocheerd eitje – een goed alternatief.

Isabel Boerdam lanceerde in 2013 haar food & lifestyle blog De Hippe Vegetariër, dat inmiddels is uitgegroeid tot het grootste Nederlandstalige platform voor vegetariërs. Hier laat Isabel zien dat vegetarisch eten beslist niet saai, smakeloos of ingewikkeld is maar juist verrassend, smaakvol en heel eenvoudig. Eerder schreef ze De Hippe Vegetariër en de Vegabijbel. Ook lanceerde ze in 2018 de Nationale Week Zonder Vlees, die sindsdien ieder jaar in maart plaatsvindt.

In de serie Kookatlassen verscheen eerder De Bakatlas, door Rutger van den Broek. Hier vind je daarover een uitgebreide recensie, mét drie heerlijke recepten uit het boek.

Het bericht De vega atlas: in 160 vega(n) recepten de wereld rond verscheen eerst op Eieiei.

En dat blijkt terecht, want De Bakatlas valt zeker niet tegen. Van Frankrijk tot China en van Argentinië tot Nieuw-Zeeland: overal ter wereld wordt gebakken. En ieder land – vaak zelfs iedere streek – heeft zijn eigen recepten en variaties. Rutger ging de grens over om de lekkerste bakrecepten uit de hele wereld bijeen te brengen. Hij neemt je mee op wereldreis in maar liefst 150 recepten en laat met dit boek zien hoe divers er over de hele wereld gebakken wordt en hoe je dat zelf thuis kunt doen: van koekjes, taarten en cakes tot aan brood(jes) en desserts.

De indeling van De Bakatlas

De Bakatlas begint dicht bij huis, in West-Europa. De volgende vier  hoofdstukken nemen je mee door de rest van Europa. Via Noord- en Latijns-Amerika, bakt Rutger zich een weg door het Caraïbisch gebied, om vervolgens via Afrika en Azië te eindigen in Oceanië. Maar voordat die onwijs lekkere reis van start gaat, legt Rutger in twee hoofdstukken uit welke apparatuur je nodig hebt en geeft hij handige tips over oventemperaturen, plaats in de oven, baktijden en bijvoorbeeld lepelmaten. Hij stipt aan hoe je je bakvormen het beste kunt voorbereiden, omdat er niets vervelender is dan versgebakken cakes, taarten of broden die niet of slechts half uit de bakvorm komen. Ook besteedt hij een aantal pagina’s aan de basisingrediënten die hij gebruikt (zijn eieren zijn maat M) en wat het verschil tussen bijvoorbeeld bakpoeder, baking soda en zelfrijzend bakmeel is. 

Wereldse recepten mét ei

Hoewel er talloze wereldse recepten in het boek staan, begint Rutger zoals gezegd dicht bij huis. En wel met het recept voor de appeltaart die hij bakte als signatuuropdracht in de tweede aflevering van Heel Holland Bakt.  Naast enkele typisch Nederlandse gerechten – denk Bossche bollen en gevulde boterkoek – staan er onder andere gigantische Franse meringues en Belgische mattentaartjes in het boek. Ieder recept wordt gelardeerd met bijzonder smakelijke foto’s, gemaakt door Saskia Lelieveld. Als je nog geen zoete trek had, krijg je het wel van de prachtige plaatjes. 

En – altijd fijn – wij als ei-liefhebbers kunnen ons hart ophalen, want in veel, héél veel, recepten wordt ei gebruikt. Soms gewoon door het beslag, maar vaak ook in de vorm van meringue. Een aanrader: eksi koekoe, een luchtige Surinaamse eiercake. 

Een klein voorproefje uit De Bakatlas

Nieuwsgierig geworden naar al die wereldse baksels? Dat treft, want we mogen drie recepten met je delen:

• Oreo cupcakes
• Kardinalschnitten
• Krumkaker (Noorse kniepertjes) 

Extra tips en basisrecepten

Bij de recepten in De Bakatlas geeft Rutger vaak extra tips. Bijvoorbeeld over waarmee je een ingrediënt kunt vervangen,  hoe je kunt variëren met smaken en op welke manier je al dat lekkers het mooiste serveert. Ook handig: het laatste hoofdstuk staat vol met basisrecepten voor ingrediënten die vaker terugkomen in de recepten, denk aan hoe je zelf vanille-extract maakt, het lekkerste bladerdeeg en een recept voor royal icing. Heel handig. 

Wij zijn enthousiast over De Bakatlas en raden het boek van harte aan. Zo proef je toch een beetje buitenland. Vakantie in je eigen keuken.

Rutger van den Broek won de eerste editie van Heel Holland Bakt. Als kind klom hij al op het aanrecht als zijn moeder aan het bakken was. Eerder verschenen Rutger bakt, Rutger bakt feestelijk, Masterclass cakes, Het hartige bakboek, Het makkelijke bakboek en Rutger bakt de 100 allerbeste recepten. Van zijn bestsellers Bakbijbel en Koekjesbijbel zijn inmiddels al meer dan 125.000 exemplaren verkocht. Ook heeft Rutger een populaire bakblog: Rutgerbakt.nl.

Het bericht De Bakatlas: een wereldreis in recepten verscheen eerst op Eieiei.

De Koolhydraatarme bijbel is een kookboek voor iedereen die minder koolhydraten wil eten, maar beslist niet minder wil genieten. Het is dus geen koolhydraatloos kookboek, maar geschreven voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het matigen van z’n koolhydraatinname. Ook wie een beetje – of zelfs sterk – wil minderen met snelle suikers zit goed met deze nieuwe bijbel. In ruim 250 recepten met weinig en  met langzame koolhydraten laat Vreugdenhil zien dat koolhydraatarm en lekker eten heel goed samengaan.  

Ze is geen dieetgoeroe en wil ook niet op de stoel van arts, diëtist of wetenschapper gaan zitten, zegt Vreugdenhil zelf in de Koolhydraatarme bijbel. “Zie mij als je kookcoach. Of je nu kiest voor slow carb, low carb of keto, en of je dit nu doet vanwege een aandoening, om af te vallen, fitter te worden of je lekkerder in je vel te voelen; ik help je om dit eetpatroon ook op lange termijn vol te houden, er plezier in de krijgen en vooral om volop te blijven genieten van lekker eten.” 

Koolhydraatarme bijbel: de indeling

De Koolhydraatarme bijbel is opgedeeld in de verschillende eetmomenten van de dag en koolhydraatarme alternatieven. Voordat Vreugdenhil aan dit boek begon, vroeg ze aan mensen wat zij het lastigst vinden aan koolhydraatarm eten of wat ze het meest missen. Hieruit kwamen brood, pasta, rijst, pizza, pannenkoeken, friet, chips, zoetigheid en knapperige dingen. Daarom heeft ze aan al deze zaken extra aandacht besteed. Het begint met een hoofdstuk basisrecepten, daarna volgt brood en co, ontbijt, eieren, salades, soepen, glorieuze groenten, vis, vlees, aardappel anders, in plaats van rijst, net geen pasta en noedels, pizza/quiche en meer, dips en spreads, bites, drinks, toet en tot slot ander zoet. 

Wat zijn koolhydraten?

Maar hoewel de Koolhydraatarme bijbel geen medisch handboek is, startVreugdenhil haar bijbel toch met een  – ook voor de leek begrijpelijke – uitleg over wat koolhydraten nu precies zijn en wat ze doen in je lichaam. Ook laat ze zien hoe een koolhydraatarm(er) eetpatroon eruit ziet en krijg je tips hoe je dit kunt aanpakken. Daarnaast geeft ze uitleg over het ketogene dieet, waarbij je hooguit 50 gram koolhydraten per dag consumeert (“Doe dit nooit op eigen houtje, maar zoek medische begeleiding.”, aldus Vreugdenhil). Verder moedigt ze je aan vooral niet in beperkingen te denken, maar in mogelijkheden. Ook handig: ze geeft extra informatie over veelgebruikte ingrediënten zoals haver en zoete aardappel, vertelt over keukenhulpjes als de spiraalsnijder en legt via stap-voor-stap foto’s een aantal handelingen – zoals het maken van courgetti en het pocheren van een ei – uit.

Alle recepten in de Koolhydraatarme bijbel zijn trouwens glutenvrij, mits je glutenvrije haver en glutenvrije sojasaus gebruikt. En voor wie dat interessant vindt, staan ook de voedingswaarden erbij. 

Koolhydraatarme friet

En dan die recepten. Hoewel wij natuurlijk vooral uitkeken naar het hoofdstuk over eieren, zijn de andere hoofdstukken ook echt aanraders. In brood en co vind je recepten voor wel vijf soorten (knapperige!) crackers, een flink aantal broden en broodjes, wraps, tortilla’s en zelfs bagels. In het hoofdstuk bites staan maar liefst drie recepten voor koolhydraatarme chips én een recept voor crispy borrelnootjes. Aandacht voor friet is er in het hoofdstuk aardappel anders; je vindt hier meerdere recepten voor koolhydraatarme friet (of ‘patat’ als je van boven de grote rivieren bent). Toet en ander zoet vind je volop in de laatste hoofdstukken.

Van pannenkoek tot lemoncurd

Eieren worden in de Koolhydraatarme bijbel veelvuldig gebruikt. Denk aan courgettepannenkoekjes met kruidenyoghurt of dikke pompoenpannenkoekjes met krokant spek uit het hoofdstuk over ontbijten. Of aan de zelfgemaakte lemon curd (onze variant lemon curd vind je hier) of ricottapannenkoekjes met geprakte frambozen uit datzelfde hoofdstuk. Ook worden ze gebruikt voor avocado frietjes (zie hier onze variant) en diverse toetjes. 

Een heel hoofdstuk over eieren in de Koolhydraatarme bijbel!

Maar er is natuurlijk ook dat aparte hoofdstuk met ei als hoofdingrediënt. Vreugdenhil maakt er soldaatjes mee, een anti-katerontbijt, zoete-aardappeltoast met bacon en eieren en avocadotoast met een gepocheerd eitje (en crispy linzen!). Voor de zondag zijn er truffeleitjes in een potje en natuurlijk eggs benedict, maar ook de frittata en revuelto ontbreken niet. We like!

Al met al vinden wij de Koolhydraatarme bijbel een must-have als je liever wat minder koolhydraten eet. Als is het maar omdat Vreugdenhil je aanraadt om je vooral níet altijd aan de recepten te houden en gewoon op je eigen smaak te vertrouwen. Koken is geen exacte wetenschap, dus experimenten is iets dat door haar van harte wordt aangemoedigd.

Janneke Vreugdenhil is kookboekauteur en (culinair) journalist voor onder meer het NRC Handelsblad en diverse radio- en televisieprogramma’s. Van haar hand zijn sinds 2001 meer dan 15 kookboeken verschenen, waaronder Comfort food, I love groente (dat werd verkozen tot Lekkerste Vegetarische Kookboek), Altijd Feest, Solo Food en De Bijbel van de Nederlandse keuken.

Het bericht Koolhydraatarme bijbel: musthave voor eiliefhebbers verscheen eerst op Eieiei.

In de afgelopen periode zijn er weer meer kookboeken verkocht en zijn kookboeken wederom in populariteit gestegen. Om wegwijs te worden in het grote aanbod culinaire titels organiseert het culi-platform Food and Friends samen met PR bureau de Wonderneming van Fusina Verloop de Kookboek van het Jaar 2021 verkiezing. Deze grootste kookboeken verkiezing van Nederland, met een vakjury- en een publieksprijs, waar zowel Nederlandse als vertaalde kookboeken aan meedoen, is een ode aan alle pioniers die nieuwe recepten uitproberen, food stylen, smaakmakende teksten schrijven, kookboeken schitterend vormgeven, uitgeven en drukken.

Voor de publieksprijs staan de lijnen nog open tot 16 november. Er zijn 61 inzendingen en als jij stemt op je favoriet, krijg je een emagazine met 61 recepten uit deze kookboeken. Bovendien maak je kans op een kookboekenpakket ter waarde van €100,-.

De vakjury van Kookboek van het Jaar 2021

Van de prijs van de vakjury, die dit jaar bestaat uit Bart van Berkel (chef en winnaar masterchef 2014), Bibi Loomans (redactiecoördinator culinair bij Koffietijd), Dana Ploeger (freelance redacteur Trouw), Jan-Hein Wierts (product manager Nederlands boek bij de Audax group) en Lyan van Furth (foodfotograaf en tweevoudig winnaar van de Foodelia Awards, de Oscars voor de beste culinair fotografen ter wereld) zijn vandaag de nominaties bekend gemaakt. Op 16 november worden de winnaars bekend gemaakt, maar al deze kookboeken zullen het goed doen als culinair cadeau voor jezelf of een ander.

De genomineerden voor Kookboek van het Jaar 2021 zijn in willekeurige volgorde:

Bistro Manon

Uit het juryrapport: “Deze vrouw met, jawel, een tweeling én drieling schotelt hen dagelijks smakelijke gerechten voor. Zij had al snel door dat je als thuiskok niet moet zwichten voor de smaak van de kinderen, maar je eigen favorieten moet aanpassen. Dat pakt goed uit. Dit boek biedt een ruime keuze aan praktische en gezonde pasta’s, (niet al te pittige) curry’s, gezonde pizza’s, salades, noedels en zelfs twee shakshuka’s. Bijzonder handig zijn de voorraadtips, de vele bijgerechten en de brood met dipjes waarmee je de kindermagen al flink voedt.”

De Dankbare Keuken

Uit het juryrapport: “Dit is een boek met lef, helemaal van deze tijd en met oog voor duurzaamheid. Fijn dat er variatie is op de ingrediënten en je er ook uit kunt koken als je niet alles in huis hebt. Het is een mooi boek voor mensen die minder vlees of vis willen eten. Ze legt heel goed uit hoe je duurzaam kunt eten, circulair en lokaal.”

Een ode aan groenten

Uit het juryrapport: “Dit is een topboek voor mensen die dol zijn op lokaal eten, zodat je uit de voeten kunt met knolselderij of aardpeer. Het is toegankelijk en wij zouden het vaak uit de kast pakken om direct aan de slag te gaan. Prettig dat ze verschillende bereidingsmanieren laat zien en dat je kunt kiezen uit diverse smaken.”

Hotpot

Uit het juryrapport: “Hotpotten zou het nieuwe gourmetten kunnen worden, want het is dé nieuwe manier om met vrienden en familie samen te eten. Door de sfeerbeelden is het bijna een reisboek dat je meeneemt. Leuk detail zijn de bijpassende drankjes bij de gerechten en desserts. Er is een juiste combinatie gemaakt tussen papier van het boek en de fotografie, waarbij alle foto’s heel consistent genomen zijn met een spannend licht. Het geeft je het gevoel dat je in het land zelf bent en haalt Azië naar je eigen keuken.”

Ottolenghi Test Kitchen Shelf Love

Uit het juryrapport: “Leuk om uit de voorraadkast te koken. Ottolenghi wordt steeds toegankelijker en laat zien dat iedereen kan koken. Mooi om te zien dat hij podia aan anderen geeft, waaronder Noor Murad, en niet zelf alle credits pakt. Hij is vooral de inspirator in dit boek. Prettig dat je aantekeningen kunt maken en het gerecht tot je eigen versie kunt maken. Het past goed bij deze tijd om voedselverspilling tegen te gaan en is een echt lock down-kookboek.”

Parwana

Uit het juryrapport: “Waanzinnig hoe Durkhanai Ayubi de geschiedenis van Afghanistan belicht en hoe zij in dit kookboek die historische verhalen laat aansluiten bij haar recepten. Ze laat zien dat Afghanistan een land is van onderlinge verbondenheid en een land van gedeelde smaken. Het boek ziet er niet alleen prachtig uit, het zet ook aan tot koken. Het resultaat is gruwelijk lekker.”

Gouden Kookboek 2021

De Kookboek van het Jaar verkiezing is overigens niet de enige kookboekenverkiezing dit jaar. De stichting Collectieve Propaganda van het Nederlandse Boek (CPNB) organiseert van 5 november tot en met 14 november de Kookboekenweek, met op de Avond van het Kookboek – 4 november – de uitreiking van Het Gouden Kookboek 2021. Genomineerden zijn: De bijbel van de Indiase keuken van Paulami Joshi, Een Kookboek van Seppe Nobels, Homakase van Oof Verschuren, Job & Perry: een klootzak-proof kookboek van Job Pattinasarany & Perry de Man en Toko Lo van Lola van Ruler.

Meer inspiratie?

Kijk dan eens bij onze rubriek Hebben voor de leukste boeken en kookgadgets.

Dit is een nieuwsbericht van 27-10-2021. Bron: AD, foto via Shutterstock.

Het bericht Nominaties Kookboek van het Jaar 2021 bekend verscheen eerst op Eieiei.

Vegetarisch eten is al lang niet meer voor geitenwollensokken-dragende alternatievelingen.  Sterker nog: het is populairder dan ooit om gerechten zonder vlees op tafel te zetten. En dat hoeft echt niet te betekenen dat je meteen hardcore vegetariër bent.

Drie redenen om vaker vegetarische maaltijden te eten

Die kant willen Sven en Jennifer van Voedzaam & Snel je met hun nieuwe boek 50x avondeten zonder vlees – klaar in 30 minuten gelukkig ook helemaal niet op dwingen. Zij zijn voor minder vlees eten – denk 1 à 2 dagen per week – maar dan wel goed – biologisch – vlees.  Minder vlees is immers beter voor je gezondheid, beter voor het milieu én beter voor je portemonnee.

50 vegetarische recepten

Voor hun blog bedachten ze al vele vegetarische recepten en ze merkten dat niet iedereen het even makkelijk vindt om een lekker vleesloos gerecht op tafel te zetten.  Vandaar dat ze maar liefst 50 vegetarische gerechten bundelden in hun nieuwe boek.

Groenten in de hoofdrol

De recepten in 50x avondeten zonder vlees zijn simpel, voedzaam en – meestal – snel. Een enkele keer neemt een gerecht meer dan 30 minuten, omdat een gerecht wat langer in de oven moet. De oventijd staat er dan altijd bij vermeld. Maar over het algemeen staat er binnen 30 minuten een verrassend lekkere vegetarische maaltijd op tafel. Heel af en toe wordt er een vleesvervanger gebruikt, maar meestal zijn het gewoon fijne gerechten met meer groenten. 

Ei in de hoofdrol

De recepten zijn zeer gevarieerd. Van volkorenplaatpizza met groene asperges, gestoomde groenten met paprikadressing en kokossoep met vegetarische kipstukjes tot buddha bowl. Met voor de hand liggende ingrediënten, die gewoon verkrijgbaar zijn bij de lokale supermarkt. Ook voor eieren is een rol weggelegd. Wat te denken van een lekkere rauwe witlofsalade met ei, avocado en – verrassende combi – aardbeien. Er is shakshuka met gele paprika, courgette en kikkererwten. Pokébowl met eieren, sojabonen, zeewier en avocado. En bijvoorbeeld omelet op een zuurdesembroodje met antiboise en balsamico. Keuze genoeg voor de eiliefhebber dus!

De voordelen van een weekschema

Een nuttige toevoeging vonden wij de twaalf tips om gezonder eten gemakkelijker te maken, waarbij ook het nut van een weekschema aan bod komt. Sven en Jennifer raden aan om niet alleen één keer in de week op een vaste dag boodschappen te doen, maar ook om daarbij vast vier avondmaaltijden te bedenken. En dat is behoorlijk reëel, want hoe vaak gebeurt het niet dat je onverwacht bij iemand blijft eten, of plotseling uit eten gaat. Zonde als de reeds gehaalde boodschappen dan staan te verpieteren. Het kookduo maakt zelf de vijfde dag iets met restjes van de ingrediënten en de overige dagen vullen zich meestal vanzelf, zo is hun ervaring.

Goedgevulde voorraadkast

Door het zo te plannen, is er bovendien ruimte voor flexibiliteit. Op het moment dat je gaat koken, kies je uit jouw weeklijstje waar je het meest trek in hebt. Je kunt spontaan bij iemand blijven eten, want je hebt niet teveel ingekocht. Een goedgevulde voorraadkast met houdbare producten is wel een must, zodat je altijd iets in elkaar kunt draaien.

Die voorraadkast komt ook van pas bij de bonusgerechten uit dit boek. Want wie herkent het niet: het einde van de week nadert en je hebt nog een paar wortelen, een bakje met vier champignons, een uitgedroogde paprika en bleekselderij in je groentela liggen. Dat belandt met een beetje pech in de afvalbak. Voor precies die restjes groenten die je anders misschien zou weggooien, hebben Sven en Jennifer vijf recepten ontwikkeld. De basis-ingrediënten voor deze recepten zijn lang houdbaar, zodat je die standaard in huis kunt hebben en nooit meer restjes groenten hoeft weg te gooien. Denk aan soep, curry en noodles.

Ben jij ook zo iemand die graag minder vlees wil eten, maar niet goed weet wat je dan moet maken? Dan is dit het perfecte handboek voor jou.

Benieuwd naar dit boek? We mogen het recept van de volkorenplaatpizza met asperges met je delen. Ook lekker: deze groentetaart met broccoli en spinazie. Overtuigd? Snel bestellen dan, dit fijne boek!

50x avondeten zonder vlees is het nieuwste kookboek van Jennifer & Sven van het succesvolle platform Voedzaam & Snel. In deze opvolger van bestseller 50x lunchen zonder brood vind je 50 makkelijke, lekkere en gezonde hoofdgerechten zonder vlees of vis, die binnen 30 minuten op tafel staan. 

Foto’s: Sven ter Heide.

Het bericht Vegetarische gerechten met smaak: 50x avondeten zonder vlees verscheen eerst op Eieiei.

Eieren. Het zijn voedzame vitaminebommetjes waar natuurlijk heel veel over te vertellen is. En dat doen vader en dochter Luijters dan ook in hun boek Ode aan het ei. Want hoeveel eieren eten we in Nederland eigenlijk en wat is nu de beste manier om een zacht eitje te maken? En was het er nou wel of niet eerder dan de kip? 

In Ode aan het ei lees je over eieren in kunst en literatuur, kom je meer te weten over de glansrol van het ei in gerechten van over de wereld én vertellen verschillende bekende Nederlanders wat een ei voor hen zo speciaal maakt. Edwin Rutte alias Ome Willem vertelt bijvoorbeeld over de smaakvloek van de zilveren theelepel en het ei (meer daarover hier) en het ‘hypocriete’ kippenveertje in het doosje in de winkel (daar lees je hier alles over). Rapper Donnie vertelt over zijn traumaatje voor rauwe eieren en Howard Komproe vertelt dat hij in het weekend graag een uitgehold kaiserbroodje met ei, groente en kaas eet. 

Vete tussen Koudkokers en Heetkokers

De interviews met de BN-ers nam Sara Luijters voor zijn rekening. De overige hoofdstukken zijn van de hand van vader Guus. Hij verhaalt aan de hand van het kookboek van zijn moeder over de eieren uit zijn jeugd (vier eierpunten voor vier boterhammen), over de eeuwigdurende vete tussen de Koudkokers en de Heetkokers en deelt bovendien zijn eigen favoriete recepten: het knoflookei, het kaas-knoflookei, het Kinderei en het feestei of vakantie-ei. Genieten!

Ode aan het ei in recepten

Tussen alle verhalen en anekdotes, staan er ook een aantal andere lekkere recepten met ei in dit boek. Denk aan Coq au vin, maar ook aan chocolademousse en een recept voor meringues. Oeuf mayonnaise (een recept waar kookboekenschrijfster en culinair journalist Mara Grimm idolaat van is, vertelt ze in hetzelfde boek), maar ook Surinaamse gevulde eieren en mimosa-eieren.  

In onderstaande video van Food Tube filosofeert het schrijversduo er lustig op los over de vorm en smaak van eieren, terwijl ze zich buigen over een eierrecept van Vladimir Nabokov, of Nabocoque zoals de twee hem met een kwinkslag noemen. Uiteraard staat dat recept ook in Ode aan het ei.

Ode aan het ei winnen?

Al met al is Ode aan het ei een boekje voor iedereen die eieren kan waarderen. Leuk om cadeau te doen dus, maar winnen is natuurlijk nóg leuker, en wij mochten een exemplaar verloten. Maar die winactie is inmiddels afgelopen. Houd onze site in de gaten voor nieuwe witacties.

Ode aan het ei door Guus en Sara Luijters is een uitgave van Nieuw Amsterdam. Guus Luijters is columnist en auteur van onder meer Klein Geluk en In memoriam. Sara is journalist voor ondermeer het Parool.

Het bericht Ode aan het ei (met winactie!) verscheen eerst op Eieiei.

Als je regelmatig eieren kookt, bijvoorbeeld voor een lekker zondags ontbijt met het hele gezin, dan is een eierkoker echt een aanwinst voor je keuken. Het is wel een apparaat extra op het aanrecht (of in de kast), maar het gemak dat je ervan hebt, wint het makkelijk van het ruimteverlies. 

Eierkoker: lekker zuinig

Als je eenmalig een grotere hoeveelheid eieren kookt, bijvoorbeeld voor gevulde eieren bij een borrel, dan gaat dat prima in een grote pan op het vuur of in een muffinblik in de oven. Maar zet je vaker gekookte eieren op tafel, dan is een eierkoker een milieuvriendelijk alternatief. Je verspilt met een eierkoker namelijk aanzienlijk minder water dan wanneer je een pan gebruikt en het elektriciteitsverbruik is portemonnee-vriendelijker dan de oven of op het gas. Dat geldt trouwens ook wanneer je maar één of twee eieren kookt, mits je een eierkoker aanschaft die speciaal daarvoor gemaakt is (en die zijn er, de WMF mini bijvoorbeeld). 

Ook makkelijk op kantoor

Ook voor grotere hoeveelheden eieren is zo’n eierkoker ideaal. En dat geldt niet alleen voor in je eigen huis. We werken nu natuurlijk zoveel mogelijk thuis, maar mocht je weer naar kantoor kunnen, denk er dan eens over om een eierkoker op de zaak te zetten. Wij lunchten altijd gezamenlijk en dan is zo’n eierkoker een hele makkelijke manier om iedereen van een vers gekookt eitje te voorzien. Bovendien is het veilig; er komt geen vuur bij kijken en je hoeft er niet bij in de buurt te blijven.

Welke soorten eierkokers heb je?

De meest bekende eierkoker is de elektrische variant. Maar er zijn ook eierkokers verkrijgbaar voor in de magnetron. Sommige mensen gebruiken hun elektrische stoomkoker of de airfryer ook om eieren te koken, dat kan natuurlijk ook prima het is maar net waar je voorkeur naar uitgaat. 

Eierkoker voor in de magnetron

Hoewel we hier vooral ingaan op de elektrische variant, zijn eierkokers voor de magnetron ook vaak prima. Zeker voor bijvoorbeeld ouderen in een verzorgingshuis, die in het restaurant eten en alleen een magnetron hebben, is zo’n ding een uitkomst. Veilig bovendien, want de magnetron stopt automatisch, in tegenstelling tot een pannetje op het vuur. Een lekker ei wanneer je er zin in hebt, en na gebruik stop je ’t ding zo weer in de la. Vergeet niet om vóór het koken een gaatje in het ei te prikken, anders kun je de hele magnetron uitsoppen. Ze zijn er voor één ei – bijvoorbeeld in de vorm van deze vrolijke kip, maar er zijn ook exemplaren te koop waar meerdere eieren in passen. Maar goed, ook ouderen in een verzorgingshuis kunnen natuurlijk gaan voor de elektrische optie.

Hoe werkt zo’n eierkoker?

De meeste elektrische eierkokers zijn heel simpel in gebruik. Meestal zit er een maatbekertje bij met streepjes die aangeven bij welke hoeveelheid water de eieren op jouw favoriete manier gekookt worden. Ook een ei-prikker is vaak geïntegreerd. Hoe meer eieren je in de eierkoker doet, hoe meer water je volgens het maatbekertje nodig hebt. Eet je je eieren graag hardgekookt, dan zul je iets meer water in de eierkoker moeten doen dan wanneer je je eitjes het liefst zachtgekookt eet. Dat is natuurlijk niet onlogisch, want het hard koken van een ei neemt nu eenmaal iets meer tijd in beslag en je wilt niet dat je eierkoker ‘droogkookt’ (hoewel de meeste eierkokers gelukkig een zogenoemde droogkookbeveiliging hebben). Maar de hoeveelheid water die je nodig hebt om je eieren hard te koken is in een eierkoker nog altijd aanzienlijk minder dan wanneer je een steelpan zou gebruiken. 

Ok, het water zit erin en dan?

Wanneer je  de juiste hoeveelheid water in de eierkoker hebt gegoten en je zet ‘m aan, dan wordt dit water tot het kookpunt verwarmd door een elektrisch plaatje onder in de eierkoker. Hoe lang het duurt voor de eieren klaar zijn, hangt af van het model dat je hebt, van de hoeveelheid eieren die je erin doet en natuurlijk van het feit of je ze hardgekookt wil of niet. Gemiddeld doet een waterkoker zo’n 4-5 minuten over zachtgekookte eieren, 6-7 minuten over halfzacht gekookte eieren en 8-10 minuten over hardgekookte eieren. 

Handig geluidsignaal

Sommige eierkokers geven een geluidsignaal wanneer de kooktijd om is, terwijl anderen simpelweg afslaan. Hoewel je dus niet bij je eierkoker hoeft te blijven staan terwijl de eieren koken, is het wel handig de tijd een beetje in de gaten te houden. Dan kun je de eieren na de beoogde kooktijd gelijk laten schrikken, zodat het verdere kookproces stopt. Vaak kun je het rekje waarop de eieren rusten, uit het apparaat halen en ermee naar de kraan lopen. Makkelijk, want de eitjes zijn gloeiend heet en je wil natuurlijk je handen niet branden. 

Hoeveel eieren gaan er in een eierkoker?

Hoeveel eieren je gelijktijdig in een eierkoker kunt koken, hangt af van het apparaat dat je kiest. Er zijn eierkokers waar een tot drie eieren in passen, exemplaren waar er vijf tot zeven in gaan en modellen waar er zelfs nog wel meer in kunnen. Voor een gemiddeld huishouden zouden we er zelf een tot zeven eieren kopen, omdat het qua grootte van het apparaat niet zo heel veel uitmaakt of je er eentje voor vijf of eentje voor zeven eieren neemt.

Hoe maak je een eierkoker schoon?

Na verloop van tijd blijft er een beetje kalk op het elektrische plaatje achter. Dit voorkom je door direct na gebruik, met een doekje met een beetje schoonmaakazijn erover te gaan. Ook een staalwolsponsje of schuursponsje werkt trouwens prima om de kalk te verwijderen. Let wel op, want je kunt zo’n ding natuurlijk beter niet helemaal in het water dompelen; het blijft een elektrisch apparaat.

Wat is de beste eierkoker?

Het blijft natuurlijk persoonlijk, want de Consumentenbond heeft (nog) geen test met eierkokers gedaan. Maar de vijf elektrische eierkokers hieronder hebben in in ieder geval een hoop positieve reviews bij die blauwe gigant. Doe er je voordeel mee. 

1. Emerio EB-115560 Smart eierkoker – 6 eieren

De Emerio slimme eierkoker krijgt maar liefst 4.7 sterren. Het is ook wel een prachtig ding: hij kookt niet alleen je eieren precies naar wens, maar deze eierkoker praat ook nog eens tegen je. Wat? Een pratende eierkoker? Yep. De Emerio eierkoker laat door middel van een Nederlands gesproken tekstbericht en controlelampjes weten welke hardheid de eieren hebben bereikt. Ook handig: je kunt in één sessie zachte, medium én hardgekookte eieren bereiden. Er passen zes eieren in en het is bij deze eierkoker niet nodig het water exact af te meten: gewoon twee maatbekertjes water erin en gáán. De Emerio heeft een geïntegreerd opbergvakje voor de maatbeker met ingebouwde eiprikker. Het eierrekje is uitneembaar.

2. WMF Stelio eierkoker – 7 eieren

Maar liefst 4.5 sterren voor de WMF Stelio eierkoker. In dit keukenapparaat kun je één tot zeven eieren kwijt. Handig: je kunt de eieren zacht koken, er een aantal eieren uit halen en dan het kookproces verder op te starten. Zo kun je in één kooksessie zowel harde als zachte eieren maken. De WMF Stelio is beveiligd tegen oververhitting, geeft een automatisch signaal als je eieren klaar zijn en heeft opbergruimte voor het snoer. De maatbeker komt met een eierprikker. 

3. Severin EK3051 eierkoker – 6 eieren

Ook 4.5 sterren voor deze eierkoker van Severin. Hij heeft ruimte voor zes eieren, is uitgerust met een anti-aanbaklaag met oververhittingsbeveiliging en wordt geleverd inclusief eierprikker en maatbeker. Zijn je eitjes klaar, dan geeft de Severin een pieptoon.

4. Tristar EK-3074 eierkoker – 7 eieren

4.3 sterren voor deze Tristar eierkoker. Je kunt er één tot zeven eieren in koken. De juiste hoeveelheid water is makkelijk af te meten met de bijgeleverde maatbeker, die een handige eierprikker in de bodem heeft. De deksel heeft een stoomuitlaat waardoor het teveel aan stoom kan ontsnappen, dat kan natuurlijk wel heet worden. De eierkoker slaat automatisch af en laat een zoemtoon horen als je eieren klaar zijn. De losse onderdelen zijn vaatwasserbestendig, dus schoonmaken gaat extra makkelijk.

5. MOA eierkoker – 8 eieren

Maar liefst acht eieren gaan er in deze MOA eierkoker, die 4 sterren verdient. Op deze eierkoker zit een timer. Deze timer zorgt ervoor dat de het apparaat na verloop van tijd automatisch uitgaat. Stel hem in op het juiste aantal minuten en zodra hij uitspringt is jouw eitje klaar! Extra pluspunt: je krijgt er ook een tray bij om makkelijk een ei te pocheren.

Hoofdfoto via Shutterstock. Overige foto’s zijn van de desbetreffende fabrikant.

Het bericht De 5 beste eierkokers (en waarom je er een nodig hebt) verscheen eerst op Eieiei.

Charlotte de Jong staat bij de meeste mensen bekend als Charlie. Via haar populaire foodblog en online programma’s probeert ze anderen te helpen aan een energiek leven dat #echtinbalans is en waarin genieten voorop staat. Als voedingscoach wil ze vooral laten zien dat voedzaam eten superlekker, toegankelijk en vooral ook makkelijk is. En dat het ook belangrijk is een goede balans te vinden tussen gezond en soms iets minder gezond. 

In de keuken van Charlie mag eigenijk alles, want ze gelooft niet in strenge restricties. “Door het grootste deel van de tijd goed voor je lichaam te zorgen met lekker en gezond eten, kun je prima af en toe genieten van iets wat minder gezond is. Denk aan een glas wijn bij de pasta of een stuk chocolade voor de tv”, zegt ze daar zelf over. Alles draait dus om een gezonde balans; die Charlotte samenvat in haar 10 golden rules voor een leven #echtinbalans. We gaan ze natuurlijk niet allemaal weggeven – daarvoor moet je het boek maar kopen – maar in de basis draait het om drie maaltijden per dag, met veel groenten (500 gram!) en twee tot drie stuks fruit. Koolhydraten worden niet geschuwd, maar ook de juiste, goede, vetten en voldoende eiwitten spelen een belangrijke rol. Daarnaast is er aandacht voor het mentale aspect, want om de nodige balans te vinden, moet het roer ook psychisch om.

Charlie’s badass guilty pleasures

De keuken speelt in Charlie’s Kitchen uiteraard een centrale rol, met lekkere, snelle, voedzame en makkelijke maaltijden, die ervoor zorgen dat je gedurende de dag genoeg brandstof hebt. De recepten in het boek zijn onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes, maar omdat het niet altijd gezond hoeft, is er ook een hoofdstuk waarin Charlie haar favoriete badass guilty pleasures deelt. Denk aan borrelbrood met kaas en knoflook, of witte chocolade-pistacheballetjes en hemelse brownies met pinda’s. Yum! Af en toe bewust genieten van ongezond eten zorgt immers voor een fijne balans en houdt het leven leuk.

Ontbijt: brandstof voor een goede start

Zoals gezegd vind Charlie het belangrijk dat je drie maaltijden per dag eet. Zij vindt dan ook dat je móet ontbijten, omdat je voldoende voedingsstoffen nodig hebt om energiek aan de dag te beginnen. Hoe laat je ontbijt maakt dan weer niet uit. “Het is een fabel dat je direct moet eten als je wakker wordt”, aldus Charlotte. Gelukkig is het niet moeilijk om iets van je gading te vinden; stevige ontbijtjes, lichte ontbijtjes, hartig of zoet: het boek geeft je volop keuze om elke dag gevarieerd en voedzaam te beginnen. Denk aan luchtige pancakes met fruit,  een chocoladesmoothiebowl met walnoten of een ei-wrap met zalm en roomkaas. 

Lunch: breek de dag in twee

Het hoofdstuk met lunchrecepten is volgens Charlie haar favoriete hoofdstuk. Dat komt omdat ze als voedingscoach enorm veel vrouwen heeft geholpen die wèl inspiratie hadden voor het ontbijt en het avondeten, maar er tussen de middag niet uitkwamen. Dat er ook voor de lunch enorm veel mogelijk is, laat ze zien in dit gedeelte van haar boek. Superveel makkelijke recepten, van een lichte salade tot een stevige warme maaltijdsoep of een uitgebreide clubsandwich. Allemaal boordevol voedingsstoffen en heerlijk van smaak. En mét tips om meer groenten in je lunch te verwerken, want anders kom je natuurlijk nooit aan die beoogde 500 gram.

Diner: moment van rust en verbinding

Het avondeten is natuurlijk hét moment om tot rust te komen en stil te staan bij de dag. In dit hoofdstuk vind je eenvoudige, lekkere recepten, van vlees en vis tot vega en vegan en van lichte recepten tot comfortfood. Denk aan linzensoep met naanbrood, chili sin carne met zoete twist of een vega kapsalon voor na het stappen – wanneer dat weer kan.

Tussendoortjes voor een energieboost

Als je laag in je energie zit, maak je sneller keuzes die niet gezond zijn. Niet handig, maar gelukkig komt Charlie met een oplossing. In het hoofdstuk tussendoortjes vind je allerlei lekkers voor als je energieniveau laag dreigt te worden. Ze geven een energieboost en zorgen voor een verzadigd gevoel. Voorbeelden? Kleurrijke dips, appelcake, amandel-chocoladefudge, maar ook heerlijke hekseneitjes. 

One-stop-shopping

Charlotte houdt van simpel, dus alle 70 recepten in het boek zijn niet alleen gezond, maar ook makkelijk. Bovendien haal je de ingrediënten gewoon in de supermarkt, Niks speciaalzaken en toko’s dus, maar one-stop-shopping. Ideaal als je toch al weinig tijd hebt om boodschappen te doen En de recepten staan nog zo op tafel ook. Ook fijn: dankzij de handige symbooltjes op iedere pagina is makkelijk te zien welke recepten vega zijn en welke niet. Achterin vind je niet alleen een receptenregister, maar ook een ingrediëntenindex. Lekker makkelijk als je iets uit je koelkast op wilt maken; je zoekt er zó een recept bij. En ja: er worden volop eieren gebruikt.

Sneak peek in Charlie’s Kitchen

Benieuwd naar dit boek? We mogen het recept van deze heerlijke caesarsalade met rivierkreeftjes met je delen. Ook lekker: deze groene shakshuka met bimi, courgette en spinazie. Overtuigd? Snel bestellen dan, dit prachtige boek!

Alle smakelijke receptfoto’s in het boek werden gemaakt door Simone van den berg van Simones Kitchen. De auteursfoto op deze pagina is gemaakt door Ester Gebuis. Charlie’s Kitchenis een uitgave van Uitgeverij Becht. 

Het bericht Charlie’s Kitchen: recepten voor meer energie en balans verscheen eerst op Eieiei.

Koken met lokale producten is natuurlijk niet nieuw. Maar het was wel een tijdje uit de mode. Want waarom zou je immers appels en boerenkool bij de buurtboer halen, als je ook iets lekkers kunt maken met Royal Gala appels uit Nieuw-Zeeland, of asperges kunt eten ver buiten het seizoen? Er liggen in de supermarkt wel 150.000 producten van over de hele wereld. Je bord avondeten kan zo 30.000 kilometer gereisd hebben. 

‘Zo dichtbij als mogelijk, zo ver weg als nodig’

Maar duurzaam is dat niet bepaald te noemen. En we hebben talloze producten van Nederlandse bodem, die ook nog eens veel beter smaken. De Grave pleit in haar nieuwe boek Lekker lokaal dan ook eerst te kijken naar wat er van dichtbij komt en daarna pas naar wat er allemaal nog meer voor prachtige producten in de rest van de wereld zijn. Haar motto? ‘Zo dichtbij als mogelijk, zo ver weg als nodig.’ In dat licht bracht de coronacrisis ook iets goeds: het zorgde noodgedwongen voor een opleving van de korte keten. Boeren gingen hun producten meer lokaal afzetten en Nederlanders gingen deze producten herwaarderen. Hét moment dus om een kookboek te maken met vegetarische recepten – want minder vlees is beter voor het milieu – en lokale producten.

Lekker lokaal: uitgebreid handboek

We zeggen kookboek, maar Lekker lokaal is eigenlijk veel meer dan dat. Het is een uitgebreid handboek over de lokale keuken en Nederlandse producten. Zo licht ze negen voordelen van lokaal eten uitgebreid toe (je vermindert voedselkilometers,  het is goed voor de biodiversiteit, je steunt lokale boeren en voedselondernemers, …). Ze geeft bovendien handvatten om lokaal eten in de praktijk te brengen. Dat varieert van ‘koop direct bij de boer’ en ‘ga wildplukken’ tot ‘word herenboer’ , ‘begin een moestuin’ en ‘bestel online’. Lekker praktisch, daar houden we van. 

Niet grijpen naar vleesvervangers

‘Koop lokaal’ is niet het enige waar De Grave aandacht voor vraagt. Ze wil aantonen dat je met minder vlees nog steeds heel smakelijk en gevarieerd kan eten, zonder daarbij meteen naar de vleesvervangers te grijpen. Ook geeft ze tips hoe je zo min mogelijk voedsel verspilt (en daarmee tot wel 120 euro per jaar kunt besparen). een ander stokpaardje: laten zien dat traditionele smaken van vroeger best met hun tijd mee kunnen gaan. In het boek staan daarom veel moderne vegetarische varianten op oud-Hollandse klassiekers, zoals wortel-worstenbroodjes en vegetarisch zoervleis. Lekker herkenbaar!

Verse kruiden als smaakmakers

Lekker lokaal omvat zoals gezegd meer dan alleen recepten. Een vrij compleet overzicht van voedsel van eigen bodem bijvoorbeeld. Aardappels, paddenstoelen en graan natuurlijk – die laatste compleet met vermelding welke varianten gluten bevatten en welke niet. Bonen, zuivel, kaas, kiemen en cressen. En natuurlijk ontbreken eieren ook niet in het overzicht, met uitleg van de eicode en uitleg over de ‘nieuwe’ eieren die de laatste jaren geïntroduceerd zijn. Ook eendeneieren, ganzeneieren en henneneitjes worden benoemd. Omdat specerijen van eigen bodem zeldzaam zijn, is er ook aandacht voor verse kruiden als smaakmakers voor de lokale keuken. Met uitleg over het gebruik van kruiden met harde blaadjes versus die met zachte blaadjes. Zeewier en zilte groenten komen langs en zelfs wijn en bier uit ons kikkerlandje.

Seizoenskalender groente & fruit

Omdat lokaal koken ook betekent: koken met seizoensgroenten, vind je in Lekker lokaal een uitgebreide seizoenskalender groente & fruit, die je helpt te weten welke groente en fruit van Nederlandse bodem komt en welke wanneer in het seizoen zijn. Hoe duurzaam een product is, hangt af van de manier waarop het is geteeld. Groente en fruit wordt in Nederland in de volle grond, in kassen en/of op water geteeld. Groente uit de volle grond zijn het beste voor het milieu en bevatten veel smaak en voedingsstoffen. Kasgroente kun je weer het beste kopen in perioden dat de kassen niet hoeven te worden verwarmd. De kalender in het kookboek (kookbijbel?) geeft aan voor welke producten je in welke maand het beste kunt kiezen, handig onderverdeeld in subcategorieën als groente van Nederlandse bodem, onderverdeeld in peulvruchten, bladgroenten, kolen, etcetera. Hetzelfde geldt voor Hollands fruit. 

Recepten met een twist: een voorproefje

Maar goed, Lekker lokaal is en blijft natuurlijk een kookboek, dus het draait om de receptuur. Geen boterhammen met ’tevredenheid’, maar fijne, afwisselende recepten met een creatieve twist. We mogen er drie met je delen als voorproefje:

• Hartige radijsjestaart
• Eenpersoons-appeltaart
• Pannenkoekentaart

Probeer vooral die radijsjestaart, want die is heerlijk!  We zijn wel blij met de duidelijke inhoudsopgave voorin en het uitgebreide register achterin, want in het boek zelf is niet echt een duidelijke onderverdeling in ontbijt, lunch of hoofdgerecht te ontdekken. Althans: niet in de verdeling over de pagina’s, want het staat natuurlijk wel gewoon bij de recepten zelf. Dat nodigt ook wel weer uit tot bladeren en dan kom je veel lekkers tegen, steeds weer even anders dan anders. Asperges met zeekraal bijvoorbeeld, of aardappelkroketjes met oude kaas. Appeltaartpap,  ‘biefstuk’ van rodekool en een recept voor roze, gevulde eieren (een variant daarvan vind je hier). Allemaal met een zeer persoonlijk intro en vaak met variatietips of tips voor de restjes. Alles gelardeerd met prachtige foto’s van Jan Bartelsman, zowel recepten als sfeerbeeld en kijkjes achter de schermen bij het koken. 

Lekker lokaal: handige adressen

Vind je het moeilijk om adressen te vinden waar je producten van Nederlandse bodem kunt vinden? Geen probleem: achter in het boek staan adressen waar je lokale producten kunt kopen. 

Sneller klaar zonder smaakverlies

Al met al is Lekker lokaal een fijn boek om regelmatig ter hand te nemen. Direct op het verlanglijstje of in het (digitale) winkelmandje dus. De recepten zijn lekker en gevarieerd en niet al te moeilijk. De Grave is – zoals ze het zelf zegt – een meester in het verzinnen van hacks, waardoor je sneller klaar bent in de keuken. Als ze iets weg kan laten zonder dat het invloed heeft op de smaak, doet ze dat.

Minpuntjes?

Is er dan helemaal geen minpuntje te bedenken? Eentje, na goed zoeken. Het citaat ‘Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk dat ik het wel kan’ wordt in het voorwoord ten onrechte toegeschreven aan Pippi Langkous (en daarin staat De Grave zeker niet alleen, het staat zelfs als misquote op de site van schrijfster Astrid Lindgren). Maar een kniesoor die daar op let want dat De Grave het echt wel kan, bewijst ze wederom met dit nieuwe boek. 

Laura de Grave is culinair journalist en presentator. Ze schreef diverse boeken, waaronder het Amsterdam kookboek en het Nederland kookboek. Daarnaast presenteerde ze de videoserie Lekker Lokaal voor 24Kitchen en het Algemeen Dagblad. De foto’s op deze pagina zijn gemaakt door Jan Bartelsman.

Het bericht Lekker lokaal (en vegetarisch) verscheen eerst op Eieiei.

Een bomvolle voorraadkast is in menig huishouden de orde van de dag.  Zeker als je een beetje fanatiek aanslaat op de supermarktaanbiedingen. Heerlijk, als je in je achterhoofd weet dat er altijd voldoende eten in huis is.Tót het moment dat je beseft dat die voorraad ook een keer opgegeten moet worden. Maar ja… wat maak je nu met losse potjes doperwtjes en worteltjes, blikjes Smac, knakworsten en zeven verschillende soorten pasta? Emma Zuidam en Bianca Krijnen – Splint weten het wel: zij schreven Het Grote Onthamsteren Kookboek.

Hamsteren in tijden van corona

Aanleiding voor het boek is de hamstermanie die veel mensen aan het begin van de coronacrisis vertoonden. Bruine bonen, conserven, bloem, pasta en natuurlijk de bekende rollen wc-papier: het werd allemaal in grote getale naar huis gesleept. Maar nu er bijna een half jaar pandemie achter de rug is, beseffen mensen dat de supermarkt ook tijdens de coronacrisis dagelijks beleverd wordt.  Tijd om met de gespaarde etenswaren aan de slag te gaan!

Twee maanden hadden Splint en Zuidam nodig om Het Grote Onthamsteren kookboek samen te stellen. De inspiratie ervoor kwam dus letterlijk uit hun eigen overvolle kast.  Alle recepten tellen maximaal zeven ingrediënten, want het schrijversduo wil geen mensen afschrikken. “Geen moeilijk kookjargon of ingewikkelde bereidingen in dit boek”, aldus Splint. 

Wat voor gerechten staan er in het boek?

Het crisiskookboek omvat maar liefst 52 recepten. De meeste zijn gezond, budgetproof en snel en simpel te bereiden. Wij mogen twee recepten delen, zodat je vast een indruk hebt van wat je in het boek kunt vinden:

Hartige wafels met uitgebakken spek en ei

Heb je iets meer tijd in de ochtend? Maak dan deze wafels met uitgebakken spek en ei als ontbijt. Lekker hartig en genoeg om er tot de lunch tegenaan te kunnen!

Gebakken rijst met doperwtjes en worteltjes

Kom je in die bomvolle voorraadkast een vergeten pot doperwten en worteltjes tegen? Maak dan deze vegetarische fried rice. Supermakkelijk en zeer smakelijk.

Tijd voor een warme lunch

De recepten in het boek zijn onderverdeeld in vijf categorieën: ontbijt, lunch, diner, dessert en snacks. Allemaal hebben ze klinkende namen, die her en der naar de coronacrisis verwijzen. Wat te denken van Alles-Wentelteefjes of Tonijn (Ont)Ham(ster)burgertjes? Ach; je moet er van houden, maar de recepten zijn in ieder geval smakelijk en daar gaat het om. Fijne American pancakes gegarneerd met ahornsiroop en blauwe bessen, ei-brood-bootjes of overnight oats als ontbijt bijvoorbeeld. En nu we toch massaal thuiswerken, is er ook tijd om warm te lunchen. Met tuna melt tosti’s met mais bijvoorbeeld of een heerlijke frittata met spinazie en feta uit dit boek. 

De voordelen van het onthamsteren

De recepten zijn gelardeerd met illustraties van Zuidam, die als vegetariër ook het overgrote deel van de vleesloze recepten in het boek leverde. Die tekeningen staan ook bij de 7 voordelen van het onthamsteren in het boek (Je bespaart calorieën, hebt eindelijk tijd voor de tuin en bespaart flink wat geld). Daarnaast bevat het boek DIY knutseltips, omdat het zonde is de potjes, blikjes, flesjes en rolletjes direct in de vuilnisbak te gooien.

Er zijn zoveel mogelijk (lang houdbare) hamsterproducten in de recepten verwerkt, maar af en toe zul je ook je versvoorraad moeten aanspreken. Voor wie niet voldoende gehamsterd heeft of bijna door zijn voorraad heen is, staan er bij veel recepten handige variatietips

Voorraadkast leeg en buikje vol. Kan het beter?

Het Grote Onthamsteren Kookboek is een uitgave van Splint Media, ISBN 9789493042216.

Het bericht Het Grote Onthamsteren Kookboek: makkelijk je volle voorraadkast legen verscheen eerst op Eieiei.